影片
更多
2022-09-19
87 瀏覽
一頓好的鐵板燒一定要有足夠時間細味，這天我和朋友特別選了人流平日午餐時間來，這樣就可以慢慢吃，最重要是欣賞師傅的技術！這裡光線充足、空間感很好，午餐都有幾個級別選擇，我們選擇了三日月A5宮崎和牛鮑魚一人前鐵板餐 $998，套餐非常豐富，大家選擇好要的主菜，師傅就會整盤展示給你看，非常澎湃！🔹前菜三小點三款前菜建議先吃味道最輕盈的豆腐，這款滑豆腐相對一般滑豆腐更硬身更有口感，同時又能保持滑溜，會很有印象；茄子是三款中最好吃的，因為很入味綿密，而醬汁比例剛剛好，吃完很開胃；還有比較少見的煙燻雞肉，煙燻味強有點parma ham的味道卻沒有後者的油，用檸檬加點酸都不錯。🔹生牡蠣北海道生蠔放在鐵板上燒，保留了生蠔的鮮甜，一口連海水吃下感受到它的清甜和飽滿感，不用太多的調料已經很好吃，鮮！🔹海葡萄沙律我喜歡它沒有很多醬汁，可以吃到沙律菜的新鮮清甜，海葡萄沒有腥味，最有趣是沙律醬汁會隱約有一陣益力多味呢～🔹極上刺身刺身有牡丹蝦、中拖羅和帶子等，份量很多，牡丹蝦晶瑩剔透非常彈牙，中拖羅的油脂均勻沒有根，入口可以完全感受到豐腴，吃一件已經很足夠，至於帶子算是清甜，口感偏綿密，點刺身醬油吃會更好。🔹鮮活
🔹前菜三小點三款前菜建議先吃味道最輕盈的豆腐，這款滑豆腐相對一般滑豆腐更硬身更有口感，同時又能保持滑溜，會很有印象；茄子是三款中最好吃的，因為很入味綿密，而醬汁比例剛剛好，吃完很開胃；還有比較少見的煙燻雞肉，煙燻味強有點parma ham的味道卻沒有後者的油，用檸檬加點酸都不錯。
🔹生牡蠣
北海道生蠔放在鐵板上燒，保留了生蠔的鮮甜，一口連海水吃下感受到它的清甜和飽滿感，不用太多的調料已經很好吃，鮮！🔹海葡萄沙律
我喜歡它沒有很多醬汁，可以吃到沙律菜的新鮮清甜，海葡萄沒有腥味，最有趣是沙律醬汁會隱約有一陣益力多味呢～
🔹極上刺身
刺身有牡丹蝦、中拖羅和帶子等，份量很多，牡丹蝦晶瑩剔透非常彈牙，中拖羅的油脂均勻沒有根，入口可以完全感受到豐腴，吃一件已經很足夠，至於帶子算是清甜，口感偏綿密，點刺身醬油吃會更好。
🔹鮮活南非鮑魚
這道菜的烹調過程絕對值得欣賞！師傅用小鏟子把鮑魚去殼、清潔、然後切成小塊，一邊用牛油炒爆香鮑魚，最後淋上鰹魚湯製作的汁，裡面混了海苔碎，讓鮮味再一步提升。鮑魚炒之前加了檸檬汁，讓口感更爽而切有絲微酸味，內臟部分咸香滿滿，很有驚喜。
🔹大海老
在師傅的華麗手法下，帝王虎蝦一節節被分離燒到焦脆，每一步都會加牛油燒，所以牛油味很突出，虎蝦蝦膏肥美豐富，真的一粒都不能少，熱熱上桌吃可以感受到牠的紮實彈牙口感和鮮味，黑椒味都很香，我喜歡牠所有部分都可以吃，蝦頭不能錯過！🔹深海野生白鱈魚
蝦以外的主食是鱈魚，白汁臉上佢嫩滑的鱈魚肉上，滑溜creamy的質感反而沒有膩的感覺，香草帶了微微清新的味道給魚肉，外層煎到微脆，整體很柔和。🔹A4鹿兒島和牛卷
雪花均勻的A4和牛燒到5成熟，師傅特別選了香氣濃郁的香蔥做裝飾和夾在牛肉卷裡面，薄薄的牛肉捲有強烈的牛肉香，裡面的金菇在炒的時候已經盡收椒鹽香，所以一口咬下去濃郁的味道爆發出來，因為油脂肥美，建議點一點酸汁或麻醬，這樣會更好吃～
🔹豬肉
不吃牛肉的話餐廳會換成豬肉，必須說豬肉很厚實，咬下去會爆出肉汁，肉不會太韌，上面淋上的燒汁味道濃郁，基本上不用再點其他醬汁，搭配的露荀特別嫩口，平衡度高。
去到尾聲還有酸梅醬炒飯搭配麵豉湯，師傅建議把湯倒到炒飯以泡飯形式吃，的確這樣可以讓飯有酸、甜和鹹味，飯粒炒過有油包住更香，而湯則把油膩感降低，味道很特別。
最後還有一杯雪糕做飯後甜品，配合一杯熱茶，為豐富的鐵板餐畫上完美句號。
張貼
