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2013-11-21
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天氣越凍，打邊爐的慾望也越強，最喜歡就是與三五知己圍著火爐邊吃邊喝，把酒談天的境況。上星期就與食友們受邀來到佐敦的寶哥味館，來了一個火辣辣的邊爐夜。一來到門口，下層是一個酒窖，售賣著多款不同的酒類，大家買完就可以拿到上面免收開瓶享用，飲到不夠酒時，又不用麻煩四出尋找，到下層再挑選又可再來飲勝。人未到齊，先來些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先聲奪人，看似不甚麼辣的黑木耳，暗藏辣勁，與爽口的咼荀拌勻，味道口感兼備。香炸墨魚餅外層香脆，爽口彈牙，佐酒一流。還有黃金豆腐，滑溜的豆腐被金黃香脆的外層包著，椒鹽下得恰到好處，好味的頭盤。不久後，一大盤刺身送來，雖然只有大牡丹蝦及帶子刺身，但由於份量驚人，大家亦嚇了一跳。牡丹蝦肉爽鮮甜，蝦膏甘香，令人不自覺愛上。帶子刺身則同樣鮮甜可口，大啖大啖地嚼著，非常滿足的。雖說是雞煲火鍋夜宴，但寶哥實在太好客，還端來數款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鮑汁扣鵝掌。桂花炒素翅炒功不錯，味道也不錯，如蛋花更為細碎，會更有桂花的影子。肚尖是矜貴的食材，一件豬肚只有幾片，這裡已不知用了多少，十分豪華，而且感覺爽滑，真是佳品。最後的鮑汁扣鵝掌簡直是好味得停不了，鮑汁濃香惹味，鵝
人未到齊，先來些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先聲奪人，看似不甚麼辣的黑木耳，暗藏辣勁，與爽口的咼荀拌勻，味道口感兼備。香炸墨魚餅外層香脆，爽口彈牙，佐酒一流。還有黃金豆腐，滑溜的豆腐被金黃香脆的外層包著，椒鹽下得恰到好處，好味的頭盤。
不久後，一大盤刺身送來，雖然只有大牡丹蝦及帶子刺身，但由於份量驚人，大家亦嚇了一跳。牡丹蝦肉爽鮮甜，蝦膏甘香，令人不自覺愛上。帶子刺身則同樣鮮甜可口，大啖大啖地嚼著，非常滿足的。
雖說是雞煲火鍋夜宴，但寶哥實在太好客，還端來數款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鮑汁扣鵝掌。桂花炒素翅炒功不錯，味道也不錯，如蛋花更為細碎，會更有桂花的影子。肚尖是矜貴的食材，一件豬肚只有幾片，這裡已不知用了多少，十分豪華，而且感覺爽滑，真是佳品。最後的鮑汁扣鵝掌簡直是好味得停不了，鮑汁濃香惹味，鵝掌已盡吸其精華，變得軟腍爽口，剩下的鮑汁更令我想要一碗白飯來撈，不想浪費每一滴鮑汁。
此時，大家熱身完畢，主角登場，先吃寶哥雞煲，雞件嫩滑不鞋口，味道不錯，只是略嫌不夠辣勁，下次再來時應要加辣，吃完加入湯即可變成湯底。另一款湯底是��魚湯，未打邊爐前，當然先喝一碗，魚味濃郁鮮甜。
每次的例行公事就是將甚麼丸或餃，全數放進湯裡滾呀！滾呀！不一會兒，已浮上去了。手打蝦丸及墨丸固然爽口彈牙，但最美味的必定是蟹皇餃，一咬開即感受到那股蟹肉的清香，還有爽脆的菜絲，惹味得來又清新，推介。這兒的餃子比坊間一般都新鮮，原因是即叫即包，所以等耐一點也是值得。
接著還有海鮮，有新鮮的桂花蚌及珊瑚蚌，灼一灼，看見體形一縮便吃，爽口甜美。白鱔片同樣只需灼一灼便熟了，肥美彈牙，實在是我的最愛。終於是時候吃今晚的主角 – 牛肉。先是肉味濃郁又軟滑的本地肥牛頸脊，油花分佈平均，入口即溶。另一碟是日本A4和牛，看到的是無數的脂肪網，放進辣雞煲來灼會好一點，因實在太油，我不是太喜歡。
這兒的配料十分刁鑽，有鮮雞腸、杏汁白肺、豬展根及腸頭等等，坊間少有。其中的杏汁白肺就最特別，豬肺先以杏汁來燴，令其入味，再於湯底來灼熱，所以吃來帶點杏汁的清香。其二就是豬展根，預先放進辣雞煲內煮，確保待其吸入湯汁之精華及煮至窕腍，既入味，質感又爽，有點吃牛筋的感覺，好好味。
吃到這兒，還對牛肉有點念念不忘，所以就追加了兩盤包含了澳洲和牛脷芯、本地肥牛頸心的拼盤。牛脷托果然不同凡嚮，什樣灼也不會老，還是那麼的幼嫩，而牛邊則比牛脊多一份嚼勁，肉味更加濃郁，雖然這樣，但兩者都有各自的精彩，斷不能決定誰才是最好。
最後更以生炒臘味糯米飯來作結，味道不俗，飯粒煙靱有咬口，而且配料也豐富。以為沒有甜品之際，侍應端出來的竟是菠蘿雪糕涼粉，吃罷這個，令熱氣感覺頓時全消，哈哈。
火鍋最緊要食材夠新鮮，其次是夠刁鑽，再配上特色湯底，令這兒成為一間不錯的火鍋店，而且還增添了近期火紅的麻辣雞煲，令這兒一處地方便滿足了所有願望。另外，最方便是火鍋店樓下便有賣酒的酒窖，既方便又可與店員討論該配什麼酒，一舉兩得。
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