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2023-08-04
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Amuse Bouche魚子醬芝士撻黑色通透嘅俄羅斯黑魚子放入脆皮芝士撻入面，入口滿滿嘅魚子海水味。吞拿魚他他嚴選日本新鮮嘅吞拿魚肉，入口滿滿嘅鮨香甜味。北海道哈蜜瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿湯匙上面放住球形嘅蜜瓜球啫喱，用左分子料理嘅方式製作，口感同啫喱一樣。配搭咸香嘅巴馬火腿，非常有層次。BEETROOT TARTARE | LIME SORBET綠色好搶眼嘅係lime和basil製成雪葩，酸酸地好清新。底層係紅菜頭粒，爽脆又多汁，整體十分十分開胃。FRENCH OYSTER | KRISTAL CAVIAR相當肥美嘅法國生蠔，加上矜貴嘅黑魚子做裝飾，再緩緩倒入秘製醬汁，蠔身充滿肉汁，又有微微嘅甜味。HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI日式嘅茶碗蒸，加入晶凝通透嘅三文魚子和日本毛蟹，蛋身非常幼滑又鮮甜。RED AMADAI | SHUNGIKU產自日本嘅甘鯛用立鱗燒方式煮成，然後會即場加入昆布湯，昆布湯嘅甜味會令到魚肉嘅鮮味提升，立鱗亦都有香脆嘅口感。"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP咁大隻嘅龍蝦原來產自波士頓緬因州，店員倒入橙紅色嘅
魚子醬芝士撻
黑色通透嘅俄羅斯黑魚子放入脆皮芝士撻入面，入口滿滿嘅魚子海水味。
吞拿魚他他
嚴選日本新鮮嘅吞拿魚肉，入口滿滿嘅鮨香甜味。
北海道哈蜜瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿
湯匙上面放住球形嘅蜜瓜球啫喱，用左分子料理嘅方式製作，口感同啫喱一樣。配搭咸香嘅巴馬火腿，非常有層次。
BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
綠色好搶眼嘅係lime和basil製成雪葩，酸酸地好清新。底層係紅菜頭粒，爽脆又多汁，整體十分十分開胃。
FRENCH OYSTER | KRISTAL CAVIAR
相當肥美嘅法國生蠔，加上矜貴嘅黑魚子做裝飾，再緩緩倒入秘製醬汁，蠔身充滿肉汁，又有微微嘅甜味。
HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI
日式嘅茶碗蒸，加入晶凝通透嘅三文魚子和日本毛蟹，蛋身非常幼滑又鮮甜。
RED AMADAI | SHUNGIKU
產自日本嘅甘鯛用立鱗燒方式煮成，然後會即場加入昆布湯，昆布湯嘅甜味會令到魚肉嘅鮮味提升，立鱗亦都有香脆嘅口感。
"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
咁大隻嘅龍蝦原來產自波士頓緬因州，店員倒入橙紅色嘅龍蝦湯，食之前再自己加入香脆嘅米通，鮮甜又濃郁嘅湯底令人回味無窮。
MAIN
KAGOSHIMA WAGYU BEEF
採用鹿兒島嘅A4 和牛，入口即溶又充滿油香。另外配上牛面頰，肉味比較濃又軟腍。
REFRESHMENT
店員即蓆調配特飲，椰子水、菠蘿汁和伯爵茶製成嘅飲品，清新一下喉嚨就可以開始食甜品。
DESSERT DU CHEF
用左和哥山嘅水蜜桃製作成分子料理，連面頭嘅薄脆都係水蜜桃製成，估唔到水蜜桃都有兩款口感，但係同樣鮮甜。另外配上冰凍嘅雲尼拿雪糕，更加滋味。
PETIT FOUR
木製寶箱放上朱古力和瑪德蓮，甜甜地作為總結就啱晒啦。
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