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2024-04-21
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終於終於過咗恐怖的year end 辛苦完 要食餐好嘅慶祝下！一早就book咗呢間想食好耐嘅Omakase放工嚟到上環 經過一啲特色嘅山街小道轉過彎嚟到九如坊 有一個自成一國嘅舖頭..同門口見到一樣餐廳樓底好高有個自家小庭園一樣 環境舒服.晚餐有兩個餐牌～我哋揀咗$1980.🔸前菜北海道帆立貝、螢光魷魚 配蔬菜望落去以為係一個凍冰冰嘅前菜入口原來係微暖 味道簡單而鮮味 .🔸刺身4點▪️平目魚 (師傅補充即左口魚) +紫蘇花 見到師傅冇喺魚身度查醬油 只係放上紫蘇花外面的魚肉卷著幾片魚邊 魚邊爽口做成外軟內爽的雙重口感 紫蘇花比紫蘇葉的香味更淡雅 襯托魚肉又不會搶過主角味道.▪️白象拔蚌 +柚子皮/橘子汁/岩鹽鮮甜清脆的蚌肉加上柚子清香 沒有不好吃的理由.▪️針魚 配薑蓉豉油眼見師傅界左一刀 兩下手勢就成條筋起左由於是銀皮魚 原本仲怕會腥 點知一啲腥味都無 彈牙有咬口 very nice.▪️毛蟹杯 鋪面的是蟹膏蟹肉醬可能mix左蟹肉關係 鮮味到一個點完全唔會過鹹絲絲蟹肉超級正 食到中間可以加啲醋醋都係淡淡的 沒好搶fo嘅酸醋味好似食咗10隻蟹腳一樣🥹.🔸煮物 - 慢煮鮟鱇魚肝 上面係山椒葉醬汁
辛苦完 要食餐好嘅慶祝下！
一早就book咗呢間想食好耐嘅Omakase
放工嚟到上環 經過一啲特色嘅山街小道
轉過彎嚟到九如坊 有一個自成一國嘅舖頭
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同門口見到一樣餐廳樓底好高
有個自家小庭園一樣 環境舒服
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晚餐有兩個餐牌～我哋揀咗$1980
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🔸前菜
北海道帆立貝、螢光魷魚 配蔬菜
望落去以為係一個凍冰冰嘅前菜
入口原來係微暖 味道簡單而鮮味
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🔸刺身4點
▪️平目魚 (師傅補充即左口魚) +紫蘇花
見到師傅冇喺魚身度查醬油 只係放上紫蘇花
外面的魚肉卷著幾片魚邊 魚邊爽口
做成外軟內爽的雙重口感
紫蘇花比紫蘇葉的香味更淡雅
襯托魚肉又不會搶過主角味道
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▪️白象拔蚌 +柚子皮/橘子汁/岩鹽
鮮甜清脆的蚌肉加上柚子清香
沒有不好吃的理由
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▪️針魚 配薑蓉豉油
眼見師傅界左一刀 兩下手勢就成條筋起左
由於是銀皮魚 原本仲怕會腥
點知一啲腥味都無 彈牙有咬口 very nice
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▪️毛蟹杯
鋪面的是蟹膏蟹肉醬
可能mix左蟹肉關係 鮮味到一個點
完全唔會過鹹
絲絲蟹肉超級正 食到中間可以加啲醋
醋都係淡淡的 沒好搶fo嘅酸醋味
好似食咗10隻蟹腳一樣🥹
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🔸煮物 - 慢煮鮟鱇魚肝
上面係山椒葉
醬汁味道有啲似淡薄嘅燒汁味
魚肝喺口入邊溶化 散發濃濃嘅油香味
但係山椒葉又有少少清新平衡返個油膩感
估唔到魚肝會咁好食🥹
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🔸燒物 - 金鯛立鱗燒 +紫菜汁
我從來冇食過魚鱗 🙀
鱗片炸過之後變得香脆 肉質厚實
紫菜汁係淡淡的紫菜香味 有丁點鹽味
可以突出魚鮮而又不會搶過主角焦點
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🔸壽司 7貫
食壽司之前 師傅端出一碟漬物
有壽司薑、牛蒡同埋榨菜
作為壽司之間味蕾分隔
▪️金目鯛 +柚子豉油 - 鯛魚新鮮無腥味
▪️赤貝 +橘子汁 - 爽口貝類與橘子汁絕配
▪️白蝦 +竹炭岩鹽 - 愛食甜蝦實會鐘意呢款
▪️火炙北寄貝 -火炙過後鮮甜味昇華左😳
▪️中拖羅 - 平時唔食拖羅嘅我都覺得好食👍🏻
▪️深海池魚 - 也是輕輕燒過 迫左魚油香出嚟
▪️海膽手卷 - 忙著接過手卷都影唔切就食左 滑到溶左 大癲 太好味
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🔸玉子燒 ～ 甜甜的像件蛋糕
🔸魚麵豉湯 ～ 吸晒魚的鮮甜味 超好飲
🔸時令水果 ～愛媛縣蜜柑🍊&靜岡縣蜜瓜 🍈
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總括嚟講食物質素係水準之上
刺身食材非常新鮮甜美
醬汁調味好配合到食材而不會蓋過原味
煮物、燒物都係驚喜之作
用呢一頓美味滿足的晚餐展開幾日復活節假期
開心♥️
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