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2025-03-29
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繼上年生日慶祝🎂🎉之後，今次是第二次過來享受法國菜🇫🇷Fine Dining盛宴！我選了Tasting Menu（$1388/位），每道菜式的擺盤精緻，食材特別有心思，令人一試難忘！🍽️ 這裡的裝潢非常華麗，窗邊飽覽醉人的維港海景，是一間以復古圖書館為靈感的餐廳，每個角落都散發著時尚與品味，充滿文藝氣息與浪漫氛圍！😍 設計的細節中充滿浪漫與優雅🌹，採用胡桃木作主調，墨綠的真皮沙發顯得格外有魅力。🛋️ 天花裝飾著古典方格紋，書架上擺滿了數百本仿古典書籍📕，營造出如同上世紀歐陸貴族私人書室的感覺！🪩 每晚更有現場樂隊表演，歌聲細膩，更添浪漫氣氛。🖤🌹 Royal Daurenki Caviar & Japanese Sea Urchin▪️Caviar • Sea urchin • Sous vide scallop mousseline • Salmon roe • Sea urchin • Plankton oil - Crunchy vegetable sheets這道開胃菜帶來奢華的初嚐感受，將魚子醬與日本海膽完美結合，搭配Sous vide的扇貝慕斯、鮭魚子，與脆爽的腐皮相得益彰。🐚✨
繼上年生日慶祝🎂🎉之後，今次是第二次過來享受法國菜🇫🇷Fine Dining盛宴！我選了Tasting Menu（$1388/位），每道菜式的擺盤精緻，食材特別有心思，令人一試難忘！🍽️ 這裡的裝潢非常華麗，窗邊飽覽醉人的維港海景，是一間以復古圖書館為靈感的餐廳，每個角落都散發著時尚與品味，充滿文藝氣息與浪漫氛圍！😍 設計的細節中充滿浪漫與優雅🌹，採用胡桃木作主調，墨綠的真皮沙發顯得格外有魅力。🛋️ 天花裝飾著古典方格紋，書架上擺滿了數百本仿古典書籍📕，營造出如同上世紀歐陸貴族私人書室的感覺！🪩 每晚更有現場樂隊表演，歌聲細膩，更添浪漫氣氛。🖤
🌹 Royal Daurenki Caviar & Japanese Sea Urchin
▪️Caviar • Sea urchin • Sous vide scallop mousseline • Salmon roe • Sea urchin • Plankton oil - Crunchy vegetable sheets
這道開胃菜帶來奢華的初嚐感受，將魚子醬與日本海膽完美結合，搭配Sous vide的扇貝慕斯、鮭魚子，與脆爽的腐皮相得益彰。🐚✨
🌹 Scottish Razor Clams & French White Asparagus
▪️52 degrees sous vide razor clams - Fermented white asparagus -
Jalapeno salsa verde • Yuzu gel
第二道菜式賣相精緻，蘇格蘭剃刀貝置頂，發酵過的白蘆筍綴以青辣椒莎莎醬及柚子果膠，清新而富有層次，如同春日的晨霧一樣。🌼🫑🍊
🌹 Black Truffle & Foie Gras
▪️Black truffle glazed foie gras mousse • Sliced Italian black truffle -
Crunchy perilla sponge cake
這道菜讓我驚呆，彷彿在享受一場感官的盛宴，完全震撼味蕾！！！😳 黑松露與鵝肝的完美結合，冰凍的感覺猶如雪糕一樣，入口即融。黑松露醬光滑的鵝肝慕斯上鋪滿了意大利黑松露薄片，搭配酥脆的紫蘇海綿蛋糕，口感豐富，香氣撲鼻。🤩🍩😍
🌹 Seafood Bouillabaisse
▪️Japanese clam • Grilled prawn • Lobster & seafood bisque • 3.6 milk foam
這道經典的海鮮濃湯非常濃郁，加上日本蛤蜊、烤鮮蝦及龍蝦🦞，配以海鮮濃湯及3.6牛奶泡沫，絲滑的口感令人心醉。😋
🌹 Fish Maw
▪️Fish maw • Smoked Sparassis crispa • Crunchy squid ink tapioca • Dashi chicken broth
這道魚肚搭配煙熏的Sparassis crispa，並以酥脆的墨魚粉珍珠及雞高湯提味，口感美妙獨特。🐋🐟
🌹 Charcoal Grilled Maine Lobster
▪️Lobster tail • Lobster teriyaki sauce • Lobster oil risotto • Lobster mousseline
龍蝦簡直就是主菜中的明星🦞上菜之前，餐廳還特意呈上了一道檸檬雪芭🍋清新味蕾。龍蝦Risotto超級好吃，配以炭烤的龍蝦尾和龍蝦照燒醬，更添風味，讓每一口都充滿了龍蝦的精華。🫰🏻🤩✨
🌹 Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef▪️Miyazakigyu striploin steak (50g) • Potato foam • Duck fat potatoes - Habanero bearnaise sauce • Red wine reduction
我選了Medium Rare，A5宮崎牛扒煎得外焦內嫩，搭配薯仔泡沫、鴨油及Habanero bearnaise醬，佐以紅酒汁，肉質鮮美，其豐富的風味讓人陶醉。🥩🥔🍴
🌹 Dessert▪️Raspberry & strawberry mousse cake • Star anise compote • Star anise Sakura jelly • Crunchy strawberry tuiles
最後送上的甜品是一道覆盆子和草莓慕斯蛋糕🍰，綴以蝴蝶🦋造型的巧克力片🍫，搭配口感超級Q彈的櫻花果凍、酥脆的草莓薄片🍓，清新而甜美，為這場美味的晚餐畫上完美的句號！
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