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2025-07-22
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𓂪 𓂪 𓂪當電梯門在亨環‧天后的24樓開啟，撲面而來的是鐵板炙燒的誘人焦香。這裡是「宴．鐡板燒」，除了主打鐵板燒和新鮮刺身外，還有盡入眼簾的維港海景。這夜我們品嚐的是「特選和牛套餐」（原價$1380/特價$880）。每一道菜皆展現了主廚對細節的執著與對食物味道的虔誠。 𓄔 自家製醬汁煮南非鮑魚鮑魚如凝脂般瑩潤，刀工細緻的京蔥絲如翠綠薄紗覆於其上。底層的汁煮蘿蔔吸飽了醬汁精華，軟而不爛；海苔的鹹鮮更添層次。配上七味粉的辛香稍嫌強勢，倒是海苔粉的低調優雅，恰能襯托鮑魚的鮮味甘甜。 𓄔 季節刺身三款大池魚、油甘魚、真鯛 —— 三款白身魚以厚切呈現，刀鋒過處無筋無渣，入口如絲綢滑過舌尖。魚質新鮮，淡雅中見真章。 𓄔 金鎗魚腩手卷創意之處在於以鱈魚乾替代紫菜，炸至金黃酥脆，份外香口。金鎗魚腩油脂豐潤，與鱈魚乾的鹹香共舞，惹味得讓人想再encore。 𓄔 海鮮茶碗蒸蒸蛋宛如鏡面平滑，匙羹一舀，顫巍巍的質地透露其嫩滑程度。蟹肉版本豪氣地鋪滿絲絲蟹肉，鮮甜滲入蛋液。友人對蟹肉敏感，店員貼心地將蟹肉茶碗蒸替換成三文魚子版本。三文魚子如琥珀珍珠，爆破的鹹鮮與蛋香交融，同樣令人滿足。𓄔 季節吸物揭開
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當電梯門在亨環‧天后的24樓開啟，撲面而來的是鐵板炙燒的誘人焦香。這裡是「宴．鐡板燒」，除了主打鐵板燒和新鮮刺身外，還有盡入眼簾的維港海景。這夜我們品嚐的是「特選和牛套餐」（原價$1380/特價$880）。每一道菜皆展現了主廚對細節的執著與對食物味道的虔誠。
𓄔 自家製醬汁煮南非鮑魚
鮑魚如凝脂般瑩潤，刀工細緻的京蔥絲如翠綠薄紗覆於其上。底層的汁煮蘿蔔吸飽了醬汁精華，軟而不爛；海苔的鹹鮮更添層次。配上七味粉的辛香稍嫌強勢，倒是海苔粉的低調優雅，恰能襯托鮑魚的鮮味甘甜。
𓄔 季節刺身三款
大池魚、油甘魚、真鯛 —— 三款白身魚以厚切呈現，刀鋒過處無筋無渣，入口如絲綢滑過舌尖。魚質新鮮，淡雅中見真章。
𓄔 金鎗魚腩手卷
創意之處在於以鱈魚乾替代紫菜，炸至金黃酥脆，份外香口。金鎗魚腩油脂豐潤，與鱈魚乾的鹹香共舞，惹味得讓人想再encore。
𓄔 海鮮茶碗蒸
蒸蛋宛如鏡面平滑，匙羹一舀，顫巍巍的質地透露其嫩滑程度。蟹肉版本豪氣地鋪滿絲絲蟹肉，鮮甜滲入蛋液。友人對蟹肉敏感，店員貼心地將蟹肉茶碗蒸替換成三文魚子版本。三文魚子如琥珀珍珠，爆破的鹹鮮與蛋香交融，同樣令人滿足。
𓄔 季節吸物
揭開碗蓋，乳白魚湯蒸騰出濃郁香氣；湯色如綢，魚骨熬煮的醇厚瞬間包裹口腔，鮮而不腥，暖胃更暖心。
𓄔 野生生猛龍蝦
龍蝦肉身彈牙緊實，鐵板煎烤鎖住甜味，主廚更以蝦膏回淋龍蝦肉，鮮味層層堆疊，堪稱一絕！
𓄔 香煎鵝肝伴自家制醬汁
鵝肝外層焦脆如金箔，內裡卻似奶油般融化，佐以意大利黑醋的酸韻平衡膩感。旁邊的清甜日本柑肉，為這場油脂盛宴畫下清新句點。
𓄔 日本宮崎和牛
五成熟的和牛切面泛著粉紅霞光，油脂分布如大理石紋，入口即化卻不顯油膩。搭配的調味陣容華麗：玫瑰鹽提鮮、芫荽昆布絲添爽脆、蒜片增香，而Wasabi昆布則帶來一絲嗆辣驚喜，每一種組合都是味覺的探險。
𓄔 煙肉香蒜炒飯
鐵板炒飯的鑊氣十足，日本煙肉鹹香逼人，蛋液包裹米粒如黃金甲冑，甘筍與洋蔥粒的甜脆交織其中，簡單卻見功力。
𓄔 炒什菜
芽菜飽滿多汁，雜菜經猛火快炒仍保留爽脆，畫龍點睛的日本蒜蓉醬鹹香濃郁，為蔬菜賦予肉食般的滿足感。
𓄔 是日精選甜品
抹茶布甸茶香深邃，紅豆熬煮得綿密帶蜜，竹葉包裹的大福外皮軟糯，內餡甜而不膩，為盛宴畫上精緻的和風句點。
「宴．鐡板燒」將食材的本味揮灑得淋漓盡致。從海洋的鮮甜到和牛的奢華，每一道菜皆彰顯主廚對火候與調味的精準拿捏。離席時，舌尖仍徘徊著鵝肝的豐腴與龍蝦的鮮美，更是一場味覺的深度旅行。
附上收據，以供大家參考
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