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2025-04-24
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今日去左西九龍中心6樓大廚美食廣場搵食，呢層有非常多新餐廳進駐，除咗廣為人知的意粉外，更加推薦試吓呢間「煙燻肉餅料理」，看似簡單嘅肉餅，背後極其花心機，仲要提供煙燻，有儀式感同時味道兼得。望望餐牌有數款選擇，鮮蝦馬蹄蒸肉餅、原粒日本瑤柱配香菇肉餅、暗黑墨魚馬蹄肉、糖心鮑魚菜肉餅、等等，菜式別樹一格，份量十足。價錢$50至$70不等套餐配上。白飯，油菜、足料老火湯，價錢合宜。是日老火湯：青紅蘿蔔豬骨湯，味道清甜溫潤，帶有濃郁的蔬菜自然甘香和豬骨的醇厚感。豬骨提供豐潤的肉香和油脂，湯汁濃白，口感滑順。煙燻原粒日本瑤柱配香菇肉餅：威士忌煙燻木融入料理搭配瑤柱或肉餅，能賦予食物獨特的酒香和煙薰層次，瑤柱時間短，肉餅可稍長，肉餅香菇底味深厚，原來喺製作肉餅時已用高湯喂入，瑤柱深邃的燻香，同時保留海洋的鮮甜，外層裹著淡淡焦香。厚實的冬菇，提供菌香與咀嚼感。肥瘦比例3:7的豬絞肉，手打至起膠，肥瘦適中，瑤柱的細膩柔軟對比肉餅的紮實彈牙，口感立體。煙燻暗黑墨魚馬蹄蒸肉餅：墨魚汁的鮮鹹海味，賦予肉餅深邃的黑色，並帶有獨特的海洋鮮味。馬蹄的爽脆清新平衡肉餡的油膩，增加口感層次。煙燻的焦香木質調威士忌橡木或
望望餐牌有數款選擇，鮮蝦馬蹄蒸肉餅、原粒日本瑤柱配香菇肉餅、暗黑墨魚馬蹄肉、糖心鮑魚菜肉餅、等等，菜式別樹一格，份量十足。價錢$50至$70不等套餐配上。白飯，油菜、足料老火湯，價錢合宜。
是日老火湯：
青紅蘿蔔豬骨湯，味道清甜溫潤，帶有濃郁的蔬菜自然甘香和豬骨的醇厚感。豬骨提供豐潤的肉香和油脂，湯汁濃白，口感滑順。
煙燻原粒日本瑤柱配香菇肉餅：
威士忌煙燻木融入料理搭配瑤柱或肉餅，能賦予食物獨特的酒香和煙薰層次，瑤柱時間短，肉餅可稍長，肉餅香菇底味深厚，原來喺製作肉餅時已用高湯喂入，瑤柱深邃的燻香，同時保留海洋的鮮甜，外層裹著淡淡焦香。厚實的冬菇，提供菌香與咀嚼感。肥瘦比例3:7的豬絞肉，手打至起膠，肥瘦適中，瑤柱的細膩柔軟對比肉餅的紮實彈牙，口感立體。
煙燻暗黑墨魚馬蹄蒸肉餅：
墨魚汁的鮮鹹海味，賦予肉餅深邃的黑色，並帶有獨特的海洋鮮味。馬蹄的爽脆清新平衡肉餡的油膩，增加口感層次。煙燻的焦香木質調威士忌橡木或櫻桃木煙燻，增添複雜風味。 豬肉的油脂甘香肥瘦適中的絞肉，讓肉餅柔嫩多汁。
米飯🍚仲要用上珍珠米，真材實料用料上乘，食得出好俾心機製作、全部用上新鮮嘅材料沒有多餘嘅花巧野。
總結：
絕對係心機菜 看似簡單嘅肉餅
用料上乘非常下飯
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