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2014-08-06
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在這公司附近的街市三樓, 雖然在這幾個月經已來了数次, 對這大排檔的炒粉麵質素有所保留, 而接下來的是試蒸餸的午飯套餐, 最簡單直接的烹調方法, 只須一點基本中式調味就拿去蒸, 原料食材是什麼味道出來的就是那食材的80%味道, 到底這裡能交出幾多功課呢?16 July – 梅菜蒸鲩魚件, 整件魚加埋菜汁份量是超豐富的, 如果客人沒有註明少飯或者多飯, 跟餐來的飯將會是這照片內的那樣, 其實是普通飯碗飯的乘二, 同一般茶餐廳或者快餐店比較這裡的飯好吃得多, 因為好多次在茶餐廳或者快餐店食到的飯都在一般質素以下的米飯! 雖然自已唔多柯打”飯”但始終有時候會叫到, 說回這個餸, 梅菜經過處理所以稍稍淡口(以大排檔口味來說), 但個豉油汁個味道就同呢個淡口梅菜好夾, 件魚蒸得好好, 緊緊蒸熟致魚肉一片片的而非過熟的粗嚡口感, 雖則件魚的溫度只是溫暖並非熱乎乎的!當日嘅奶茶又OK喎!28 July – 金針雲耳蒸雞, 金針兩條似乎吝嗇咗d喎! 雲耳OK但唔知點解?D雞件有沙嘅! 雞肉當然只係雪藏雞的質地啦, 個豉油汁混入一點雞汁味尚算可以,但雞件有沙則唔會再叫囉!01 Aug. – 當日本來想叫
16 July –
梅菜蒸鲩魚件, 整件魚加埋菜汁份量是超豐富的, 如果客人沒有註明少飯或者多飯, 跟餐來的飯將會是這照片內的那樣, 其實是普通飯碗飯的乘二, 同一般茶餐廳或者快餐店比較這裡的飯好吃得多, 因為好多次在茶餐廳或者快餐店食到的飯都在一般質素以下的米飯! 雖然自已唔多柯打”飯”但始終有時候會叫到, 說回這個餸, 梅菜經過處理所以稍稍淡口(以大排檔口味來說), 但個豉油汁個味道就同呢個淡口梅菜好夾, 件魚蒸得好好, 緊緊蒸熟致魚肉一片片的而非過熟的粗嚡口感, 雖則件魚的溫度只是溫暖並非熱乎乎的!當日嘅奶茶又OK喎!28 July –
金針雲耳蒸雞, 金針兩條似乎吝嗇咗d喎! 雲耳OK但唔知點解?D雞件有沙嘅! 雞肉當然只係雪藏雞的質地啦, 個豉油汁混入一點雞汁味尚算可以,但雞件有沙則唔會再叫囉!01 Aug. –
當日本來想叫”土魷蒸肉餅”但賣晒只有”咸魚蒸肉餅”估唔到咸魚是兩條細細條的類似”沙甸魚”的細魚,將之醃咸就是了, 當然咸魚仔係又乾又咸, 好難會感覺好吃, 只是從前的人習慣了用這又咸又乾嘅魚肉纖維伴飯吃而已, 用米飯的微甜去中和佢, 但個豬肉餅就刴得幾好喎, 肉餅內當然包含肥豬肉, 調味適中食到豬肉嘅甜又唔會混入太多水份,因為混份過多水份的話肉餅會散散的不過有些人又喜歡散散的豬肉餅, 豬肉餅雖不太厚但也沒有過簿, 這也是一個難得好味嘅豬肉餅,06 Aug. –
本來想叫蒸倉魚但賣完, 唯有諗過第二樣野, “豉椒鮮魷炒河”$40出品係鮮魷份量少, 馬仔只有1/10洋蔥,青椒, 紅椒片, 個獻汁較一般的稀身, 唔太滿意的一個河粉!
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