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2014-02-09
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唐人館，英文名China Tang，令人聯想中國傳統服裝品牌上海灘，以及其創辦人鄧永鏘爵士。唐人館2007年首現於倫敦多切斯特酒店，去年底登陸香港置地廣場，屬於麗新集團旗下，餐廳的設計與構思則全部來自鄧爵士。餐廳以中菜為主，菜式以廣東、湘州、潮州及北京四地為基本。裝潢方面充分體現鄧爵士對藝術的熱愛，餐廳樣着一片老上海的華麗，同時亦汲取了西方家具的設計風格，在中環這個華洋共處的地方，顯得特別有意思。甫進入內，無論是用膳大廳、私人包廂、酒吧，甚至是洗手間內的裝潢，處處佈置都盡顯高貴典雅。特別是餐桌上放置的青瓷餐具，仿如玉器一樣晶瑩通透，個人最為喜歡。這樣雍容華貴的環境雖然無庸置疑，不過大廳中餐桌之間的距離稍嫌太貼，加上樓底不高，令人有點壓迫感。在這樣高檔次的用餐環境出現這樣的問題，令人感到頗意外。今次主要為點心而來，除了因為新鮮製作，價錢比晚市便宜，因此未到13:00大廳就已經滿座，建議提早預約。點心價格大部份由$60~$98不等，除了賣相精緻，製作也相當特別。當日淺嚐了六款點心和兩款甜品。荀尖鮮蝦餃一籠四件，蝦餃size比平常細小，外皮算不上特別薄，但接口相當整齊漂亮。入口感覺有點乾身，
唐人館，英文名China Tang，令人聯想中國傳統服裝品牌上海灘，以及其創辦人鄧永鏘爵士。唐人館2007年首現於倫敦多切斯特酒店，去年底登陸香港置地廣場，屬於麗新集團旗下，餐廳的設計與構思則全部來自鄧爵士。餐廳以中菜為主，菜式以廣東、湘州、潮州及北京四地為基本。裝潢方面充分體現鄧爵士對藝術的熱愛，餐廳樣着一片老上海的華麗，同時亦汲取了西方家具的設計風格，在中環這個華洋共處的地方，顯得特別有意思。甫進入內，無論是用膳大廳、私人包廂、酒吧，甚至是洗手間內的裝潢，處處佈置都盡顯高貴典雅。特別是餐桌上放置的青瓷餐具，仿如玉器一樣晶瑩通透，個人最為喜歡。這樣雍容華貴的環境雖然無庸置疑，不過大廳中餐桌之間的距離稍嫌太貼，加上樓底不高，令人有點壓迫感。在這樣高檔次的用餐環境出現這樣的問題，令人感到頗意外。
今次主要為點心而來，除了因為新鮮製作，價錢比晚市便宜，因此未到13:00大廳就已經滿座，建議提早預約。點心價格大部份由$60~$98不等，除了賣相精緻，製作也相當特別。當日淺嚐了六款點心和兩款甜品。
荀尖鮮蝦餃一籠四件，蝦餃size比平常細小，外皮算不上特別薄，但接口相當整齊漂亮。入口感覺有點乾身，內裡放了爽脆的荀絲，蝦肉帶少許胡椒味，口感不及明閣豐盈多汁，似乎無論賣相及味道都是明閣稍勝。
在餐牌上看見石榴山竹牛肉，以為是新口味，原來說的只是石榴的形態。牛肉球以腐皮包成福袋的形狀，腐皮透薄，吹彈可破，牛肉鮮嫩而且肉味濃郁，馬蹄粒爽脆，但份量比例很輕。如果蘸喼汁會嚐到醋的辛辣，不蘸的話比較接近原來的味道，兩種吃法同樣美味。
坊間的鯪魚球都是鬥大的，越大粒越好。這裡的脆米鯪魚球當然是賣小巧精緻的，鯪魚球只有魚蛋大小，上面沾了脆米通，咬起來令口感更脆。味道方面，魚肉雖然鮮甜但不算特別彈牙爽口，不過那個蜆蚧汁真是神來之筆，它加了薑蔥絲和果皮，鹹香無比，那個油我真的想用來拌飯。如果沒有蘸這個蜆蚧汁，整顆脆米鯪魚球便會完全失色。不過那些蜆蚧鹹到痺，只適宜配鯪魚球，不宜單獨吃，勿試!
叉燒包一盅三件，每件只有BB手掌大小。包身柔軟，用手扳開便見深紅色濃稠的叉燒汁，除了蠔汁的鹹、糖的甜，還帶點蒜香，成就叉燒汁獨特迷人的味道。另外，餡料的叉燒薄切成粒，每塊都連着肥膏，不但沒有半點肥膩，反而更香更爽口。
蘋果叉燒酥的賣相平實，鼓起的外型有幾分似腸仔包，長度大概只有指尾長，因為都是即叫即製，所以超級燙口。內餡的叉燒連肥肉切至細碎，叉燒汁混有蘋果，所以味道酸酸的帶蘋果香，令人非常驚喜。經過焗製後的酥皮非常鬆脆，配上表面的芝麻紫菜固然非常香口，但皮身透著那股濃濃的叉燒蘋果香，才最叫人難忘。
南翔小龍包雖然皮薄，但有點乾身黏着蒸籠紙，明顯不夠鼎泰豐瀟灑俐落。內餡的豬肉雖然軟腍，但味道過鹹，而且湯汁不算多，扣了不少分數。
在餐牌中沒看見有關甜品的介紹，店員告知這裡的甜品主要是糖水和糕點，包括紅豆沙、核桃露、蛋白杏仁茶、楊枝甘露、黑糖糕、桂花紅豆糕及蛋撻。我們選了蛋白杏仁茶和黑糖糕，前者只有小碗大小，聞起來杏味濃郁，因為用了鮮奶，所以焗完表面有奶製甜品獨有的皺紋，雖然蛋白和杏仁的味道有點分割，但杏仁沒有一點渣，滑滑的口感不禁令人聯想它的美容功效。
另一款的黑糖糕，口感非常Q彈，做法亦有別於傳統，棄用白米白糖，改用糯米和對心臟血管比較有益的黑糖，蒸出來的氣孔長長的大小不一，有點像印尼的傳統年糕。黑糖的香味非常突出，侍者一打開蒸籠蓋，幾乎隔離檯都聞得到，雖然是蒸出來的，但糕底依然乾身不會糊開，甜度亦剛好，加上糯米黏彈的口感，黑糖味道越食越出，口感非常豐富，絕對是當日的一大亮點。整體而言，餐廳的環境別樹一格，食物水準高而且賣相精緻，這種一口size，方便女士吃的時候保持優雅，但對男士而言則明顯不太夠。點心份量大多是單數，似乎雙數會顯得更圓滿。服務質素方面同樣無可挑剔，除了笑容親切，倒茶換水收碟都主動勤快。在這種環境，這種氛圍，正想着會不會遇到什麼明星，便見黎姿漾着甜美的笑容，抱着她的小女兒走過，令我忽然有種走錯地方的感覺(笑)。
題外話/補充資料：
1. 茶介$20/位
2. 想吃得更雍容華貴，可以考慮唐人館其他像墨魚子鮑魚燒賣、黃龍蟹肉餃等名貴的特色點心。另外，唐人館叉燒、北京填鴨、上海生煎包等都是招牌菜，值得一試。.
3. 離去前值得欣賞一下這兒的洗手間，四月男笑說男生那邊有服務員遞上毛布，感覺有點不習慣。女生那邊沒看見這種情景，不過橙色的亮麗裝潢和偌大寬闊環境的確令人頓時心花怒放。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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