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2025-01-01 108 瀏覽
今日嚟到大坑,經過見到呢間餐廳裝修有格調好符合大坑嘅氛圍,就決定入去試吓餐牌好多選擇,全部都好吸引餐包配橄欖油作為開胃前菜,餐包看似簡單,但實際上暗藏細節。餐包外皮微脆,內部鬆軟帶彈性,顯然是剛出爐的新鮮製作。搭配的橄欖油清香濃郁,帶著一絲果香與微苦,足以顯示出高品質的冷壓初榨橄欖油。當麵包沾上橄欖油,油脂的滑順與麵粉的香氣完美融合,為整個餐點拉開了序幕Tempura Salmon Roll & Shiso Yuzu Vinegrette這道菜是一場視覺與味覺的雙重享受。紫蘇葉薄如紙,炸得酥脆但不含多餘油膩感,入口即化。內餡的三文魚卷新鮮度極高,帶有微微的海洋鹹香,魚肉的細膩口感與紫蘇的清香形成鮮明對比,再配上微微的醬汁提味,整體層次感豐富且清爽Bone Marrow & beef Tartare入口即能感受到肉質的鮮甜與彈性。牛骨髓被烤得半融,帶著濃郁的奶香與油脂香,抹在香脆的烤麵包上,與生牛肉交相輝映。這道菜展現了食材的極致原味,並以細節的處理讓兩種截然不同的口感相互平衡Beef Cheek Tagliatelle 牛面頰肉經過長時間的低溫慢煮,入口即化,完全沒有任何纖維感,肉汁濃
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今日嚟到大坑,經過見到呢間餐廳裝修有格調
好符合大坑嘅氛圍,就決定入去試吓

餐牌好多選擇,全部都好吸引
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餐包配橄欖油

作為開胃前菜,餐包看似簡單,但實際上暗藏細節。餐包外皮微脆,內部鬆軟帶彈性,顯然是剛出爐的新鮮製作。搭配的橄欖油清香濃郁,帶著一絲果香與微苦,足以顯示出高品質的冷壓初榨橄欖油。當麵包沾上橄欖油,油脂的滑順與麵粉的香氣完美融合,為整個餐點拉開了序幕
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Tempura Salmon Roll & Shiso Yuzu Vinegrette

這道菜是一場視覺與味覺的雙重享受。紫蘇葉薄如紙,炸得酥脆但不含多餘油膩感,入口即化。內餡的三文魚卷新鮮度極高,帶有微微的海洋鹹香,魚肉的細膩口感與紫蘇的清香形成鮮明對比,再配上微微的醬汁提味,整體層次感豐富且清爽
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Bone Marrow & beef Tartare

入口即能感受到肉質的鮮甜與彈性。牛骨髓被烤得半融,帶著濃郁的奶香與油脂香,抹在香脆的烤麵包上,與生牛肉交相輝映。這道菜展現了食材的極致原味,並以細節的處理讓兩種截然不同的口感相互平衡
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Beef Cheek Tagliatelle

牛面頰肉經過長時間的低溫慢煮,入口即化,完全沒有任何纖維感,肉汁濃郁,散發著混合香料與紅酒的醉人香氣。扁意粉的煮至恰到好處,吸收了醬汁的精華,每一口都滿載濃厚的風味。這道菜的靈魂在於醬汁,濃稠卻不油膩,讓整體吃起來既有飽滿的層次,又不顯得沉重
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Ma Yau Fish Asparagus Baby Spinach Cream

馬友魚的處理非常到位,魚皮煎得酥脆,帶有誘人的焦香,魚肉則柔嫩多汁,保留了魚本身的鮮甜。搭配的醬汁帶來一點酸度,恰好中和了魚肉的油脂感,讓整道菜既有口感的對比,又帶有清新的餘韻
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Apple Crumble

蘋果餡酸甜適中,果肉煮得軟嫩但仍保留一點口感,香料如肉桂與豆蔻的加入,為甜品增添了溫暖的香氣。上層的酥皮鬆脆,帶有濃郁的奶油香,與蘋果餡完美結合。香草冰淇淋質地細膩,為這道甜品增添了一份清新與冷熱交融的樂趣
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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堂食