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2020-08-11
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即使近來疫情嚴峻，也無阻我和閨蜜來到金鐘太古廣場逛逛街行行名店。因為閨蜜是點心的愛好者，中午午飯時分，我們來到位於在廣場一樓的型格點心專門店吃過午膳。餐廳環境裝潢以型格黑色作主題，並以鳥籠作點綴。店內牆滿是上牡丹花和孔雀。左邊是一個小型酒吧，擺滿了以金色鳥籠的高櫈子。黑色型格中帶點富麗堂皇，原來這間餐廳是 Aqua 集團旗下的中菜點心餐廳。Pu'er Sour這杯雞尾酒的主要成分包括普洱茶、Johnnie Walker Black Label 威士忌、意大利香醋、蛋白和檸檬汁。深黑色的雞尾酒中間放置了一片焦燶的檸檬片作點綴，與餐廳的中西合璧黑色主題完全配合。味道醇厚強烈，醋酸中帶點檸檬果酸，再配上普洱茶的醇厚茶香和黑牌威士忌的獨特濃烈的醇香。海膽蟹肉春捲春捲放上了鮮橙的的海膽，春捲外酥內嫩，海膽口感綿密，味道濃郁四溢。美中不足是春捲內裏蟹肉不多，而且蟹肉本身味道清淡，被海膽味掩蓋。鵝肝糖心蛋鮮橙晶瑩剔透的蟹籽散佈在深啡的鵝肝上作點綴。鵝肝厚身肥美，外層香煎香脆，內裏全熟，口感相對結實，鵝肝味清淡。糖心蛋尚算流心，口感煙韌廷身，蛋味清淡遜色。黑松露蝦餃蝦餃色澤灰沈，外皮上輕輕散佈了零落粉
餐廳環境裝潢以型格黑色作主題，並以鳥籠作點綴。店內牆滿是上牡丹花和孔雀。左邊是一個小型酒吧，擺滿了以金色鳥籠的高櫈子。黑色型格中帶點富麗堂皇，原來這間餐廳是 Aqua 集團旗下的中菜點心餐廳。
Pu'er Sour這杯雞尾酒的主要成分包括普洱茶、Johnnie Walker Black Label 威士忌、意大利香醋、蛋白和檸檬汁。深黑色的雞尾酒中間放置了一片焦燶的檸檬片作點綴，與餐廳的中西合璧黑色主題完全配合。味道醇厚強烈，醋酸中帶點檸檬果酸，再配上普洱茶的醇厚茶香和黑牌威士忌的獨特濃烈的醇香。
海膽蟹肉春捲春捲放上了鮮橙的的海膽，春捲外酥內嫩，海膽口感綿密，味道濃郁四溢。美中不足是春捲內裏蟹肉不多，而且蟹肉本身味道清淡，被海膽味掩蓋。
鵝肝糖心蛋鮮橙晶瑩剔透的蟹籽散佈在深啡的鵝肝上作點綴。鵝肝厚身肥美，外層香煎香脆，內裏全熟，口感相對結實，鵝肝味清淡。糖心蛋尚算流心，口感煙韌廷身，蛋味清淡遜色。
黑松露蝦餃蝦餃色澤灰沈，外皮上輕輕散佈了零落粉塵的黑點，估計應該是黑松露。外皮厚身煙韌，味道並無黑松露。蝦餃內裏饀料爽口彈牙，蝦味清淡但無黑松露味。
黑蒜燒賣鮮橙晶瑩剔的蟹籽放在燒賣上，分別以黃皮及綠皮包裹。燒賣外皮軟嫩，嚼勁煙韌，味道豬肉冬菇味豐富，但是並無濃濃的黑蒜味。
蔥香雞肉濃湯拉麵湯底色澤深黃，看似濃郁味豐。但實質黏度頗低，並無半絲雞湯味。雞肉肉質乾身煙口，口感有如湯渣似的，當然毫無雞味。麵底則用上中式上海白麵底，口感鬆軟綿淋。
蝦球炆伊麵鮮橙色估計是龍蝦湯，黏度甚高，但味道甜酸尚算適中。伊麵口感鬆軟。蝦球煙韌爽彈，蝦味尚算恰到好處。
總體而言，環境裝潢設計新穎。菜式賣相創創新，但味道實在很有進步空間，頗令人失望。唯獨雞尾酒味道出眾，創意十足。
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