夢 (已結業)

同男朋友慶祝拍拖周年紀念，當然要食餐好慶祝一下啦，上網見到呢間舖頭出名食懷石料理，之前都未試過，懷着興奮嘅心情就決定book位啦上到去餐廳裝修得好靚，好有時代感，男朋友都讚我有眼光，揀餐廳有品味第一道菜，餐廳職員介紹擺盤嘅畫，全部都係師傅親手繪畫🎨，因應當時嘅季節有所不同，食物分別係豆子白蘆筍，明太子粟米，帆立貝玉子，紫菜配Wasabi沙律醬墨魚汁西米米紙米紙係用西米整成，配搭上墨魚汁，非常有心思，而且米紙好脆，加上蟹膏，北海道牡丹蝦蝦膏，法國嘅魚子醬，食材相當鮮味刺身刺身分別係深海池魚，鹽漬太刀魚，北海道BB銀鱈魚，銀鱈魚平日好少食到，油脂感爆發，太刀魚油脂含量適中，入口味道帶有香滑魚鮮味魚肉肉丸加上帆立貝， 魚肉口感細膩有鮮味，加上帆立貝煮成嘅清湯，鮮味十足天婦羅日本無花果，加上少少棉花糖，天婦羅炸粉好薄，食落一啲都唔油膩，加上下面嘅白粟米粒，更加清甜用蔬菜砌到城堡🏰咁靚，當中包括有法國手指蘿白，蓮藕，日本蘆筍，柚子蘿蔔，中間係雕魚，高溫淋上熱油，所以魚鱗立起，食落魚肉非常嫩滑中間蜜桃泡沫屬於分子料理，加上山藥和蕃茄，清甜開胃黑松露意大利飯用左北海道糯米，糯米飯吸收松露的香味，出奇