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2019-12-08
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上一趟吃過西班牙的狩獵菜式後令我念念不忘！當知道我最喜歡的餐廳Casa Lisboa亦推出了葡萄牙冬季狩獵菜，我又怎能不去品嚐一番呢！！ 碰巧這天雨綿綿冷冰冰正好來品嚐暖身的野味，再次看到熟悉又夠著率性的pão麵包袋，還備有美味的橄欖、吞拿魚醬及牛油佐吃，每次也令我想狂吃上兩三件！但還有豐富的狩獵菜式等待我寵幸！不得不忍口只能吃一件！ 第一道菜是橄欖油炒蛋配葡萄牙紅蝦菇菌＄210，靈感來自經典葡菜薯絲馬介休，大廚依照這傳統菜式來個華麗轉身，以葡萄牙紅蝦代替馬介休，加八三款菇菌包括黑喇叭菇、雞油菌和羊蹄菇，還以香氣更盛的鴨蛋來香炒，吃下有濃濃的鴨蛋香氣，爽口香味的茹菌更籠罩口腔良久好古惑的味道喔！ 緊接著的是獵人鷓鴣批＄190以香氣盛濃的菇菌焗煮鷓鴣，起肉後將鷓鴣的骨用來淆成醬汁，然後連肉帶汁醬釀進自家製的麵皮內焗至金黃色便大功告成！ 剖開薄脆的批皮後看見內裡滿滿的鷓鴣肉，吃下肉嫩味鮮而且營養豐，據聞鷓鴣更富有高蛋白低脂肪低膽固醇的營養特性，是一種很值得欣賞的野味，别忘記配襯那香滑的自家製松露沙巴翁醬，它會帶您前往另一番境界。 此刻端來的是極度邪惡
碰巧這天雨綿綿冷冰冰正好來品嚐暖身的野味，再次看到熟悉又夠著率性的pão麵包袋，還備有美味的橄欖、吞拿魚醬及牛油佐吃，每次也令我想狂吃上兩三件！但還有豐富的狩獵菜式等待我寵幸！不得不忍口只能吃一件！
第一道菜是橄欖油炒蛋配葡萄牙紅蝦菇菌＄210，靈感來自經典葡菜薯絲馬介休，大廚依照這傳統菜式來個華麗轉身，以葡萄牙紅蝦代替馬介休，加八三款菇菌包括黑喇叭菇、雞油菌和羊蹄菇，還以香氣更盛的鴨蛋來香炒，吃下有濃濃的鴨蛋香氣，爽口香味的茹菌更籠罩口腔良久好古惑的味道喔！
緊接著的是獵人鷓鴣批＄190以香氣盛濃的菇菌焗煮鷓鴣，起肉後將鷓鴣的骨用來淆成醬汁，然後連肉帶汁醬釀進自家製的麵皮內焗至金黃色便大功告成！
剖開薄脆的批皮後看見內裡滿滿的鷓鴣肉，吃下肉嫩味鮮而且營養豐，據聞鷓鴣更富有高蛋白低脂肪低膽固醇的營養特性，是一種很值得欣賞的野味，别忘記配襯那香滑的自家製松露沙巴翁醬，它會帶您前往另一番境界。
此刻端來的是極度邪惡但又可愛非常的鵝肝半熟蛋白汁薯泥＄170，以牛奶來煮出滑不溜口的薯蓉，上面那半熟蛋更巧弄至芝士般模樣很趣緻！再伴以勁邪惡的厚切香煎鵝肝。
將半熟蛋破開連同以牛骨黒松露和Solera酒煮成的Solera Périgord汁共吃，上次吃過濃香的Solera Périgord汁後有丁點反應所以今天我避開了它！但絕沒因此菜失色吃下又香又滑還是很魔鬼的哈哈！
最後的是葡萄牙獵人鴨飯＄310亦是這天我最喜歡的一道菜！專程由歐洲引入野鴨以腿淆汁來煮飯，伴以香煎的柔軟鴨胸肉同吃，那份野鴨的香氣真非筆墨可以形容太美味了！還是待大家自己去品嚐吧！
甜品點來了Bolo de Bolacha＄85吃下帶濃香的朱古力味，吃下滑溜略帶口感，配合雲尼拿雪糕來吃更加吸引。
最後還有Tigelada葡式軟蛋餅＄80，這是葡萄牙傳統獨有的葡式軟蛋糕，蛋餅由麵粉、牛奶、蛋黃和雲呢拿調製再用砂煲在焗爐烹調而成！
蛋餅質感如布甸般軟熟，帶幽幽不討厭的玉桂味不愛的我也接受得到！再伴以雲呢拿雪糕來吃冷熱交融滋味無極限，葡萄牙冬季狩獵菜式會供應至出年2月29日，喜歡這特別菜式的朋友記得去試喇！
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