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2024-10-25
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昨日跟同事講開一直都想試呢間餐廳，剛巧她都想試，咁就揀日不如撞日，立刻行動訂枱放工一齊去食。呢間餐廳位於銅鑼灣世貿中心樓上，餐廳走復古歐式圖書館風格，兼且可飽覽維港景式，而且現場重有live band獻唱，現場氣氛絕佳。8 course tasting menu $1388 pp👇🏻➰ Seafood TrioAged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse · Japanese sea urchin· Spanish octopus carpaccio海鮮三層塔 ～▫️ 第一層係陳年魚子醬配煙薰鰻魚慕斯，每一顆魚籽都散髮出濃郁的魚香，口感細膩且順滑。煙薰鰻魚慕斯保留咗鰻魚煙薰後的獨特香味，口感極之細膩。▫️ 第二層係西班牙八爪魚薄片配咗柚子汁和迷迭香，八爪魚薄片清新爽口，又不油膩，配埋柚子汁和迷迭香調料，酸甜適中，既開胃又能解膩。▫️ 第三層係日本海膽，海膽質地極之細膩，口感滑嫩如絲，入口即化。➰ Scottish King Razor Clam & King CrabKing razor clam tartare • King
呢間餐廳位於銅鑼灣世貿中心樓上，餐廳走復古歐式圖書館風格，兼且可飽覽維港景式，而且現場重有live band獻唱，現場氣氛絕佳。
8 course tasting menu $1388 pp👇🏻
➰ Seafood Trio
Aged Daurenki Tsar Impérial caviar & Smoked eel mousse · Japanese sea urchin· Spanish octopus carpaccio
海鮮三層塔 ～
▫️ 第一層係陳年魚子醬配煙薰鰻魚慕斯，每一顆魚籽都散髮出濃郁的魚香，口感細膩且順滑。煙薰鰻魚慕斯保留咗鰻魚煙薰後的獨特香味，口感極之細膩。
▫️ 第二層係西班牙八爪魚薄片配咗柚子汁和迷迭香，八爪魚薄片清新爽口，又不油膩，配埋柚子汁和迷迭香調料，酸甜適中，既開胃又能解膩。
▫️ 第三層係日本海膽，海膽質地極之細膩，口感滑嫩如絲，入口即化。
➰ Scottish King Razor Clam & King Crab
King razor clam tartare • King crab mousse • Japanese salmon roe
蘇格蘭蟶子他他口感鮮爽，而帝王蟹慕斯夠細膩滑潤，再配埋日本三文魚子粒粒飽滿，晶瑩剔透，釋放出濃郁的魚香和咸香。
➰ Italian Zucchini Flower & Iberico Ham
用咗啤酒炸成的西葫蘆花帶有淡淡的酒香，而裡面係搗成泥狀的鴨肉和芋艿，口感綿軟細膩，入口即化。
36個月熟成的伊比利亞火腿，口感醇厚，帶有濃郁嘅肉香。
➰ Bouillabaisse
龍蝦和海鮮嘅精華融入湯中，使到湯汁濃郁香醇，再配以肉質飽滿嘅蛤蜊，口感夠鮮美。另外再配埋自家製嘅生蠔餛飩，使到層次感更加豐富。
➰ French Morel & Fish Maw
法國羊肚菌鮮嫩爽滑，帶有獨特的香氣。而經過炭火烤制的魚鰾，外皮變得香脆，內裡仍有一定的彈性，再配以黑松露片和清雞湯做點綴，簡直係完美的結合。
➰ Charcoal Grilled French Pigeon
用炭火和茴香烤油封鴨腿和鴨胸，鴨嘅肉質非常酥軟，每一口都充滿咗香氣，而且肥而不膩，非常美味。
➰ Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
炭火烤制後嘅宮崎和牛，仍能保持鮮嫩多汁，風味更加濃郁，再配上脆爽嘅牛筋薯片，更顯特別。
➰ Japanese Yuzu Mousse Cake
柚子慕斯蛋糕，口感輕盈細膩，帶有柚子的清新酸甜，再配上柚子醬，酸甜適中，而內裡嘅脆口樹莓，酸甜可口，為整個甜品增添咗豐富嘅層次感，而旁邊嘅芒果啫喱夠Q彈滑嫩，清新爽口。
🍹 Alger
呢杯用咗24小時冷萃荔枝茶再加埋芒果糖漿，飲落感受到荔枝的香甜同埋冷萃茶的清爽，而芒果糖漿嘅香甜，為整杯飲品帶來清甜嘅口感。
🍹 Follet
呢杯百香果lemonade嘅mocktail口感酸甜可口，配合埋菠蘿酸梅汁嘅清新酸甜，令人胃口大開。
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