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2025-01-03
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今次新年反傳統，唔食西餐，去咗天后食潮式私房菜，地方雖小，感覺更加溫馨。潮味居 是坤厨工作室，位置於天后木星街，是我的中產朋友帶我來見識一下。私房菜要預先訂枱，寫好菜單，為了迎接美好的2025，我們吃了一個十全十美 的潮州晚宴。 椒鹽脆鮮魷、麻香鹹海蜇、酒香醉鴨舌 充滿仙氣的美味前菜，滿滿的儀式感，喜歡吃到酥脆的鮮魷魚，很香麻油味的青瓜海蜇，鴨舌食落有很芳香的酒味。滷水鵝片拼鵝腸。腎吃得出風味，多種香料和醬油慢煮的湯底調味，食材吸收濃郁的味道。鵝片嫩滑，肉質緊實，搭配滷水的香氣，味道鮮美。加上鵝肉本身帶有淡淡的油脂，滷水後味道更加濃郁，不會過於油膩。鵝腸脆嫩，帶有嚼勁，散發出滷水的鮮香。潮式芋茸酥炸生蠔大大隻好肥美的生蠔，混合芋茸一起炸，外皮非常酥脆，生蠔的鮮味亦夠突出，熱辣辣，好滋味！潮州紅燒花膠魚翅招牌魚翅，賣相吸引，展現了潮州料理的精緻與講究。花膠豐富的膠原蛋白，口感滑嫩。魚翅經過精心潮州紅燒慢燉，有韌性和嚼勁，用筷子夾起打卡一流。紅燒的醬汁香氣四溢，鹹香適中，提升魚翅和花膠的鮮味，每一口都充滿層次感，華麗美味又滋補。鹹菜梅子煮馬友魚我少吃魚，朋友們吃得讚不絕口。家鄉京葱羊腩煲
私房菜要預先訂枱，寫好菜單，為了迎接美好的2025，我們吃了一個十全十美 的潮州晚宴。
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充滿仙氣的美味前菜，滿滿的儀式感，喜歡吃到酥脆的鮮魷魚，很香麻油味的青瓜海蜇，鴨舌食落有很芳香的酒味。
滷水鵝片拼鵝腸。腎吃得出風味，多種香料和醬油慢煮的湯底調味，食材吸收濃郁的味道。
鵝片嫩滑，肉質緊實，搭配滷水的香氣，味道鮮美。加上鵝肉本身帶有淡淡的油脂，滷水後味道更加濃郁，不會過於油膩。鵝腸脆嫩，帶有嚼勁，散發出滷水的鮮香。
潮式芋茸酥炸生蠔大大隻好肥美的生蠔，混合芋茸一起炸，外皮非常酥脆，生蠔的鮮味亦夠突出，熱辣辣，好滋味！
潮州紅燒花膠魚翅招牌魚翅，賣相吸引，展現了潮州料理的精緻與講究。
花膠豐富的膠原蛋白，口感滑嫩。魚翅經過精心潮州紅燒慢燉，有韌性和嚼勁，用筷子夾起打卡一流。
紅燒的醬汁香氣四溢，鹹香適中，提升魚翅和花膠的鮮味，每一口都充滿層次感，華麗美味又滋補。
鹹菜梅子煮馬友魚我少吃魚，朋友們吃得讚不絕口。
家鄉京葱羊腩煲、自灼羊汁唐生菜熱辣辣香噴噴的羊腩煲，冬天特別受歡迎，羊腩肉質鮮嫩，脂肪適中。一邊傾偈一邊食，慢火燉煮更加軟滑，食到最後釋放出濃郁的羊肉香。
京蔥的香氣清新，唐生菜中和羊肉的膻味，香料提升羊肉的鮮味，濃郁味道豐富而不油膩，暖身暖胃。
家鄉臘味芋頭焗飯火候剛剛好，家鄉臘味芋頭拌起來，鹹鮮配上粒粒分明的焗飯，好香濃好鬆軟。
潮州福果綠豆爽最後必定要食埋甜品，這個潮州福果綠豆爽，賣相吸引，勁滿足。
時令新鮮生果食完爽甜提子覺得幸福圓滿。
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