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2024-07-20
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✨晚市廚師發辦「鷺」需要提前一天預訂 套餐包括前菜 季節刺身三款 燒物 季節壽司三貫 海膽飯 手卷 味噌湯同甜品 相當豐富前菜✨鮮蝦秋葵配蜜漬黑豆鮮蝦秋葵 鮮蝦爽彈 秋葵清香 加上味噌點綴蜜漬黑豆 黑豆軟腍綿密 蜜味香甜刺身✨石垣鯛配煎酒熟成魚採用左津本式究極血拔法處理喺血拔放血過程可以去除魚體內血液減少腥味 更可以延長保存時間石垣鯛 經過六日熟成 肉質帶爽 配上海葡萄同紫蘇花 沾上梅酒增添多一份清爽感✨鰹魚配野菜柚子醋鰹魚 經過五日熟成 肉質軟嫩 帶淡淡油脂香 配搭野菜柚子醋同薑絲 令口感味道更清爽✨可愛鯖配煙燻芝士來自鹿兒島嘅可愛鯖 肉質扎實鮮嫩配搭日本輕井澤煙燻芝士 配搭幾特別燒物✨燒香魚原條香魚 外皮燒得香脆 肉質軟腍 味道鹹鮮 魚春甘香 配上酸香青檸汁壽司✨深海池魚深海池魚 肉質結實 鮮味✨拖羅鮫拖羅鮫 厚切 肥美 經火炙迫出油脂肉質嫩滑 油脂香滿滿 配紫菜食令油膩感減低✨石垣貝上枱時師傅會拍打一下 令石垣貝收縮 口感更爽脆✨海膽飯用上北海道赤海膽拌上壽司飯經適當調味 最後再加鹹鮮三文魚籽同鮮甜軟滑海膽 邪惡度爆燈 手卷✨拖羅手卷紫菜乾脆 拖羅魚蓉加入紫蘇葉同蔥等配料 口感味
需要提前一天預訂 套餐包括前菜
季節刺身三款 燒物 季節壽司三貫
海膽飯 手卷 味噌湯同甜品 相當豐富
前菜
✨鮮蝦秋葵配蜜漬黑豆
鮮蝦秋葵 鮮蝦爽彈 秋葵清香 加上味噌點綴
蜜漬黑豆 黑豆軟腍綿密 蜜味香甜
刺身
✨石垣鯛配煎酒
熟成魚採用左津本式究極血拔法處理
喺血拔放血過程可以去除魚體內血液
減少腥味 更可以延長保存時間
石垣鯛 經過六日熟成 肉質帶爽
配上海葡萄同紫蘇花 沾上梅酒
增添多一份清爽感
✨鰹魚配野菜柚子醋
鰹魚 經過五日熟成 肉質軟嫩
帶淡淡油脂香 配搭野菜柚子醋
同薑絲 令口感味道更清爽
✨可愛鯖配煙燻芝士
來自鹿兒島嘅可愛鯖 肉質扎實鮮嫩
配搭日本輕井澤煙燻芝士 配搭幾特別
燒物
✨燒香魚
原條香魚 外皮燒得香脆
肉質軟腍 味道鹹鮮 魚春甘香
配上酸香青檸汁
壽司
✨深海池魚
深海池魚 肉質結實 鮮味
✨拖羅鮫
拖羅鮫 厚切 肥美 經火炙迫出油脂
肉質嫩滑 油脂香滿滿 配紫菜食令油膩感減低
✨石垣貝
上枱時師傅會拍打一下
令石垣貝收縮 口感更爽脆
✨海膽飯
用上北海道赤海膽拌上壽司飯
經適當調味 最後再加鹹鮮三文魚籽
同鮮甜軟滑海膽 邪惡度爆燈
手卷
✨拖羅手卷
紫菜乾脆 拖羅魚蓉加入紫蘇葉
同蔥等配料 口感味道都好豐富
湯
✨味噌湯
味噌湯加入左蜆肉同昆布等配料 足料鮮甜
甜品
✨日本水蜜桃
水蜜桃香甜清爽
總結：OMAKASE套餐豐富 賣相精緻
環境舒適 服務唔錯 價錢可以 可以一試
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