壽司環節由淺入深，先是較為爽口的赤貝，之後富有油脂而不膩口的深海池魚；然後是一款稀有魚，同樣位於深海的葉血引，油脂很少卻十分清甜，魚肉雖紅卻沒有腥味，其後一個反轉上了一道中拖羅壽司，中拖羅的油脂極亮，直逼大拖羅級數，入口即溶配醋飯一流
火炙北海道銀鱈魚亦很出色，因為魚肉順滑，油而不膩很有滿足感；再來一款火炙鰈魚裙邊手握卷，紫菜鹹香將油份感覺減半，口感不錯
壓軸出場的海膽飯份量十足，有齊北海道的赤馬糞和黃馬糞海膽，口味各是濃郁和清甜，完全沒辦法想像6百多的價錢能品嚐到如此高質的海膽
尾聲是蔥拖羅手卷，上面鋪滿了酥脆的天婦羅碎碎，口感層次一流；玉子布甸夠甜滑，芝士雪糕很解膩
