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2024-03-18
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曾幾何時，其實也只是疫情前，每逢週六日的銅鑼灣時代廣場一定熙來攘往，商場內擠滿了香港人及國內自由行，餐廳食飯一定要排隊等位。估唔到疫情後的今天，風光不復再；不祗商場人流大為減少，甚至餐廳也少了很多客人。儘管今日接近兩點才來到，已經過了午飯黃金時間，但【上村牧場 】竟然只有一枱客人，實在難以置信！【上村牧場 】原來係「和民集團」旗下餐廳。講開「和民」，喺香港最出名當然首推旗下居酒屋連鎖店業務，分店曾經分佈香港各區大小商場，近年已經大為減少。至於【上村】這個品牌，則是「和民」海外業務的燒肉店分支。餐枱全部用半高屏風分隔以增加私隱度，模仿日式燒肉店的個室，但又可以節省真正個室的間隔空間，有效提升空間使用率；解決香港的昂貴商場租金之餘，客人又有私隱。餐牌內的牛肉選擇有兩款產地，如果標明日本產和牛，就會採用鹿兒島產薩摩牛，全部達到A4級以上！除了特價套餐（沒有額外折扣）之外，主餐牌單點全部有8折。簡單計算一下，其實價錢差不多；但套餐份量太豐富，又有自家製日式泡菜、沙律、牛肉丼，唔係太合適，最終揀了單點燒肉。自助飲品(任飲)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水，汽水採用 Pepsi 系列。豪華
【上村牧場 】原來係「和民集團」旗下餐廳。講開「和民」，喺香港最出名當然首推旗下居酒屋連鎖店業務，分店曾經分佈香港各區大小商場，近年已經大為減少。至於【上村】這個品牌，則是「和民」海外業務的燒肉店分支。
餐枱全部用半高屏風分隔以增加私隱度，模仿日式燒肉店的個室，但又可以節省真正個室的間隔空間，有效提升空間使用率；解決香港的昂貴商場租金之餘，客人又有私隱。
餐牌內的牛肉選擇有兩款產地，如果標明日本產和牛，就會採用鹿兒島產薩摩牛，全部達到A4級以上！
除了特價套餐（沒有額外折扣）之外，主餐牌單點全部有8折。簡單計算一下，其實價錢差不多；但套餐份量太豐富，又有自家製日式泡菜、沙律、牛肉丼，唔係太合適，最終揀了單點燒肉。
自助飲品(任飲)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水，汽水採用 Pepsi 系列。
豪華燒肉8種盛合（$598）有6款牛肉、1款雞肉及1款豬肉；六款牛肉之中有三款係薩摩牛（A4 級別以上的鹿兒島產和牛），雖然並非最靚部位牛肉，但始終係日本產名牌和牛，性價比高。
豪華燒肉8種盛合
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薩摩牛里肌肉脂肪含量適中、又有肉味，味道平衡；如果不喜歡油分太高的和牛部位，此乃合適選擇。
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雞頸肉軟身、腍滑中帶綿韌質感，可以形容為雞脾肉及豬頸肉的混合口感。北海道豚里肌脂肪含量比較低，入口未至於粗嚡硬身，但始終油份唔高、肉質纖維又比較粗，味道一般。牛橫膈膜並非來自薩摩牛，因為橫膈膜屬於內臟部位，日本不能出口。肉質綿實、脂肪量較少；但有少少臊味，唔係好吃的牛橫膈膜。
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薩摩牛牛五花的脂肪 / 紅肉比例較薩摩牛里肌肉更高，入口滿腔油花、更加鬆軟；喜歡油分偏高的和牛部位，牛五花係合適選擇。
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最好吃的部位首推薩摩牛涮涮肉(yaki-Shabu)。雖然賣相未算最𧡘，油花分布未達到最頂級標準；但每邊只需要燒烤3至4秒，豐富的油份已足夠引起紅紅火舌，非常吸睛！可以媲美日本高級燒肉店吃過的yaki-Shabu；入口即溶，油花及牛肉香溢滿口腔。只嫌實在太過細片，有沒有雞蛋黃，吃得未夠暢快。
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