新豐記

營業中

休息中

    新豐記位於葵芳信芳街，店內格局為開放式排列，以兩人卡位與四人方枱為主。供應內容以潮州家常菜為主線，菜單分為滷水、熱炒、煎炸及飯湯類。當日選取四款菜式，涵蓋冷盤、熱菜與主食，觀察上桌順序與實際用途分工明顯。第一道為滷水拼盤，內容包括滷蛋、豬耳、豆腐及鴨胗，使用橢圓白碟盛載，切件整齊，另配紅色甜醬與辣醬一小碟，無蓋上桌。第二道為韭菜炒豬紅，屬熱炒類，採深碟上枱，豬紅厚切，韭菜比例平均，不見蔥段或其他輔料。第三道煎蠔餅，使用平碟盛載，厚度適中，中央略為濕潤，邊緣煎至固定，附一碟淺紅辣汁，無裝飾，適合多人夾食。最後上桌為蠔仔肉碎泡飯，屬湯飯類，白瓷碗盛載，飯粒偏鬆，蠔仔與肉碎分布表面，湯色淡黃，餐具為獨立羹與湯匙組。四款菜式依次由冷至熱，由乾至濕，擺放於桌面時形成「左冷右熱」與「上乾下湯」的自然排列。整體出菜節奏穩定，間距約3至4分鐘，適合雙人或三人共同用餐。餐廳未見背景音樂，場內顧客以街坊為主。出品形式以實用為主，無多餘裝飾或轉盤設計，菜式分類清晰，屬中低價實用型潮州家常飯店。