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2015-06-25
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今日來到和匠嘆一嘆日式燒烤, 店內的陳設以木為主, 簡單但令人舒服, 最特別是有一排”面壁”位, 拉麵店中會很常見, 但日式燒烤店就比較少見了, 甜蜜小倆口, 面壁談心, 邊吃邊喝, 私隱度可高呢!正所謂工欲善其事, 必先利其器, 吃日式燒烤, 除了食材之外, 爐也是很重要呢! 和匠的爐是由日本進口, 是特製的陶瓷爐, 可以避免食物直接接觸爐火, 受熱更均勻.日本安曇野豆腐沙律 (胡麻醬) ($62)先吃一些前菜清清味蕾. 貌似普通的沙律, 但豆腐是來自日本的, 豆味特別濃郁, 而生菜亦新鮮爽口, 配合胡麻醬, 味道豐富.芥辣八爪魚粒 ($48)怕辣的我起初不敢試呢! 鼓起勇氣試一口, 發覺辣度原來不重, 而且亦沒有日式芥末攻鼻的感覺呢! 而且魷魚爽口又煙韌的口感, 很討我歡心.這時店員撂下了三款醬汁, (左起)分別是清爽宜人的柚子檸檬汁, 芝麻醬油及胡麻醬, 適合配合各款肉類食用呢!到戲肉了, 三款牛肉, 口感絕對不一樣, 每一款牛肉都有它的獨特性及記憶點:特選霜降牛仔骨 ($88)這個比較像韓式的牛肋骨, 中間有一部份都是骨頭, 雖然不是啖啖肉, 但這道牛仔骨的肉味是最重的. 肉質
正所謂工欲善其事, 必先利其器, 吃日式燒烤, 除了食材之外, 爐也是很重要呢! 和匠的爐是由日本進口, 是特製的陶瓷爐, 可以避免食物直接接觸爐火, 受熱更均勻.
日本安曇野豆腐沙律 (胡麻醬) ($62)先吃一些前菜清清味蕾. 貌似普通的沙律, 但豆腐是來自日本的, 豆味特別濃郁, 而生菜亦新鮮爽口, 配合胡麻醬, 味道豐富.
芥辣八爪魚粒 ($48)怕辣的我起初不敢試呢! 鼓起勇氣試一口, 發覺辣度原來不重, 而且亦沒有日式芥末攻鼻的感覺呢! 而且魷魚爽口又煙韌的口感, 很討我歡心.
這時店員撂下了三款醬汁, (左起)分別是清爽宜人的柚子檸檬汁, 芝麻醬油及胡麻醬, 適合配合各款肉類食用呢!
到戲肉了, 三款牛肉, 口感絕對不一樣, 每一款牛肉都有它的獨特性及記憶點:特選霜降牛仔骨 ($88)
這個比較像韓式的牛肋骨, 中間有一部份都是骨頭, 雖然不是啖啖肉, 但這道牛仔骨的肉味是最重的. 肉質比較有咀嚼感, 連繫骨頭的脂肪部分特別香口呢!
厚切美國Prime牛小排 ($168)這道牛肉最討我的歡心呢! 把牛肉燒至五成至七成熟就最為合適, 溫馨提示: 千萬不要燒至全熟啊! 不然會硬至咬不開呢!
外層帶些微焦, 有炭燒的香氣, 很惹味! 一口咬下去的口感像海棉一樣, 充滿水份(肉汁), 牛肉汁和牛油浸潤整個口腔, 現在一邊寫一邊垂涎呢! 蘸點中央的芝麻醬油更好吃!
厚切美國Prime牛小排
$168
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薄切的牛舌特別爽口彈牙, 有豬頸肉那種爽爽的口感, 蘸點檸檬柚子汁很搭配, 消油鮮膩.
日本國產鹿兒島黑豚 ($108)黑豚肉也是薄薄的一片, 經過燒烤外, 外層焦脆香口, 肉質有韌性, 有咬口. 而且經過燒烤後, 肉味好像更加濃郁似的. 點些胡麻醬同吃會令豚肉更加滑身.
日本國產帆立貝 (黑松露蒜蓉牛油燒)來自日本的帆立貝大大隻, 放在爐上燒, 看見它們接近煮沸時所發出的氣泡, 令人食指大動. 帆立貝肉質爽口彈牙, 味道鮮美, 配合較少用來配搭海鮮的黑松露, 淡淡的黑松露的味道, 想不到都是很搭配!
汁燒原隻魷魚筒 ($72)肉質煙煙韌韌, 但是又不會難嚼, 燒汁甜甜鹹鹹的, 相當惹味. 三個人, 三扒兩撥就KO一整條了!
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