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2023-05-04
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星期五食好啲時間😍🥂～～今次去咗 K11 Musea 既 お肉割烹，佢係集割烹x烤肉x懷石料理既料理店，呢一次用餐過程除咗可以欣賞到主廚大顯刀工，再睇主廚點樣將當季食材加埋擺盤方式融入喺每一道菜，最重要就係聽到佢製作料理既理念，點樣可以令每一道菜都色、香、味兼具。呢一餐絕對係一場值回票價既體驗！お肉割烹而今套餐 $1,980 (要先預約)今次既 Head Chef 係大谷誠師傅，佢之前已經喺2 間割烹餐廳工作過，其中一間仲係名古屋百年老店，經驗絕對老到~ 整個用餐由先付、椀物、向付、八寸、揚物、旬彩、鍋物、食事到甘味，兩個鐘頭時間認真有啲唔夠！📍先付-燒牛肉 ／海膽／ 蕪豆腐 鹿兒島嘅和牛後腿肉肉味香濃，再配海膽蕪豆腐 好鮮甜，最後食埋高湯果凍就胰剛剛好喇📍椀物-愛女魚澤煮椀呢個澤煮碗，師傅用春季既時令愛女魚加埋一系到既時令蔬菜煮成，愛女魚味道清甜鮮味炸過入口更惹味，食既時候加埋各種蔬菜一齊黎食就可以中和咗個油膩感📍向付-刺身4點 魷魚/門鱔/赤身/大拖羅食呢個刺身就完全感受到師傅既絕炒刀工，大家睇唔睇到魷魚上面既刀紋? 經過千刀魷魚口感更柔軟，好似食緊綿花糖咁! 另外門鱔肉質柔軟鮮甜
お肉割烹而今套餐 $1,980 (要先預約)
今次既 Head Chef 係大谷誠師傅，佢之前已經喺2 間割烹餐廳工作過，其中一間仲係名古屋百年老店，經驗絕對老到~ 整個用餐由先付、椀物、向付、八寸、揚物、旬彩、鍋物、食事到甘味，兩個鐘頭時間認真有啲唔夠！
📍先付-燒牛肉 ／海膽／ 蕪豆腐
鹿兒島嘅和牛後腿肉肉味香濃，再配海膽蕪豆腐 好鮮甜，最後食埋高湯果凍就胰剛剛好喇
📍椀物-愛女魚澤煮椀
呢個澤煮碗，師傅用春季既時令愛女魚加埋一系到既時令蔬菜煮成，愛女魚味道清甜鮮味炸過入口更惹味，食既時候加埋各種蔬菜一齊黎食就可以中和咗個油膩感
📍向付-刺身4點 魷魚/門鱔/赤身/大拖羅
食呢個刺身就完全感受到師傅既絕炒刀工，大家睇唔睇到魷魚上面既刀紋? 經過千刀魷魚口感更柔軟，好似食緊綿花糖咁! 另外門鱔肉質柔軟鮮甜。赤身魚味濃郁，至於大拖羅完全無根入口即化。師傅亦特意用咗青瓜同芥末葉黎做裝飾，食既時候有種清爽感~
八寸 初夏主題
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📍八寸
今次既八寸主題係初夏，當中沖繩粗水雲醋同筍拌木之芽味噌就係最代表夏日既涼拌小菜，因為兩者入口都清涼清爽，另外，炸小鮎魚亦係初夏必試既時令香口小食，試完炸小鮎魚可以食埋隔離既南蠻稚香魚同素炸澤蟹3 款炸物；仲有鯛真子旨煮同時雨煮和牛都係好推薦 ～最後5月亦係日本既兒童節（端午節），師傅好貼心預備咗鯛粽，比大家體驗日本傳統習俗
吉列牛柳三文治
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📍揚物—吉列牛柳三文治
吉列牛三文治係近期既最愛~呢次師傅用薩摩 A5和牛既牛柳位置，佢油花唔多但肉質超柔嫩而且肉味濃郁。外皮炸到金黃酥脆，再配埋自家製的醬汁，十級滋味～
📍旬彩—活北寄貝／平貝
活北寄貝加平貝，前者口感爽甜仲有微微海水味，吃起來脆卜卜，平貝酥脆爽甜，食既時候加埋豌豆醬同椿菜，有種清新既口感；師傅喺表面再加埋自家製烏魚籽蛋黃醋，成件事再生色不少~
和牛壽喜燒
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📍鍋物—壽喜燒 時令野菜
和牛壽喜燒
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呢個可以話係成餐飯既重點，師傅即場將鹿兒島A5和牛西冷製作壽喜燒，大家見到每塊肉油花霜降都細密均勻，真係流晒口水🤤🤤食嗰陣蘸蛋漿黎食，牛肉入口口感更滑入口即融呀
螢光魷魚櫻花蝦釜飯
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📍食事—螢光魷魚櫻花蝦釜飯
師傅用呢個特製陶飯釜黎烹調呢個釜飯，釜飯有時令螢光魷魚櫻花蝦倏料，再加魚子芝麻蔥花，每一口飯都有滿滿材料
自家製和菓子
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📍甘味—自家製和菓子
呢個和菓子係第二個全場起哄位，因為真係每一粒都係師傅自己親手製作獨一無二架！呢個師傅真係好勁佢之前原來喺日本嘅和菓子學院深造過，唔怪之粒粒都咁靚！大家就喺個和菓子盒入面揀一粒，和菓子入口甜甜有滿滿豆蓉香
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