火井火鍋海鮮飯店

營業中

休息中

算算手指差不多十年多前，當火井還在巷子的時候，也曾幫襯過好幾次，那時候必點他們的招牌鍋底及刁鑽配料例如魚扣、豬天梯、駱駝峰等等...不經不覺已經很多年沒有幫襯，直至上年搬到皇后大道西舖位後，一直也想再次光顧，今晚終於有機會了。 湯底今次沒有點招牌鍋，選了金牌豬骨煲，怎料一開始就被這豬骨湯底打沉了，還記得以前吃他們的招牌湯底時，不用點任何醬料，所有配料也十分入味，現在不知是真的退步了還是不應該選擇此湯底，竟然會如此淡而無味，豬骨有點兒似煲完湯的無味骨，而且又不夠腍。 餃皮厚薄適中，大大粒十分飽滿，豬肉及韭菜份量均勻，唯獨是餃子外層沒有撲上足夠粉，很容易黏在一起弄穿了餃皮。 幸好也總算尋回半粒散開了的餃子！ 肉眼筋不過不失，但切得比較細薄，沒有咬口。 曾經是在火井必吃的墨魚滑，總算keep到水準，新鮮彈牙。 美國桶蠔一碟有八粒，肥大肉厚，縮水的情況不太明顯，鮮甜度一般。脆鯇魚腩尚算新鮮，略嫌切得太細件，灼熟後會縮得更小，吃脆鯇就是要吃它的爽，這樣變相吃得很不爽了！原本想加點烏冬，但發現粉麵類有腸粉這項，真的第一次見，就點了試試。 腸粉不能灼太久，灼得太久會溶掉，伴以甜醬及花生醬一