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2020-10-11
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位於「德福廣場」平台，「德福花園」民居樓下，有強烈上海菜兼廣東菜感覺的餐廳「小城知味」餐牌裡面，沒有標示有「套餐」或「晚餐」提供，在我光顧完之後，才發現飲品還有套餐飲品價，只是價錢不算非常便宜而已。另一方面，我發現「小城知味」餐牌不只有中菜，還隱約在餐牌的價目表裡面，看到日本菜的身影，因為我意外在餐牌裡面，看到有「唐揚炸雞」的菜式出現。所以即使「小城知味」雞肉食品餐牌裡面，還有其他食品可以選擇，也有雞肉食品價錢是比「唐揚炸雞」便宜，但是我最後還是選擇了「唐揚炸雞」。至於「牛肉」食材方面，雖然我在「小城知味」餐牌裡面找不到「牛腩飯」，但是卻發現到有「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」這道小菜，另外還可以加錢配白飯。所以我很快就能夠找到「牛腩」，和「炸雞」兩道重要的食品菜式，然後再以類似「套餐加配價」的價錢，購買了一碗白飯和例湯，例湯只是一般中式老火湯品，所以輕輕帶過，直入主題好了。最後我要在「小城知味」選擇的，是非中式風格，而是港式風格的「雪糕紅豆冰」飲品。「雪糕紅豆冰」裡面的雪糕是「雲呢拿」口味，裡面有一般的香草氣味，還有來自浸過淡奶，感覺尚可的甜味。至於「雪糕紅豆冰」飲品的底層有已經預先煮過的「紅豆
另一方面，我發現「小城知味」餐牌不只有中菜，還隱約在餐牌的價目表裡面，看到日本菜的身影，因為我意外在餐牌裡面，看到有「唐揚炸雞」的菜式出現。
所以即使「小城知味」雞肉食品餐牌裡面，還有其他食品可以選擇，也有雞肉食品價錢是比「唐揚炸雞」便宜，但是我最後還是選擇了「唐揚炸雞」。
至於「牛肉」食材方面，雖然我在「小城知味」餐牌裡面找不到「牛腩飯」，但是卻發現到有「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」這道小菜，另外還可以加錢配白飯。
所以我很快就能夠找到「牛腩」，和「炸雞」兩道重要的食品菜式，然後再以類似「套餐加配價」的價錢，購買了一碗白飯和例湯，例湯只是一般中式老火湯品，所以輕輕帶過，直入主題好了。
最後我要在「小城知味」選擇的，是非中式風格，而是港式風格的「雪糕紅豆冰」飲品。「雪糕紅豆冰」裡面的雪糕是「雲呢拿」口味，裡面有一般的香草氣味，還有來自浸過淡奶，感覺尚可的甜味。
至於「雪糕紅豆冰」飲品的底層有已經預先煮過的「紅豆」，「紅豆」裡面的味道頗甜。至於「紅豆」的實際口感方面，我覺得「紅豆」可以再煮腍多一點，不然的話口感會變得更腍。
至於「小城知味」的食品，餐廳侍應在端着「唐揚炸雞」食品送過來的時候，「唐揚炸雞」旁邊沒有附送任何調味醬料，所以我曾經懷疑餐廳忘記附上調味醬料。
但是試食完第一口「小城知味」的「唐揚炸雞」之後，發現「唐揚炸雞」雞肉裡面原來一早已經在醃肉的時候，加入了鹽分和其他調味料調味，所以「唐揚炸雞」雞肉不知不覺間有了一陣鹹味。
而且「小城知味」廚房的人在製作「唐揚炸雞」裡面的雞肉，已經把雞肉裡面的骨頭完全去除，令我享用「唐揚炸雞」的過程裡面，都非常方便和自在。
「小城知味」廚房在製作「唐揚炸雞」的時候，於雞肉表面上沾染的炸漿粉皮不算非常厚實，沒有令炸雞肉實際製成品放入口的時候，口感不會夾雜太多麵粉，食到大多還是無骨和偏嫩的雞肉。
至於雞肉裡面的味道，雪藏味道不算非常明顯，而且「小城知味」廚房在製作「唐揚炸雞」的時候，為炸雞隔油的工夫看來還可以，所以雞肉整體味道和口感都沒有夾雜太多油膩感覺。
雪糕紅豆冰
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值得一提是「小城知味」廚房製作的「唐揚炸雞」，看來可能是廚房即場製作出來，但是隔油用上不少時間的食品。因為食店廚房沒有選擇餐碟，改為使用竹製的籃，連本來可以用來為「唐揚炸雞」雞肉隔油的隔油紙也省掉。
偏偏「小城知味」看來覺得自己屬於中菜食店，所以全程也沒有提供刀和叉給食客，只有筷子提供給食客而已。結果我享用「唐揚炸雞」期間，只能用筷子一件一件夾起炸雞，在沒有調味醬料的情況下，非常原始地享用。
唐揚炸雞
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就連「小城知味」廚房，留到最後才正式上檯的主菜食品「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」也毫不例外，餐具還是跟「唐揚炸雞」一樣，只是一對「筷子」而已。
「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」裡面的食材，佔了差不多七成都是「牛腩」肉，「蘿蔔」佔「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」裡面大約兩成左右，相反「牛筋」感覺少得可憐，我幾經辛苦才在「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」裡面找到了一小條「牛筋」。
柱侯蘿蔔牛筋腩煲
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所以即使「小城知味」廚房製作的「牛筋」，「牛筋」實際口感煮得有多腍，有多吸收「柱侯醬」裡面的甜味，也難以在「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」實際製成品裡面，佔據非常重要的核心位置。
就連「蘿蔔」「命運」也跟「牛筋」大同小異，「蘿蔔」口感無疑是很腍，也盡情吸收了「柱侯醬」濃厚甜味，奈何「蘿蔔」份量不多，又沉澱在「柱侯蘿蔔牛筋腩煲」的底層，最後才食到「蘿蔔」，已經是差不多食飽了。
由於「小城知味」沒有提供包括主菜，和免費套餐白飯在內的「晚餐」，迫使我需要另外加港幣十五元，才能夠換購到一碗白飯加一碗例湯，顯得「小城知味」晚市價錢一點也不便宜。
不過，幸好「小城知味」包括「柱侯蘿蔔牛腩煲」、「唐揚炸雞」食品和「雪糕紅豆冰」飲品在內，整體味道都有鹹味和甜味，令我尚算滿足到晚餐最低的食材和味道要求，結賬後安心坐小巴返回「西貢」。
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