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2023-12-20
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由兩位星級大廚主理的餐廳坐落於中環區中心主打當代法國菜揉合傳統法國菜既特色和現代菜既創意餐廳分為兩個區域一個在室外酒吧適合摸著酒杯跟朋友談木另一邊是室內用餐區和兩間VIP Room室內裝修非常別緻，用餐環境十分舒適四周掛滿不同的裝飾品和畫作等等食客徬如置身藝術館一樣，享受極高級的用餐體驗今日點了6course的menu🔸自制麵包配煙薰牛油🔸Welcome drink一杯以Scotch whisky作base加上新鮮柚子和姜味liquor 做成的一杯醒胃cocktail 🔸小食另一個complimentary的小食用來自法國的藍青口，上面的蜆湯做的泡沫加了少少青檸皮帶出回甘的口感每一口都是滿滿的鮮味🔸Lobster第一道菜是Lobster 採用緬因州龍蝦下面分別是蕃茄和龍蝦清湯啫喱醬汁用了加入萬壽菊的黑醋汁配料方面有青瓜 蘋果和蕃茄，幾款都有比較爽脆的口感整體是一道好清新的冷盤🔸蘑菇濃湯配黑椒卷第二道是蘑菇濃湯配黑椒卷用法國白蘑菇打成的湯非常細緻濃滑真正用磨菇造成的忌廉口感黑椒卷亦有蘑菇粒餡料 配合主題有點像牛角包的酥脆🔸 南極鱈魚之後是一道南極鱈魚，配上翠玉瓜魚柳經過煮熟後嫰滑之余沒有
由兩位星級大廚主理的餐廳
坐落於中環區中心
主打當代法國菜
揉合傳統法國菜既特色和現代菜既創意
餐廳分為兩個區域
一個在室外酒吧
適合摸著酒杯跟朋友談木
另一邊是室內用餐區和兩間VIP Room
室內裝修非常別緻，用餐環境十分舒適
四周掛滿不同的裝飾品和畫作等等
食客徬如置身藝術館一樣，享受極高級的用餐體驗
今日點了6course的menu
🔸自制麵包配煙薰牛油
🔸Welcome drink
一杯以Scotch whisky作base
加上新鮮柚子和姜味liquor 做成的一杯醒胃cocktail
🔸小食
另一個complimentary的小食
用來自法國的藍青口，上面的蜆湯做的泡沫
加了少少青檸皮帶出回甘的口感
每一口都是滿滿的鮮味
🔸Lobster
第一道菜是Lobster
採用緬因州龍蝦
下面分別是蕃茄和龍蝦清湯啫喱
醬汁用了加入萬壽菊的黑醋汁
配料方面有青瓜 蘋果和蕃茄，幾款都有比較爽脆的口感
整體是一道好清新的冷盤
🔸蘑菇濃湯配黑椒卷
第二道是蘑菇濃湯配黑椒卷
用法國白蘑菇打成的湯非常細緻濃滑
真正用磨菇造成的忌廉口感
黑椒卷亦有蘑菇粒餡料 配合主題
有點像牛角包的酥脆
🔸 南極鱈魚
之後是一道南極鱈魚，配上翠玉瓜
魚柳經過煮熟後嫰滑之余沒有一絲鬆散
口感很好，鱈魚帶有獨特的油脂甘香
剛好用略帶微酸的紅酒片和了油膩感
🔸 汁煮鮑魚
下一道菜式是帶點中國風情的汁煮鮑魚
南非鮑魚本身十分鮮味，口感微韌帶爽口
醬汁以鮑魚汁作主調
加入法國辣椒以辣味更強調出鮑魚的鮮甜
香氣則主要來自臘腸
還有蓮藕 露筍 櫻花蝦等配料增加口感
兼創意與食材本身鮮味的菜式
🔸 法國野豬
最後一道主菜，是法國野豬
肉質沒有想像中的韌
用適當的火候烹煮過後的野豬比較像風乾火腿的口感，比較有嚼勁
表面放上大量香草醬調味，吃不出野豬本來的羶味
焦糖汁的酸甜和焦香恰到好處
🔸甜品
Black forest
主調為巧克力和酸櫻桃，是一道很香濃的甜點
外觀很有冬日氣氛
當然還有標誌性的法式貝殼蛋糕和橙條朱古力
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