大壹燒鵝 (啟田大廈)

營業中

休息中

今天在啟田附近辦點事，順便在藍田吃晚飯，發現這家大壹燒鵝好像不錯，就來試試水準。環境有別一般的燒味店，裝潢有花心思，乾淨企理，平日晚市七點後已經全院滿座，記得要早點來。一入座就發現有二人套餐，有燒味、老火湯、白飯、及自選兩餸，簡直賣大包。花姑雞腳燉螺頭湯加了$38升級燉湯，以原個功夫茶壺燉煮，一呷鮮香十足，回味悠長，喝一口馬上感到潤燥滋補，真材實料絕無味精。叉燒拼豉油雞跟餐的燒味份量仍然不少，油雞幸運地是雞脾部位，雞肉嫩滑，特別醇厚和味，滲透骨肉，吃來有齒頰留香之妙，而特別要求的肥叉又是一絕，肥瘦相間的腩肉，蜜汁焦香腴美芳縈齒頰，肉汁豐盈，甘腴可口。藍田小炒皇爆炒韭菜清香脆嫩，用料大足，有鮮蝦、魷魚、蝦乾、炸芋條等，透發出奇香和非凡冶味，帶點微辛更是妙趣所在，鑊氣十足，但必須趁熱吃，油而不膩，賣相亮麗，色香味質盡皆佳妙。話梅炆豬手豬手份量同樣十足，有豐富的骨膠原，以子薑及話梅滷煮入味，軟而不爛，油香豐富，醬香馥郁，酸、甜、鹹味平衡，味道融和，而且稀稠寬緊合度。跟餐飲品大熱天時加$7有杯凍飲，十分消暑。