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2024-12-20
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自從退休後都好少入機場，想起來，對上一次已經是幾個月前送機的事。其實機場內的餐廳一向難搵位，又多以快餐為主，想食好少少，倒不如沿入境大堂Hall B，往 4 號停車場天橋方向走，大約五分鐘已到機場富豪酒店，真係打風落雨都不怕。而對上一次係紅軒用餐，正是疫情下 staycation，跟太太吃了好幾間餐廳。紅軒有一個很有趣的特點，就是椅套都是百家姓，大家可以找找有沒有自家的姓氏。菜譜紅軒四小碟蜜汁西班牙黑毛豬叉燒、紅油抄手、沙薑海蜇花、醬油烤夫Roasted Ibarico Barbecued Pork with Honey SaucePoached Pork Dumplings in Hot OilChilled Jelly Fish in Sand GingerWheat Gluten with Black Mushroom and Bamboo Shoot叉燒是厚切，正合心意，蜜味又重，咬落鬆軟有嚼口，相當對辦。紅油抄手就略嫌未夠辣，純屬個人偏好。海蜇花口感爽彈，以沙薑入饌與平日的蔥油又是另一番味道。烤夫蘸滿了醬油，好惹味。虎茸菌螺頭燉雞Double-boiled Chicken
自從退休後都好少入機場，想起來，對上一次已經是幾個月前送機的事。
其實機場內的餐廳一向難搵位，又多以快餐為主，想食好少少，倒不如沿入境大堂Hall B，往 4 號停車場天橋方向走，大約五分鐘已到機場富豪酒店，真係打風落雨都不怕。而對上一次係紅軒用餐，正是疫情下 staycation，跟太太吃了好幾間餐廳。
紅軒有一個很有趣的特點，就是椅套都是百家姓，大家可以找找有沒有自家的姓氏。
菜譜
紅軒四小碟
蜜汁西班牙黑毛豬叉燒、紅油抄手、沙薑海蜇花、醬油烤夫
Roasted Ibarico Barbecued Pork with Honey Sauce
Poached Pork Dumplings in Hot Oil
Chilled Jelly Fish in Sand Ginger
Wheat Gluten with Black Mushroom and Bamboo Shoot
叉燒是厚切，正合心意，蜜味又重，咬落鬆軟有嚼口，相當對辦。
紅油抄手就略嫌未夠辣，純屬個人偏好。
海蜇花口感爽彈，以沙薑入饌與平日的蔥油又是另一番味道。
烤夫蘸滿了醬油，好惹味。
虎茸菌螺頭燉雞
Double-boiled Chicken Soup with
Sea Whelk and Tiger Mushroom
秋冬日子最啱進補，呷口湯，醇厚芳香，舌底生津，湯渣都燉至軟稔，一口氣都掃光了。
濃汁原件花膠Braised Fish Maw in Bisque
原片花膠充滿了骨膠原，男女老幼都啱。
麒麟蒸斑球Steamed Grouper Fillet with
Black Mushroom and Yunnan Ham
但凡這類傳統粵菜都會加上一層玻璃芡，但好多時都會太重手，今次比預期中輕手，薄薄的一層，既保溫又能令食物掛汁，班片啖啖肉，鮮香中夾雜了金華火腿的咸香，我鍾意。
淮山雙冬羊腩煲Braised Lamb Belly Casserole with Fresh Yam,
Black Mushrooms and Bamboo Shoots
喜歡食羊腩的朋友可不要錯過，古法的風味，羊腩炆得夠稔同入味，很喜歡連皮位，油脂份外香，蘸點腐乳一齊食，真是人間美味，就連生菜都切得工整，很上心，淮山建議煮多一陣，越入味越可口。
臘味櫻花蝦炒糯米飯Fried Glutinous Rice with Assorted Preserved Meat and
Dried Baby Shrimp
材料豐富，煮得粒顆分明，又有嚼口，每啖都有臘味的油香，放上蛋絲來增色，令視覺效果更好。
熊貓黑白奶凍Panda Coconut Milk Pudding
近日熊貓成了熱燙的話題，餐廳都有相關甜品供應，先是一個賣相超萌的熊貓奶凍，Q彈的口感，甜美芳香，真的有點不捨得將佢“分解”。
熊貓糯米糍Panda Mochi
另一款是熊貓糯米糍，咬落煙煙韌韌，好有兒時的味道。
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