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2024-09-23
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距离上一次买已经很久了，光是bakery想吃的就有一大堆，楼上主打自然酒的bistro也很在线！对选择困难症友好的short menu，有米其林Chef背书，味道和食材肯定差不到哪里去，除了份量略精致和调味略重之外，整体满意。·最欣赏的是在做到菜式创新的同时，还跟Roganic一样坚持no-waste原则，食材大多来源于本地small-scale producers，哪怕同一道菜式，食材也会随季节相应调整。·这样一来，主打自然酒的故事也讲得通顺，杯卖种类不少，选酒也很多元，但整体还是很易饮且容易配餐的类型啦。·【Leeks/Romesco/Grapes】清甜的葱段放进清甜的葱高汤里炖煮，表面堆叠上炸脆的葱丝，滋味和口感都是buff拉满。葡萄和榛仁蘸一蘸浓稠的红椒酱base，可口又有趣的搭配。·【Gnocchi/Jerusalem Artichoke/Ceps】虽然是道素pasta，但集结了芦笋/朝鲜蓟/牛肝菌/欧芹这几个“作弊”神器，鲜美可能让肉菜都要自愧不如。Gnocchi做得小巧秀气，貌似微微烤过，嚼起来韧中带点糯性。·心目中当日最佳是大块的朝鲜蓟，带着温柔浓郁的炭烤气息和丝丝微甜
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最欣赏的是在做到菜式创新的同时，还跟Roganic一样坚持no-waste原则，食材大多来源于本地small-scale producers，哪怕同一道菜式，食材也会随季节相应调整。
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这样一来，主打自然酒的故事也讲得通顺，杯卖种类不少，选酒也很多元，但整体还是很易饮且容易配餐的类型啦。
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【Leeks/Romesco/Grapes】
清甜的葱段放进清甜的葱高汤里炖煮，表面堆叠上炸脆的葱丝，滋味和口感都是buff拉满。葡萄和榛仁蘸一蘸浓稠的红椒酱base，可口又有趣的搭配。
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【Gnocchi/Jerusalem Artichoke/Ceps】
虽然是道素pasta，但集结了芦笋/朝鲜蓟/牛肝菌/欧芹这几个“作弊”神器，鲜美可能让肉菜都要自愧不如。Gnocchi做得小巧秀气，貌似微微烤过，嚼起来韧中带点糯性。
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心目中当日最佳是大块的朝鲜蓟，带着温柔浓郁的炭烤气息和丝丝微甜，口感既有蘑菇的细腻柔软，又有山药的韧性，不蘸酱汁都超级好吃！
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【14 Dry-aged Duck/Ruby Plum/Hasselback Potato】
Medium rare的熟成鸭胸，浓郁的肉香在牙齿咬合、开始咀嚼时随丰盈的汁水散出，肉质微弹，脂香四溢。
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鸭皮我觉得还要力压鸭肉一头，酥脆得惊人，一汪爆香的油脂仿佛在嘴里融化开来，厚一分则腻，薄一分则不过瘾。
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酱汁好像也用到了鸭骨架熬制，清甜的防风根做成泥状，半埋在深色酱汁中，看似不起眼，但让一道咸口的菜有了清新的转折。
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Side dish还给做了个油封鸭肉丝，感觉完全可以单独成菜，细腻咸香简直想拿来抹面包，搭配的风琴烤土豆则有些出戏。
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【Pineapple Cruller/Whipped Mascarpone/Salted Caramel】
毕竟楼下是bakery，以为甜品会有惊喜，但却没达到预期。淋着咸焦糖酱的炸面圈环着甜蜜的菠萝果溶，简单粗暴的甜味冲击，顺滑的搅打马斯卡彭倒成了这里面最清新的元素。
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空间宽敞，氛围chill，好吃好喝的同时还能舒舒服服聊天，视野也不错，望出去正对喜帖街的大红灯笼。最后必须再夸夸他家的VI，太喜欢了！
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