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2020-07-09
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對於一個熱愛上海菜既我來說，去嘗試其他大江南北的美食意慾一向不大。 這晚好友請客，幸來到 吃潮式私房菜， 真心興奮。 店主每晚只會接兩枱客， 所以朋友早在半個月前已經約好，菜單已寫定， 共有十道菜。 酒水可自攜， 不另收費。 店內只有店主和店主太太兩人打理，所以每晚不能接太多客人。 一打開大門， 就是全統的中式裝潢，燈光也挺光猛的， 大廳足足可以坐到兩圍， 坐得也挺鬆動的 。 朋友來齊後，十道菜式正式開始前菜一托出來，個個嘩嘩聲， 因為配合了煙霧效果，美得如仙境一樣， 成功呃 LIKE 。 小食分別有，海味盐沙尖魚、自制千層肉、口水鮮花甲， 三種小食分別用上水煮、鹵水和炸。 我個人比較喜歡，千層肉切得相當薄身， 口感爽脆， 鹵水味若隱若現， 一點肥膩感都沒有。 另一款小食是 凍鮮鮑超入味，口感相當軟腍； 用上自家鹵水汁， 鹵水五香味突出，鵝肉軟滑有彈性，非常入味。但略嫌切得薄了少許，我個人喜歡厚切一點，吃下口感更好之餘，香味也會發揮得更好。接著是很有氣勢的 連容器也令人刮目相看。 當然最重要還是味道，一看就合湯底色澤和質感也相當對版， 湯底超濃郁， 鮮香甜美，每一口也嚐到花
這晚好友請客，幸來到 [潮味居] 吃潮式私房菜， 真心興奮。
店主每晚只會接兩枱客， 所以朋友早在半個月前已經約好，菜單已寫定， 共有十道菜。
酒水可自攜， 不另收費。 店內只有店主和店主太太兩人打理，所以每晚不能接太多客人。
一打開大門， 就是全統的中式裝潢，燈光也挺光猛的， 大廳足足可以坐到兩圍， 坐得也挺鬆動的 。
朋友來齊後，十道菜式正式開始
前菜一托出來，個個嘩嘩聲， 因為配合了煙霧效果，美得如仙境一樣， 成功呃 LIKE 。
小食分別有，海味盐沙尖魚、自制千層肉、口水鮮花甲， 三種小食分別用上水煮、鹵水和炸。 我個人比較喜歡[自制千層肉]，千層肉切得相當薄身， 口感爽脆， 鹵水味若隱若現， 一點肥膩感都沒有。
另一款小食是 [一口凍鮮鮑拼鵞片]
凍鮮鮑超入味，口感相當軟腍； [鵝片] 用上自家鹵水汁， 鹵水五香味突出，鵝肉軟滑有彈性，非常入味。但略嫌切得薄了少許，我個人喜歡厚切一點，吃下口感更好之餘，香味也會發揮得更好。
接著是很有氣勢的 [花膠紅燒大魚翅] 連容器也令人刮目相看。
當然最重要還是味道，一看就合湯底色澤和質感也相當對版， 湯底超濃郁， 鮮香甜美，每一口也嚐到花膠和大魚翅， 真材實料 ， 滿滿的膠質令
人相當滿足，絕對高質，偶爾吃一次魚翅就應該吃最好的。
先上枱的主菜是較為香口的 ，[手工網油煎蝦棗] 併 [麥皮金沙炒中蝦]
前者是大廚手功菜，亦是潮洲人的小食， 花的功夫肯定不小， 蝦棗爽口彈牙，不油膩。[ 麥皮金沙炒中蝦] 用上大蝦，滿口咸蛋黃香味， 蝦肉新鮮肉質Q彈，超惹味。
[蒜香梅子蒸馬友]
這味菜一定要試真啲其汁醬，是大廚以自調的酸梅子醬、 蒜蓉混合出中融的味道， 絕不會太酸，只有一條大魚骨， 好岩唔識吐骨的我， 魚肉細滑、 軟棉，好吃。
[沙窩豆醬雞]
應該有一斤以上的雞，雞件切得大大件，雞肉富彃性，同時盡吸了豆醬的香味， 而且豆醬味香濃而不咸， 絕不會令人一件起兩件上。 [方魚生炒芥蘭菜]
用上時令大芥蘭， 但此終難蓋去芥蘭的微苦味， 口感爽脆， 我個人則喜歡軟稔的蔬菜。 「潮州乾燒雙面王」
潮洲菜經典手功食物， 煎足兩面先可以叫 [雙面王] ，大廚將它煎成心形， 加分呀!
這種干煎麵我很小食， 印象中今次是第二次，香香脆脆的口感， 沒比想像中那樣油膩。
甜品是全統潮式「白果羗薯綠豆爽」
還有消暑西瓜大大盤。
一個價每位$750 全包，沒有任何雜費包括加一茶芥。
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