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2008-12-07
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六月初八‧晴曾經說過，Nicholini's是本地最好的意大利餐廳之一。但舊年裝修以後，主廚也換了，環境是依舊的優美，服務是仍然貼身，但食物已完全不是那回事。老實說，真有點失望。而更失望的是，另一間也同是最好的Sabatini也都全變了質，真的如「紅簿仔」所示，本地是沒有推介得過的意大利菜館了是晚來，是吃套餐，是以吃了多年的經驗，這裡的套餐選擇是很好的。利口小吃Amuse Bourche都要了蟹肉沙律，前菜是煎鴨肝，澱粉質主菜是鮟康魚意大利飯，肉類主菜是牛柳，而最後才是甜品。女侍應生拿來麵包籃，先後試了幾款，芝士條脆口，但吃起來太乾硬。脆片反而幾鬆脆，而牛奶包雖然不熱，但吃起來鬆軟，味道不錯。用來塗麵包的除了橄欖油及陳醋，還有松露牛油，很香很美味，吃了兩件麵包，已經要追加。另外的開胃菜是一小片火炙吞拿加一杯哈密瓜汁，吞拿不見佳處，哈密瓜汁又不甜美，一吃這個開胃菜，已有點不祥的預兆......利口小吃的蟹肉沙律一上檯，真的嚇一跳﹝如圖示﹞，兩件炸軟殼蟹，旁邊伴著炸了的大葉，下面一點的蟹肉，墊著一片西瓜。炸軟殼蟹是脆口又有羔，蟹肉甜，西瓜也清新。但邊吃邊想，這個菜在用料、味道及賣相上，喝意
曾經說過，Nicholini's是本地最好的意大利餐廳之一。但舊年裝修以後，主廚也換了，環境是依舊的優美，服務是仍然貼身，但食物已完全不是那回事。老實說，真有點失望。而更失望的是，另一間也同是最好的Sabatini也都全變了質，真的如「紅簿仔」所示，本地是沒有推介得過的意大利菜館了
是晚來，是吃套餐，是以吃了多年的經驗，這裡的套餐選擇是很好的。利口小吃Amuse Bourche都要了蟹肉沙律，前菜是煎鴨肝，澱粉質主菜是鮟康魚意大利飯，肉類主菜是牛柳，而最後才是甜品。
女侍應生拿來麵包籃，先後試了幾款，芝士條脆口，但吃起來太乾硬。脆片反而幾鬆脆，而牛奶包雖然不熱，但吃起來鬆軟，味道不錯。用來塗麵包的除了橄欖油及陳醋，還有松露牛油，很香很美味，吃了兩件麵包，已經要追加。另外的開胃菜是一小片火炙吞拿加一杯哈密瓜汁，吞拿不見佳處，哈密瓜汁又不甜美，一吃這個開胃菜，已有點不祥的預兆......
利口小吃的蟹肉沙律一上檯，真的嚇一跳﹝如圖示﹞，兩件炸軟殼蟹，旁邊伴著炸了的大葉，下面一點的蟹肉，墊著一片西瓜。炸軟殼蟹是脆口又有羔，蟹肉甜，西瓜也清新。但邊吃邊想，這個菜在用料、味道及賣相上，喝意大利菜有何關係？是越吃越不明白；
再來的前菜是Pan-Seared Foie Gras with Black Truffle，看名字沒有問題吧，但出來的是煎切粒的鴨肝，刨了一片黑松露在面，墊在白粟米粉上面，放在一個雞尾酒杯內，一看這個賣相，也是跟前菜一樣，看來看去，意大利菜的影子在那裡？吃起來沒有問題，當然切粒的鴨肝比厚切的鴨肝遜色不少，刨片的黑松露又只得一片，吃罷這個「鴨肝雞尾」，唔知好嬲定好笑；
第一道澱粉質主菜的鮟康魚意大利飯的賣相很「素」，白色的飯，白色的魚肉，一點醬汁也是白色的，盛在白色的碟子上。意大利米應不是頂級的Vialone Nano，只是Carnaoli，但吃起來夠硬身，很有咬口，而鮟康魚做的魚汁也很鮮味，份量不太多，恰到好處，很不錯；
在吃第二道肉類主菜內，來一個紅莓雪葩清一清口腔，味道酸酸甜甜的，很開胃。我選了燒牛柳，要了三成熟的，肉質很軟滑，切下及咬下去也毫不費力的，非常鬆化。但這道主菜最美味的不是牛柳，而是墊底的松露薯仔，是不少的黑松露碎釀在薯仔中，黑松露下得慷慨，味道又香又濃，令人吃不停口；另一道主菜是煎鱸魚及虎蝦，很不濟。鱸魚不嫩滑，還有點腥味，虎蝦肉也不彈牙，講完。
甜品的「Our Chefs Special Dessert Sampler」竟然跟早前在隔離Brasseries on the Eight吃到的甜品併盤是一模一樣的，再看一次餐牌，原來另一個甜品選擇也是跟隔離的一樣是疏乎里。先不說好吃與否，在這等高級食肆，吃與隔離另一個不同菜系的舖頭一樣的甜品，都幾無癮。
招呼，是仍然的無微不至。侍應們很有禮貌，也都非常醒目。召來領班一問，為何吃的跟以前不一樣？他說是真的換了主廚，食物風格有點改變是難免的。我理解，但似乎是變差了。也可能是我吃晚市套餐，質數不及餐牌後一頁的「Chef Sandro Special Recommendations」又或吃a la carte的好也說不定。但如果還有下次來，我不會再吃套餐的了，這裡的套餐，以往水準是很高的，多可惜。
餐後有咖啡及甜點供應，連飲品，埋單每人一千一百多。貴不是問題，來吃就預了不便宜，但吃不到有水準的食物，才叫人不開心。這個「淒涼面」，絕對能代表我的心情。
我心目中最有水準的意大利餐廳，這裡不在列了。
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