草原與海洋的雙重奏鳴
「澳洲羊T骨」堪稱肉食愛好者的夢幻逸品。選用澳洲塔斯馬尼亞牧場的羔羊，以法式低溫慢烤技法鎖住肉汁，表面鋪滿普羅旺斯香草與黑胡椒碎，一刀切下時粉紅色的肌理透著誘人光澤。羊肋脊部位兼具菲力的柔嫩與紐約客的嚼勁，焦脆脂肪在齒間迸發堅果與奶香的雙重韻味，佐以陳年波特酒調製的薄荷醬汁，清新氣息巧妙中和羊肉的野性，卻不曾喧賓奪主。
紫蘇莎莎：日法交融的驚豔之作
若說羊T骨是經典法餐的完美演繹，「火炙半熟三文魚拌紫蘇莎莎」則展現主廚突破框架的創意。挪威帝王鮭經稻草炙燒後，表皮泛著琥珀色焦紋，內裡仍保持刺身級的晶瑩質感。靈魂所在的紫蘇莎莎醬顛覆傳統——法國紫蘇切絲後拌入青檸汁、山椒粉與魚露，酸爽中帶著隱約麻香，與三文魚豐腴油脂形成絕妙平衡。最畫龍點睛的當屬墊底的柑橘醃漬蕪菁薄片，清脆口感猶如在舌尖演奏夏日交響曲。
細節處見真章
餐廳深諳法式料理精髓：現烤麵包籃附手工發酵奶油，溫熱酥脆；搭配羊T骨的焗烤千層馬鈴薯，每層皆浸透鴨油與肉汁。侍酒師推薦的勃艮第黑皮諾，單寧柔順卻不失結構感，無論是搭配羊肉的醇厚或三文魚的鮮活皆游刃有餘。
這頓饗宴猶如場味覺旅行，從澳洲草原的奔放到北歐海域的靈動，再以法式技法完美收束。若你追求的不只是餐點，而是能觸動感官的飲食藝術，此處的羊T骨與三文魚絕對值得專程造訪。
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