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2019-09-27
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天后已經變為高消費美食區了！價格高囉！但在芸芸餐廳之中，找出高CP值的餐廳，就要以有小孩的家庭為指標。香港百物騰貴，家長們都變得精打細算。家長帶子女光顧＝超值。 而刀削麵，是新菜色。能標榜＜即點即削＞，就來試一試。點了招牌刀削麵，一湯一撈！ 原來真的＜即點即削＞！ 熱拌刀削麵～跟四川擔擔醬 手撕雞 有青瓜絲，雞胸絲，紅色的四川擔擔醬。 刀削麵橫切面呈三角形，左右二邊薄，中間厚身。削麵的刀應該是彎彎的，有凹下去。手感：由於刀削麵不太長，刀削麵跟各配料容易拌勻，不纏結。但刀削麵中軸位厚身，難以用卷意粉方法卷起來享用。唯有一條條，小心地放在匙上。再放到口裡。口感＆味道：擔擔醬微辣，比較似豆瓣醬。刀削麵質地較實在，有咬勁，類似酸種麵包那口感，真的需要牙力；並非即食米線烏冬那種軟綿綿ＱＱ（無牙阿婆都食到！）。就因為較實在，要多加咀嚼，反而感到麵粉味的存在，没有廣東雲吞麵那種鹼水味。 也許，刀削麵糰的鹼水份量少，減低鹼麵身的鹼水味，反而提升那麥味。 雖然只是加入了擔擔醬，但來到中後段，全身開始覺得熱辣辣。然後來一份青菜，份健康。湯刀削麵～跟肥牛 小米點的湯刀削麵！其實是白灼肥牛，浸著啡色
但在芸芸餐廳之中，找出高CP值的餐廳，就要以有小孩的家庭為指標。
香港百物騰貴，家長們都變得精打細算。
家長帶子女光顧＝超值。
而刀削麵，是新菜色。能標榜＜即點即削＞，就來試一試。
點了招牌刀削麵，一湯一撈！
原來真的＜即點即削＞！
熱拌刀削麵～跟四川擔擔醬 手撕雞
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有青瓜絲，雞胸絲，紅色的四川擔擔醬。
刀削麵橫切面呈三角形，左右二邊薄，中間厚身。
削麵的刀應該是彎彎的，有凹下去。
熱拌刀削麵～跟四川擔擔醬 手撕雞
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由於刀削麵不太長，刀削麵跟各配料容易拌勻，不纏結。
但刀削麵中軸位厚身，難以用卷意粉方法卷起來享用。
唯有一條條，小心地放在匙上。
再放到口裡。
熱拌刀削麵～跟四川擔擔醬 手撕雞
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擔擔醬微辣，比較似豆瓣醬。
刀削麵質地較實在，有咬勁，類似酸種麵包那口感，真的需要牙力；
並非即食米線烏冬那種軟綿綿ＱＱ（無牙阿婆都食到！）。
就因為較實在，要多加咀嚼，
反而感到麵粉味的存在，
没有廣東雲吞麵那種鹼水味。
也許，刀削麵糰的鹼水份量少，減低鹼麵身的鹼水味，反而提升那麥味。
雖然只是加入了擔擔醬，但來到中後段，全身開始覺得熱辣辣。
然後來一份青菜，份健康。
湯刀削麵～跟肥牛 小米點的湯刀削麵！
其實是白灼肥牛，浸著啡色的東坡肉汁。
再加杯凍檸七！
刀削麵口感實在，並非Show Me Your Love軟綿綿口感，
所以不喜歡咀嚼的小米，
來到一半就投降了！
嚐過一湯一撈的刀削麵，就要向中央圖書館出發了！
題外話/補充資料：
很希望刀削拌麵增加不同拌料，如蕃茄肉醬，滷醬，炸醬等較濃郁的醬汁。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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