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2019-03-19
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朋友說帶我看放天燈，我怕不安全，朋友說會很安全的，原來說的是銅鑼灣的一間台式火鍋店。火鍋店的面積不小，座位也頗多，排列整齊，有足夠的空間，亦不見煙霧瀰漫。裝潢簡樸，燈光柔和。可能是閒日關係，很容易就找到位置。所說的放天燈，原來是在電梯一進來火鍋店前的位置，闢作電子天燈區，客人可以自己製作後透過電腦放於螢幕上，無怪說很安全。入到店內坐下，我們拿著點菜單，忽然間竟然不知要點甚麼，可能是近來開始多了食火鍋，但又要準備做驗身的關係。好在現今科技發達，上網參考人家的食評，決定食清一點，最後就要了養生鍋($228)、精選手切牛肩肉($198)、皇室魚肚($88)、鵝肝墨魚丸併黑松露蝦丸($58)、冰菜($58)及新竹米粉($48)，另要了一款小食的鹹蛋黃炸魚皮($68)，及一杯杭菊露($28)及烏梅汁($28)，另收茶錢及醬料費每位$20。醬料區有兩個，地方不大，只有醬油、香醋、芫茜、蔥及辣椒，原來火鍋店是崇尚新鮮湯料及食材的天然味道，所用的醬料精髓在於提鮮而不影響原有風味。火鍋湯底養生鍋用了白參及好些中藥材，以火腿、老雞及豬肉肴製而成，內裡還有紅棗、杞子、圓肉、冬菇、粟米及蜂巢豆腐等，藥材味濃郁
火鍋店的面積不小，座位也頗多，排列整齊，有足夠的空間，亦不見煙霧瀰漫。裝潢簡樸，燈光柔和。可能是閒日關係，很容易就找到位置。
所說的放天燈，原來是在電梯一進來火鍋店前的位置，闢作電子天燈區，客人可以自己製作後透過電腦放於螢幕上，無怪說很安全。
入到店內坐下，我們拿著點菜單，忽然間竟然不知要點甚麼，可能是近來開始多了食火鍋，但又要準備做驗身的關係。好在現今科技發達，上網參考人家的食評，決定食清一點，最後就要了養生鍋($228)、精選手切牛肩肉($198)、皇室魚肚($88)、鵝肝墨魚丸併黑松露蝦丸($58)、冰菜($58)及新竹米粉($48)，另要了一款小食的鹹蛋黃炸魚皮($68)，及一杯杭菊露($28)及烏梅汁($28)，另收茶錢及醬料費每位$20。醬料區有兩個，地方不大，只有醬油、香醋、芫茜、蔥及辣椒，原來火鍋店是崇尚新鮮湯料及食材的天然味道，所用的醬料精髓在於提鮮而不影響原有風味。
火鍋湯底養生鍋用了白參及好些中藥材，以火腿、老雞及豬肉肴製而成，內裡還有紅棗、杞子、圓肉、冬菇、粟米及蜂巢豆腐等，藥材味濃郁，帶點甘味。
養生鍋
$228
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養生鍋
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趁著火鍋未滾起，先食鹹蛋黃炸魚皮，新鮮炸起自然是鬆脆，味道適中而不會太鹹，實在是停不了口。
鹹蛋黃炸魚皮
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食過被喻為邪惡的鹹蛋黃炸魚皮，就要飲番杯杭菊露及烏梅汁中和一下。
跟著火鍋湯底開始滾了，精選手切牛肩肉不宜灼得太久，已經很腍滑，雪花均勻，肉質鬆軟有牛味。
精選手切牛肩肉
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皇室魚肚十分大件，與湯內的蜂巢豆腐都適宜放在湯內多點時間，可以吸收多些湯汁。
皇室魚肚
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鵝肝墨魚丸併黑松露蝦丸是自家手工製，白色的鵝肝墨魚丸爽滑彈牙，附有少許鵝肝在其中，增添味覺層次。黑松露蝦丸也腍滑富黑松露味。
鵝肝墨魚丸(白色)併黑松露蝦丸
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可愛的冰菜身上總是帶著些露珠似的，無需灼得太久，而灼後仍保持爽脆青綠。
冰菜
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新竹米粉爽身不糊口，吸收了湯汁味道不錯。
離開時才發覺，原來電梯口還貼了不少名星到訪的照片。
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