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2023-12-11
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從米芝蓮轉席，Ami的總廚Nicolas原來相當有名，跟年輕的Cantalloube 共同演出精彩的美食交響樂曲擅長以本地食材作出變奏，跟法國菜完美融合，就是他們的拿手好戲👍👍煙燻牛油 酸種麵包🥯第一道菜就驚喜連連，外脆內軟的酸種麵包，搭配煙熏味極濃的牛油🧈匠心獨運Amuse bouche 佐以檸檬汁的小青口細細份相當提胃清爽彈牙的龍蝦 🦞配土佐醋跟青瓜片🥒相當清新，醬油啫喱提升層次，精彩🍲🥯這份磨菇湯沒有加入忌廉，以超量的蘑菇製作而成，口感極幼滑，加上一份蘑菇Custard，口味就像浸浴在數百份蘑菇當中👍👍👍SoupBrioche shiitake mushroom 此外，再加上一份Brioche，內藏超份量的香菇🍄，滿口菇香，比黑松露更難忘Main👍👍👍跟銀鱈魚同科的🐟牙魚 沒那麼肥膩，口味卻是同樣出色，非常軟滑有肉汁，翠玉瓜跟香菇提升口感南非鮑魚 櫻花蝦乾味道極端濃郁，鮮韌彈牙的南非鮑魚佐以烤櫻花蝦乾跟豆香，為味蕾帶來新刺激🥩非常精瘦的牛柳配以油醋跟yogurt醬汁帶來另一番體會，Creamy至極的薯蓉跟蘑菇，看來主廚是菇類的大粉絲呢！Dessert🎂黑森林蛋糕冧酒跟提子適度地開
從米芝蓮轉席，Ami的總廚Nicolas原來相當有名，跟年輕的Cantalloube 共同演出精彩的美食交響樂曲
擅長以本地食材作出變奏，跟法國菜完美融合，就是他們的拿手好戲
👍👍
煙燻牛油 酸種麵包🥯
第一道菜就驚喜連連，外脆內軟的酸種麵包，搭配煙熏味極濃的牛油🧈匠心獨運
Amuse bouche
佐以檸檬汁的小青口細細份相當提胃
清爽彈牙的龍蝦 🦞配土佐醋跟青瓜片🥒相當清新，醬油啫喱提升層次，精彩
🍲🥯這份磨菇湯沒有加入忌廉，以超量的蘑菇製作而成，口感極幼滑，加上一份蘑菇Custard，口味就像浸浴在數百份蘑菇當中
👍👍👍
Soup
Brioche shiitake mushroom
此外，再加上一份Brioche，內藏超份量的香菇🍄，滿口菇香，比黑松露更難忘
Main
👍👍👍
跟銀鱈魚同科的🐟牙魚 沒那麼肥膩，口味卻是同樣出色，非常軟滑有肉汁，翠玉瓜跟香菇提升口感
南非鮑魚 櫻花蝦乾
味道極端濃郁，鮮韌彈牙的南非鮑魚佐以烤櫻花蝦乾跟豆香，為味蕾帶來新刺激
🥩非常精瘦的牛柳配以油醋跟yogurt醬汁帶來另一番體會，Creamy至極的薯蓉跟蘑菇，看來主廚是菇類的大粉絲呢！
Dessert
🎂黑森林蛋糕
冧酒跟提子適度地開降低了黑森林蛋糕的甜滯膩，簡單但出色
Petit 4
貝殼蛋糕 朱古力橙條
4分小圓餅帶來完美的終結
無論是室內The Lounge跟Wood Ear酒吧，還是室外的露天酒吧，那溫暖的氛圍令用餐相當放鬆
餐廳內還有世界聞名的蘇格蘭和日本珍稀威士忌，亦有2000支矜貴的葡萄酒，絕對是happy hour chill out 之選
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