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2016-05-08
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很喜歡去居酒屋，是放工跟同事消遣落腳的好地方，喝喝酒點些配酒小食串燒、料理，暢所欲言聊個暢快，居酒屋比一般餐廳感覺更輕鬆;比起酒吧，食物更細緻吸引。今晚來到銅鑼灣的一間樓上舖 - 鳥居居酒屋。日文「燒き鳥」，意思是串燒，鳥居大概可以理解為串燒之家。打開餐牌第一頁就見到有段鳥居宣言，寫著優質串燒的秘訣：一眾串燒師傅所創立鳥居，誓言將多年燒烤經驗回饋顧客，用心制作每一款食物。位於sogo附近的鳥居正是一個就腳地點，裝修得很有日本風格，暗昏的燈光有種私密的感覺，使大家親密度提高。地方都算寬闊，一班朋友同事10個8個來聊聊天也可以，可將方枱拍在一起。桌面已放了一碟調味醬，有秘製麵醬和伯方天然鹽，用來點配串燒更可口味美。 鮮菜沙律$26來到居酒屋都會給點前菜，新鮮爽脆的椰菜蘸上秘製麵醬，麵醬鹹中帶甜，作為點伴清新的蔬菜也很合適。 刺身盛$298先來一個刺身盛，有三文魚、油甘魚、帶子和牡丹蝦，魚生都是厚切的，三文魚新鮮肥美，帶子質地很滑溜鮮甜，牡丹蝦新鮮甜味又大隻，整體來說刺身都很不錯。 象拔蚌刺身$688日本白象拔蚌以新鮮清甜、腥味不重、口感一流著稱，肉質雖然無加蚌般爽脆，而是非常軟滑，鮮
今晚來到銅鑼灣的一間樓上舖 - 鳥居居酒屋。日文「燒き鳥」，意思是串燒，鳥居大概可以理解為串燒之家。打開餐牌第一頁就見到有段鳥居宣言，寫著優質串燒的秘訣：一眾串燒師傅所創立鳥居，誓言將多年燒烤經驗回饋顧客，用心制作每一款食物。
位於sogo附近的鳥居正是一個就腳地點，裝修得很有日本風格，暗昏的燈光有種私密的感覺，使大家親密度提高。
地方都算寬闊，一班朋友同事10個8個來聊聊天也可以，可將方枱拍在一起。
桌面已放了一碟調味醬，有秘製麵醬和伯方天然鹽，用來點配串燒更可口味美。
鮮菜沙律$26來到居酒屋都會給點前菜，新鮮爽脆的椰菜蘸上秘製麵醬，麵醬鹹中帶甜，作為點伴清新的蔬菜也很合適。
鮮菜沙律
$26
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先來一個刺身盛，有三文魚、油甘魚、帶子和牡丹蝦，魚生都是厚切的，三文魚新鮮肥美，帶子質地很滑溜鮮甜，牡丹蝦新鮮甜味又大隻，整體來說刺身都很不錯。
刺身盛(四品)
$298
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象拔蚌刺身$688日本白象拔蚌以新鮮清甜、腥味不重、口感一流著稱，肉質雖然無加蚌般爽脆，而是非常軟滑，鮮甜味道亦較為突出。
象拔蚌刺身
$688
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鹽燒喜知次$880產自日本的喜知次魚Kinki，產於北海道沿岸寒帶海域約二百至六百公尺的深海中，由於捕捉不易，離水即死，物以罕為貴，所以價錢會比較高。
雖然一年四季也可以捕獲喜知次魚，但由11月至2月入冬後才是當造季節，因魚類會為了春季產卵而儲存養分，魚身才會充滿豐腴油分，肉質亦特別細嫩。
今晚有幸在鳥居吃到出色肥美的喜知次，師傅用鹽燒方法烹制喜知次，拿捏得恰到好處，能做出真正皮脆肉嫩，肉質雪白兼超嫩滑，全身的魚脂及魚油香氣豐腴，翅邊位帶有豐富透明的膠質，香滑無比，齒頰留香，一試難忘，貴得有價值。
鹽燒喜知次
$880
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粒貝$298粒貝是日本人對響螺的稱謂。師傅先將粒貝起肉切粒後，連同本菇放回殼裡，再加入清酒一起燒製，最後加上日本京蔥絲上殼面，上菜時更點起火焰藉以增加賣相及保持粒貝內裡熱度。粒貝肉彈牙鮮甜，又有芳香的清酒香味互相融合，鮮味濃郁，最後連螺裡的湯都給我們渴光，鮮甜味令人難以忘懷。
粒貝
$298
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雞丸$58/串雞丸其實就是用雞皮、雞肉、菇粒、雞軟骨混合而成，咬落有不同口感，雞肉鮮味、雞油香味、軟骨脆口，果然不同凡響。
雞丸
$58
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明太子雞翼$58/串
無骨雞翅內釀滿明太子，外裡雞翼燒得金黃香口，內裡金黃色的明太子也豐腴甘香，比普通的燒雞翼來得更味美，口感味道更豐富，食得出師傅的用心。
明太子雞翼
$58
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西班牙黑毛豬$368由於西班牙黑毛豬大部份時間放養又會吃橡果，所以皮質只是略帶脂肪，肉質纖維細緻柔軟，豬肉烤得剛剛好，肉質還很粉嫩juicy，隱約帶點果香。
西班牙黑毛豬
$368
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每月的第二個星期二會做試酒會，$380可飲6款清酒+6款串燒，喜歡飲清酒的朋友請勿錯過呀，絕對試得過。
每日10點後清酒買一送一，個人覺得好抵飲，跟三五知己來宵夜就最好不過。
題外話/補充資料：
以串燒為主打的居酒屋正合我心意，事實上鳥居無論是烹煮鹽燒喜知次、粒貝、當然還有串燒也很出色到位，相信串燒師傅真的下了不小心機。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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