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2016-06-06
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美麗華商場內的食肆越來越多，當中不乏高檔美食，這天與愛和食的朋友們選了位於食四方4樓的和歌山，精緻奢華的新派日菜果然有驚喜！和歌山採用了新舊風格混合的裝潢，簡約的黑桌晶亮有型格，長長的原木壽司吧檯又充滿老式和風味，mix & match得恰到好處。飲品除了酒類，也提供果汁與花茶類飲品。一壺法國玫瑰茶，溫熱清香，淡淡花香味意外地與和食相配。日本蘿蔔芝麻醬沙律新鮮清甜的粗條日本蘿蔔上澆上濃厚的芝麻醬，爽脆的口感非常清爽，作為前菜既能墊胃又能引起食欲。三文魚他他併柚子味噌薄切挪威三文魚輕輕燒過，灑上鹽、黑椒、蔥碎提味，嫩滑口感中帶點焦香。特製的醬汁中能嚐到柚子甜香味，感覺清新，味道與魚肉也非常配合。擺盤時綴上食用花，賣相漂亮得不忍破壞。刺刺身 7 點漂亮的架空木層架上放著不同的刺身，正好方便由下而上按次序吃，好好的由淺到濃去品嚐魚鮮。厚切的刺身肥美又新鮮，平日總吃到帶腥的鯛魚完全嚐不出一點腥氣，第一次吃到的眼仁奈口感細滑；油甘魚與三文魚同樣甘香，厚厚一片吃起來特別過癮；嫩滑鮮甜的北海道帶子與微咸的脆卜卜魚子同吃口感味道更豐富；最驚喜的是吞拿魚，取藍鰭吞拿魚的赤身位置，血般鮮紅的瑰麗色澤，無筋
美麗華商場內的食肆越來越多，當中不乏高檔美食，這天與愛和食的朋友們選了位於食四方4樓的和歌山，精緻奢華的新派日菜果然有驚喜！
和歌山採用了新舊風格混合的裝潢，簡約的黑桌晶亮有型格，長長的原木壽司吧檯又充滿老式和風味，mix & match得恰到好處。
飲品除了酒類，也提供果汁與花茶類飲品。一壺法國玫瑰茶，溫熱清香，淡淡花香味意外地與和食相配。
日本蘿蔔芝麻醬沙律新鮮清甜的粗條日本蘿蔔上澆上濃厚的芝麻醬，爽脆的口感非常清爽，作為前菜既能墊胃又能引起食欲。
三文魚他他併柚子味噌薄切挪威三文魚輕輕燒過，灑上鹽、黑椒、蔥碎提味，嫩滑口感中帶點焦香。特製的醬汁中能嚐到柚子甜香味，感覺清新，味道與魚肉也非常配合。擺盤時綴上食用花，賣相漂亮得不忍破壞。
刺
刺身 7 點漂亮的架空木層架上放著不同的刺身，正好方便由下而上按次序吃，好好的由淺到濃去品嚐魚鮮。
厚切的刺身肥美又新鮮，平日總吃到帶腥的鯛魚完全嚐不出一點腥氣，第一次吃到的眼仁奈口感細滑；油甘魚與三文魚同樣甘香，厚厚一片吃起來特別過癮；嫩滑鮮甜的北海道帶子與微咸的脆卜卜魚子同吃口感味道更豐富；最驚喜的是吞拿魚，取藍鰭吞拿魚的赤身位置，血般鮮紅的瑰麗色澤，無筋的細膩口感，絕非一般貨色可媲美。
海鮮茶碗湯小巧的茶壺裡盛著滿滿的材料，有蝦、貝柱、蜆、魚片和白果，相當豐富。湯是木魚水中加入昆布、冬菇，清淡的海洋味中添了一點香菇氣息，味道更有層次感。用小小的茶碗盛著熱湯先聞香再淺嚐，說不出的風味。
燒吞拿魚鮫非常大件厚肉的吞拿魚鮫，肉量之多在坊間食店實在較為少見。魚鮫表面燒至脆身，剩餘油分不多，吃起來啖啖肉最暢快。配附上的辣椒蘿蔔蓉，蔥花和柚子酸汁一起吃味道更突出。
北海道魷魚絲天婦羅很少見的魷魚絲天婦羅，口感香脆又有魷魚絲的香甜味，條條炸得金黃完全沒有焦黑色，火候控制不錯！
炸原條鰈魚仔配明太子醬炸鰈魚仔一口一件，佐酒一流，醮點微辣的明太子醬更惹味，而且香口得連骨都炸脆了可以一起吃掉！
鐵火卷天婦羅明太子醬用紫菜將鐵火卷(吞拿魚卷)以天婦羅的方式去炸，外層天婦羅香脆，內部的吞拿魚仍保持刺身狀態，火候控制得恰到好處。炸過的紫菜天婦羅外層香味更濃，一口咬下嚐得到冷與熱的口感，再配上辛口的明太子醬味道更豐富。
海老冬陰公冷麵賣相漂亮的海老冬陰公冷麵看起來有點像意粉，每根冷麵都沾滿冬陰公醬汁。冬陰公味道相當香濃，但怕辣的我淺嚐一口後只覺辣度十足，剩餘的半根冷麵再也吃不下去，真的不容小看！
精緻又充滿創意的新派日食，用矜貴食材用心烹調，值得再度光顧。
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