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2022-08-29
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原來Omakase都可以咁多元化！銅鑼灣剛開業嘅「山」主打精緻嘅廚師發辦，創作出六款分別以雞、黑豚、和牛、海鮮、魚及蟹為題各具特色嘅菜單，與其說是Omakase不如話更似懷石料理，因烹調手法唔再局限於壽司或刺身，整個體驗更具新鮮感✨• 海之幸Omakase $1088/位- 先付け 雲丹明太子白蝦賣相精緻兼結合左我最喜愛嘅三種元素！我嘅食法係先品嚐白蝦嘅原味，之後再將蝦肉同海膽融合，感受更進一級嘅鮮甜度😳- 前菜 真蠔雪花醋肥美蠔肉上加入雪花醋及蘿蔔蓉，酸甜開胃，蠔味則較淡雅🦪- 吸い物 蛤昆布出汁海水味非常濃厚，鮮味精華完全融入湯汁裡面，蜆肉超巨型飽滿🤤- お造リ 季節刺身三點上檯時極具氣派，煙霧效果亦維持到一段時間，可以唔洗緊張咁慢慢打卡！當日有牡丹蝦、深海池魚同帆立貝三款時令刺身，新鮮度令人滿意😚- 焼き物 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁特製海苔鰹魚汁味道唔會過於濃烈，配搭燒鮑魚有提鮮提味嘅作用，亦鐘意佢加咗三文魚籽去增加鹹香感，至於鮑魚肉質就偏向煙韌有咬口類型，但絕非乾韌難咬😌- 箸休め 季節雪葩以清新柚子雪葩作間場，甜度稍高，如改用酸感略重嘅雪葩相信效果會更好更fresh🤔- 強肴 燒虎
• 海之幸Omakase $1088/位
- 先付け 雲丹明太子白蝦
賣相精緻兼結合左我最喜愛嘅三種元素！我嘅食法係先品嚐白蝦嘅原味，之後再將蝦肉同海膽融合，感受更進一級嘅鮮甜度😳
- 前菜 真蠔雪花醋
肥美蠔肉上加入雪花醋及蘿蔔蓉，酸甜開胃，蠔味則較淡雅🦪
- 吸い物 蛤昆布出汁
海水味非常濃厚，鮮味精華完全融入湯汁裡面，蜆肉超巨型飽滿🤤
- お造リ 季節刺身三點
上檯時極具氣派，煙霧效果亦維持到一段時間，可以唔洗緊張咁慢慢打卡！當日有牡丹蝦、深海池魚同帆立貝三款時令刺身，新鮮度令人滿意😚
- 焼き物 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
特製海苔鰹魚汁味道唔會過於濃烈，配搭燒鮑魚有提鮮提味嘅作用，亦鐘意佢加咗三文魚籽去增加鹹香感，至於鮑魚肉質就偏向煙韌有咬口類型，但絕非乾韌難咬😌
- 箸休め 季節雪葩
以清新柚子雪葩作間場，甜度稍高，如改用酸感略重嘅雪葩相信效果會更好更fresh🤔
- 強肴 燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
燒製時間恰到好處，虎蝦口感爽彈，配上海膽忌廉汁，偏甜而帶有奶油香，意想不到地同蝦肉幾夾幾相襯呢😳
- 食事 松葉蟹肉釜飯
揭開蓋子，蟹肉嘅香味隨住蒸氣湧出嚟！內裡蟹肉量落得非常大方，拌勻之後每一啖都食到蟹肉，就連飯粒吸收咗蟹鮮味🦀
- 甘味 香印提子雪糕拿破崙
估唔到去到甜品環節都一樣咁有誠意！世界級冠軍甜品師製作嘅香印提子雪糕拿破崙，將富有牛油香嘅千層酥皮、自家製雪糕、日本香印結合，今餐無憾了！
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