影片
更多
2020-10-21
152 瀏覽
九月第四個星期一晚上，尖沙咀。很久沒有跟這群好友一起聚餐，今晚難得有人提議吃潮州菜，就想到張公館來試試。電梯門一打開，裡面裝潢一片金碧輝煌，座位，酒杯排放得井然有序，餐廳播放著歐美流行曲，看得出來餐廳走新派時尚風格的粵菜。服務生介紹現在他們在做1664啤酒優惠，惠顧兩杯就免費送乳鴿一隻，可惜我們今天都不太想喝啤酒，那就有機會再來品嚐。功夫茶，潮汕地區盛行的飲茶文化，更是，入口濃香，苦澀味不重，淡淡的回甘，可以一開胃口。蕃茄滑蛋蟶子皇，看似是家常的蕃茄滑蛋湯，加了爽彈的蟶子皇之後多了一份海鮮的鮮香，竟也出奇地搭配，白瓷碗的底部有蠟燭座熱，可以保持熱度跟鮮味。羊肚菌燉螺頭湯，燉湯考究的是用料足，還有火喉的控制，這湯用上雞肉，羊肚菌跟響螺頭熬製，除了甘甜鮮美，更具有滋陰補腎的作用，現在正值秋天，適合進補呢。馬友件，馬友魚採用日本北海道漁民的保存方式一夜干製作，即經鹽醃再風乾一整晚，抽走部份水份，所以入口魚肉扎實有咬口，能吃到魚肉纖維同時卻不失魚香的濃郁。炸雙棗，潮州傳統小吃四拼盤之一，圓形的是蝦棗，三角形的是蟹棗，兩款的外皮均炸得酥香，呈金黃色，蝦肉蟹肉鮮甜可口，而且多汁Q彈。滷水鵝肉拼盤，
很久沒有跟這群好友一起聚餐，今晚難得有人提議吃潮州菜，就想到張公館來試試。
電梯門一打開，裡面裝潢一片金碧輝煌，
座位，酒杯排放得井然有序，餐廳播放著歐美流行曲，看得出來餐廳走新派時尚風格的粵菜。
服務生介紹現在他們在做1664啤酒優惠，惠顧兩杯就免費送乳鴿一隻，可惜我們今天都不太想喝啤酒，那就有機會再來品嚐。
功夫茶，潮汕地區盛行的飲茶文化，更是，入口濃香，苦澀味不重，淡淡的回甘，可以一開胃口。
蕃茄滑蛋蟶子皇，看似是家常的蕃茄滑蛋湯，加了爽彈的蟶子皇之後多了一份海鮮的鮮香，竟也出奇地搭配，
白瓷碗的底部有蠟燭座熱，可以保持熱度跟鮮味。
羊肚菌燉螺頭湯，燉湯考究的是用料足，還有火喉的控制，這湯用上雞肉，羊肚菌跟響螺頭熬製，除了甘甜鮮美，更具有滋陰補腎的作用，現在正值秋天，適合進補呢。
馬友件
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
馬友件，馬友魚採用日本北海道漁民的保存方式一夜干製作，即經鹽醃再風乾一整晚，抽走部份水份，所以入口魚肉扎實有咬口，能吃到魚肉纖維同時卻不失魚香的濃郁。
炸雙棗，潮州傳統小吃四拼盤之一，圓形的是蝦棗，三角形的是蟹棗，兩款的外皮均炸得酥香，呈金黃色，蝦肉蟹肉鮮甜可口，而且多汁Q彈。
滷水鵝肉拼盤，服務生端來一大隻鵝，放在桌上可愛不失霸氣，充滿視覺享受。鵝片滷得入味，味濃而不鹹，薄切且肉質不油膩。
最出色的是旁邊的滷水蛋，除了滷水更吸滿了鵝的甘香，真想多吃幾顆喔。
腿茸津白，這道看似簡單，實質要做得好吃是頗費功夫的。津白是大白菜的中心部份，因為夠白夠嫩，煮成奶白色的奶油襯托著，上面灑上金華火腿，清淡中帶鹹香鮮味。
糖醋伊麵，吃潮州菜必點菜品之一，這裡採用不同的製法，只把一面煎香，另一面使用上湯來煮，口感脆中帶軟嫩，灑上砂糖跟黑醋，風味大增。
桃膠蓮子百合糖水，踏入秋冬，當然連甜點也要滋潤了。桃膠有豐富的膠原蛋白，質感如蒟蒻，加上蓮子跟百合，一整個喝下去就是暖胃又清心養顏。
一整晚的用膳感覺良好，服務周到，如果上菜速度可以慢一點就更能細心體驗了。
張貼
