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2022-09-12
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黃昏收工之時，相約各同事於地鐵站，結伴步兵到雄興飯店，嘟下安心，掃下針咭，入座坐低，環境一般比較狹窄，不過一早預咗無問題。經過昨晚拱橋，翌日個人有點暈眩，頭不痛喉嚨不乾，果然係XO。向各位同事表示，本人今晚吾飲啦，同事們唯有飲藍妹，呢度無D乜妹，只有潮州大媽。鹵水鵝肉，要砍件不要切片。鹅肉切片可能係香港人發明，為香港人服務，你依架去潮汕一D鄉下地區，真農村果種，佢哋係吾識起片架。鹵水鹅肉正宗入味，鹵水吾咸剛好。伴碟豆腐軟滑可口，鹵水入味。咸菜門鱔，一般。正式潮州家庭餸菜，咸菜係潮式，不是咸酸菜。雖然好多咸菜，但門鱔太少，既無門鱔魚春內臟等，咸菜又浸泡到無曬味，淡而無味，無咗咸菜果種酸味加魚味。春菜，過得去，翻煮更軟淋入味，最好煮到菜莖葉變啡色，溶為一體。炒蜆仔，我哋老潮叫紅肉。正宗，用幼細果種，不是大粒蜆肉。薑葱伴紅肉，既有海鮮貝類鮮甜味，又有薑葱爆香味，佐送潮州白粥一流。胡亂豬肚湯，香港黎講都叫正宗好味，不止豬肚，仲有豬粉腸，吾錯。如果吾用普通豬骨，用豬扇骨，更加正宗。湯有濃香胡椒味，胡椒粒沉沒碗底，吾似其他用胡椒粉，有良知。始終不合小編口味，白胡椒粒整碎，裝於豬肚內扎實，新鮮豬肚煮
經過昨晚拱橋，翌日個人有點暈眩，頭不痛喉嚨不乾，果然係XO。向各位同事表示，本人今晚吾飲啦，同事們唯有飲藍妹，呢度無D乜妹，只有潮州大媽。
潮州特色餸菜
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鹵水鵝肉，要砍件不要切片。鹅肉切片可能係香港人發明，為香港人服務，你依架去潮汕一D鄉下地區，真農村果種，佢哋係吾識起片架。鹵水鹅肉正宗入味，鹵水吾咸剛好。伴碟豆腐軟滑可口，鹵水入味。
咸菜門鱔，一般。正式潮州家庭餸菜，咸菜係潮式，不是咸酸菜。雖然好多咸菜，但門鱔太少，既無門鱔魚春內臟等，咸菜又浸泡到無曬味，淡而無味，無咗咸菜果種酸味加魚味。
春菜，過得去，翻煮更軟淋入味，最好煮到菜莖葉變啡色，溶為一體。
炒蜆仔，我哋老潮叫紅肉。正宗，用幼細果種，不是大粒蜆肉。薑葱伴紅肉，既有海鮮貝類鮮甜味，又有薑葱爆香味，佐送潮州白粥一流。
胡亂豬肚湯，香港黎講都叫正宗好味，不止豬肚，仲有豬粉腸，吾錯。如果吾用普通豬骨，用豬扇骨，更加正宗。湯有濃香胡椒味，胡椒粒沉沒碗底，吾似其他用胡椒粉，有良知。始終不合小編口味，白胡椒粒整碎，裝於豬肚內扎實，新鮮豬肚煮出來果啖湯不可同日而語。
咸煎帶魚，相片久奉，新鮮美味，咸鮮夠味，頗有細個食夜糜味道。呢D潮州飯店，潮陽以前叫夜糜檔，依架叫大排檔。相信打冷，魚飯等名稱，都係香港創作，依架約定俗成，市場效應，無傷大雅。可惜依架D帶魚吾夠大吾夠長，略遜一籌。
煎蠔咯，外脆内軟，沾點魚露，香脆無比。內面薯粉溝鴨蛋，軟淋可口，正宗。唯一不足相信係油炸，不是煎。
蠔仔粥，一般，連白粥都不如。聲稱蠔仔粥，實為蠔仔泡飯，廣府人覺得無乜分別。差之毫釐，謬之千里，米飯粥水分離，粥水毫無米香。
潮州白粥
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潮州白粥，白如冠玉，晶瑩剔透，米粒舆粥水溶為一體，米香十足。全晚神來之筆，強烈建議飲酒之前，整返一碗，墊下胃底，無咁容易醉酒。
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