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2015-02-27
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一波又一波的日本拉麵潮又來襲了，耳邊傳來不少新拉麵店的名字，根據個人不是拉麵控的本質和有限的胃納，總不能一網打盡，經左選右挑後，決定一試位於汕頭街的「黑龍」。大門設計如一間小屋，前面還掛著奪目的大紅燈籠，透出濃濃的日本味道，同時也把汕頭街點綴得明亮。一進門，耳邊就是熱鬧的日語歡迎詞，先來招呼我們的是一位年青女侍應，因為她對廣東話沒反應，才知曉她是日本人！「黑龍」只提供三款拉麵，分別是黑龍豚骨拉麵、牛筋炭燒拉麵和牛筋 Black 沾麵。特設的點麵單子上均列明麵件硬度、辣醬的辣度、蔥和洋蔥等配料的選項，還有追加的 Topping 的選擇，資料一目了然。黑龍豚骨拉麵湯頭濃稠，入口即感由豚骨熬製的湯底厚厚的質感，但不會過於油膩，而豚味尚算突出，但香氣則較預期淡薄。幼身的圓麵條是在日本製造，選了硬的質感，令本身較為細滑的圓麵條，吃起來口感較強，對於喜歡煙韌質感的我們選硬麵條會較易接受。至於麵條的掛湯能力亦不差，要算是中等的水平吧！叉燒就是平平無奇，既沒有燒烤的香味，質感又帶點繃硬，感覺極為普通。我們都愛木耳，所以各自追加了這款辣木耳 Topping。口感爽脆之餘，其辣辣香香的調味，卻十分出色，令
大門設計如一間小屋，前面還掛著奪目的大紅燈籠，透出濃濃的日本味道，同時也把汕頭街點綴得明亮。
一進門，耳邊就是熱鬧的日語歡迎詞，先來招呼我們的是一位年青女侍應，因為她對廣東話沒反應，才知曉她是日本人！「黑龍」只提供三款拉麵，分別是黑龍豚骨拉麵、牛筋炭燒拉麵和牛筋 Black 沾麵。特設的點麵單子上均列明麵件硬度、辣醬的辣度、蔥和洋蔥等配料的選項，還有追加的 Topping 的選擇，資料一目了然。
黑龍豚骨拉麵湯頭濃稠，入口即感由豚骨熬製的湯底厚厚的質感，但不會過於油膩，而豚味尚算突出，但香氣則較預期淡薄。
幼身的圓麵條是在日本製造，選了硬的質感，令本身較為細滑的圓麵條，吃起來口感較強，對於喜歡煙韌質感的我們選硬麵條會較易接受。至於麵條的掛湯能力亦不差，要算是中等的水平吧！叉燒就是平平無奇，既沒有燒烤的香味，質感又帶點繃硬，感覺極為普通。
我們都愛木耳，所以各自追加了這款辣木耳 Topping。口感爽脆之餘，其辣辣香香的調味，卻十分出色，令人一試便愛上。將辣木耳放入黑龍豚骨拉麵內，能深化湯底的惹味程度，比原味更為吸引！不過怕辣的朋友，建議把辣木耳留在小碟內慢慢享用。
老公要了牛筋炭燒拉麵，還追加了半熟玉子，看來要比黑龍豚骨拉麵吸引。一呷湯頭，香氣濃厚多了，加上豚骨湯的豐郁，便構成那種會使人雀躍的味道，大抵是幾件小牛筋帶出來的變化，令人有著奧妙之感。
牛筋是小件小件的，入口香氣洋溢，軟腍細滑、惹味香濃，牛筋真令人稱心合意，不過份量真的少了點，顯得格外矜貴。
追加的玉子是原隻奉上，已小心翼翼把玉子用湯羮破開，但最終玉子被我的差強人意的技術變醜了，而且實在跟不上流心蛋黃的迅速，小不免流失部份蛋液。幸好蛋液十分豐盛，我們還能品嚐得到如糖心甜美、綿密豐郁的流心，就連蛋白也很軟滑細嫩，「黑龍」的玉子真的做得不錯。如果玉子外層附味的話，那便完美至極了！
牛筋炭燒拉麵給消滅了，我們要來一碗白飯。
將白飯加入牛筋炭燒拉麵的湯底內，便變成了一碗湯飯。日本白飯吸收能力超強，將湯底的精華盡吸後，味道變得十分可口，加上白飯軟糯的口感，感覺要比麵條還要滋味。
怪不得宣傳單張這樣形容牛筋炭燒拉麵：「與白飯 超超 絕配」！
原來拉麵的湯底可加熱湯調較心儀的濃度，認真細心！
下次可坐到吧檯一嚐同樣可配白飯的牛筋 Black 沾麵。「黑龍」是來自沖繩的豚骨湯拉麵，其牛筋炭燒拉麵加白飯確實令我難忘，能突顯美味之餘，更令我聯想起廣東的牛筋飯，猜不到充滿熱帶風情的沖繩，也與廣東風味有著近似的地方，加上位處汕頭街，感覺也頗貼切。
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