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2018-06-15
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來到六公館，完全明白什麼叫做一分錢一分貨，位於黃金位置，無論坐在戶內戶外，皆可飽覽無敵維港景色， 最佳時間是傍晚到達，黃昏美景盡在眼簾，一頓晚餐的時刻竟由白天吃到晚上，相機先吃的另一個境界！ 旁邊就是郵輪碼頭，我們看着郵輪出海，在沒有預先安排下，突然想起媽咪正在船上，真是可以揮揮手！ 中西糅合，現代經典，六公館設計時尚，環境非常舒適高雅，走中高檔路線。 新派中國菜式，古今手法融合，初時還有點擔心會不倫不類，結果竟然喜出望外，手藝細緻鑊氣足，賣相亦出色。 人多好辦事，我們專攻廚師推介，前菜主食創意無限，雞鴨叉燒功架穩紥，大家都非常滿意。鮮柚子鱈場蟹腳 凡見到柚子入饌的菜式，我已經想到酸酸甜甜的味道，未食都已經覺開胃，配埋隻青綠色的碟子，水果感湧現！ 其實應該鱈場蟹腳才是主角，起初見到只有一隻腳的份量以為不足，拆咗些肉出來、混合新鮮柚子、花生碎及大量青瓜絲，份量又幾恰到好處，蟹肉新鮮、柚子厚肉、青瓜有汁，鮮香酸甜口感爽，完全是吃沙律的感覺！ 川味蟶子皇 一般吃蟶子皇是為了鮮味，川味做法有點奪味，麻辣度其實已經不高，蟶子皇肉彈口感爽甜，但相比之下不及清蒸的鮮。 配
來到六公館，完全明白什麼叫做一分錢一分貨，位於黃金位置，無論坐在戶內戶外，皆可飽覽無敵維港景色，
最佳時間是傍晚到達，黃昏美景盡在眼簾，一頓晚餐的時刻竟由白天吃到晚上，相機先吃的另一個境界！
旁邊就是郵輪碼頭，我們看着郵輪出海，在沒有預先安排下，突然想起媽咪正在船上，真是可以揮揮手！
中西糅合，現代經典，六公館設計時尚，環境非常舒適高雅，走中高檔路線。
新派中國菜式，古今手法融合，初時還有點擔心會不倫不類，結果竟然喜出望外，手藝細緻鑊氣足，賣相亦出色。
人多好辦事，我們專攻廚師推介，前菜主食創意無限，雞鴨叉燒功架穩紥，大家都非常滿意。
鮮柚子鱈場蟹腳
鮮柚子鱈場蟹腳
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凡見到柚子入饌的菜式，我已經想到酸酸甜甜的味道，未食都已經覺開胃，配埋隻青綠色的碟子，水果感湧現！
其實應該鱈場蟹腳才是主角，起初見到只有一隻腳的份量以為不足，拆咗些肉出來、混合新鮮柚子、花生碎及大量青瓜絲，份量又幾恰到好處，蟹肉新鮮、柚子厚肉、青瓜有汁，鮮香酸甜口感爽，完全是吃沙律的感覺！
川味蟶子皇
川味蟶子皇
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一般吃蟶子皇是為了鮮味，川味做法有點奪味，麻辣度其實已經不高，蟶子皇肉彈口感爽甜，但相比之下不及清蒸的鮮。
配上海蜇厚片，吸收了辣香蟶子鮮，更得我心！話說過來我，又唔介意這個新嘗試，只覺用蟶子皇有些浪費。
鴛鴦蝦球
鴛鴦蝦球
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鴛鴦蝦球
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呢款我又幾鍾意，鹹蛋黃蝦球我向來都喜歡，另一款蝦配上芒果醬汁充滿亞熱帶風情。
炸得酥香不膩，碟上一滴油漬都沒有，伴菜的紫菜絲完全乾身不濕。
一客四粒，大大件的蝦球有份量，咬落彈牙啖啖肉，蝦肉新鮮，鹹蛋黃味香誘惑。
額外配上芒果醬汁的添層次，芒果的果香醒胃可口，酸甜平衡，豐富滋味的口感。
蜜汁黑豚叉燒
蜜汁黑豚叉燒
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吃過的都會給一個讚，選材非常好，黑豚肉肥美無比，脂肪豐富至湧入肉內，肉質極之鬆軟腍嫩，調味濃郁，叉燒的鹹甜並重，發揮得淋漓盡致。
蜜汁黑豚叉燒
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入口即時半化，口感豐腴，同時保持點點嚼勁，完美境界！心水推薦，必吃！
龍井薰太爺雞
龍井薰太爺雞 （半隻）
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身價迅速上升，好評不止，因為茶香四溢、芬芳撲鼻，賣相亦佳。
龍井薰太爺雞 （半隻）
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原個瓦煲上菜，熱力保持薰香，拆蓋一刻，嗅覺先行盡情享受！舖面炒香茶葉，來貨上乘，茶香餘韻猶在。
選用小雞，雞皮爽，皮下找不到厚脂肪，肉質滑，味道好，可惜雞胸肉有點嚡，美中不足！
樟茶鴨
樟茶鴨
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另一款招牌，與龍井薰太爺雞異曲同工，特色在成功混入茶香。
樟茶鴨
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味覺是五官中最敏感，能夠吸引並成功留下美好的第一形象，已經得分。
同樣選用小鴨，脂肪不過多，但又唔會冇晒保持潤澤，揀貨的是高手。
鴨皮做得非常香脆，外有光澤，質地薄而脆，肉香嫩，每一口都充滿茶香，真美味。
頭抽金不換生煎走地雞（半隻）
頭抽金不換生煎走地雞
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一碟已經是半隻雞，件數不多，又送來了小嫩雞。
頭抽金不換生煎走地雞
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雞件的肌膚皆完全投入頭抽豉油懷抱中，醃得均勻用力，食落每一口都帶豐富鼓油香，皮有些脆，肉嫩非常，但如果能煎至再焦香一些就更好。
炒粉麵飯更見中西糅合，西菜材料中式做法，中式米飯卻又來個洋化，完全無想過六公館火力會咁足，有鑊氣有水準。
楊州炒米型意粉
楊州炒米型意粉
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米型意粉 puntalette 超新奇，長型大粒，口感煙韌。
楊州炒米型意粉
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楊州炒飯的做法，一口吃之即覺不一樣，口感倍增、韌性升格，的確相比用白米或糯米更有嚼口，而又不失可愛，炒得非常夠鑊氣，濕潤而無多餘汁水，雞蛋、蔥花、蝦仁別富炒飯香。
松茸羊肚菌海膽燴飯
松茸羊肚菌海膽燴飯
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松茸羊肚菌海膽燴飯
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燴飯卻又似乎用返米，混合松茸羊肚菌做出來的醬汁濃郁香氣十足，向我都非常鍾意菇菌燴飯，軟糯味香、口感柔韌，仲加埋海膽，甘香豐腴，回味無窮！
桂花蟹肉炒新竹米粉
桂花蟹肉炒新竹米粉
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唔知道廚房用咪爐可以咁好火力，抑或是大廚功力？好少高廈密集的食店炒粉麵可以如此有鑊氣，這處鄰近海邊也許防火條例有得商量，猛些都可以。
這個米粉炒至香惹不濕確是出色，收水功夫好得，瑤柱雞蛋金黃焦香，芽菜都冇出水，黑芝麻脆絲增口感，粉絲飽滿柔軟，唯一不足就是蟹肉不夠多，未能滿足。
茉莉花茶味意式奶凍
茉莉花茶味意式奶凍
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好戲在後頭，百幾蚊聽落好貴，但如果用上等茉莉花茶調製咁就難怪。
茉莉花茶味意式奶凍
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出場賣相令其升值，乾冰冒煙並非新鮮事，但每次都成功令人興奮，配個中式燉盅但載著西式奶凍真有玩味！
奶凍清麗明艷，幼滑涼快，含蓄的隱藏著縷縷茉莉花香，正是價值之所在。
伴碟兩粒小黑球看似實心朱古力，其實有點小黑球，但又有吉士餚，好吃有特色。
最欣賞供應菜式並非隨意，而是全部精心設計富創意，而且烹調技巧配合，刻意中西混合富玩味，活力創意，新鮮感十足；公平講句，偶而一兩味有不足之處在所難免，相信可以改善。
服務配合，價錢方面進取，所有元素皆符合年青一代高消費群，定位正確，怪不得其門如市，晚上已經做兩轉了。
以上評論綜合兩次光顧，首次未能滿意，現在已經改觀，難得進步！
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