Le Viet

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呢間越南菜已經開左好耐，放lunch成日同同事食，今次居然出左新系列，越南小黃牛系列，3款入面揀左越式匙柄湯河匙棍即係連住肩胛骨的牛肉，肉質中間有條明顯的「樹杈筋」，食落肉質細嫩，汁多彈牙，估唔到新系列會出呢款，湯底使用南薑、香茅、桂皮、人參薑、羅望子、草果等26款香料，用20斤牛骨中火熬製6小時，再加入骨髓、牛筋、坑腩，增添牛湯香味。食個時再加入生芽菜、青檸汁、九層塔，層次豐富另外點左手撕雞扎肉湯河，雞肉已撕開，同湯搭配好夾，湯底會帶點雞香味蒜蓉炒椰菜苗好翠綠同埋夾落去清脆，食得出同睇得出椰菜苗的好新鮮柚子沙律配以大量木瓜絲墊底，上面鋪滿海鮮，柚子同腰果，食落清新