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2023-07-11
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❀ Ta Vie #中環 ❀❗️剛升上米芝蓮三星 法日菜式近乎完美❗️——————————————————剛剛升上米芝蓮，只係用咗短短八年時間✨位於中環石板街酒店內，環境比想像中細得多，但每張枱都有屏風隔開，私隱度極高，非常舒適👌🏻Ta Vie係天空龍吟創辦總廚嘅徒弟主理，主打日法菜式，保留日本人對食物原材料味道嘅尊重，亦加入咗法國精緻嘅擺盤及細緻嘅烹調方式💕.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ “Ta Vie 旅”seasonal tasting menu $2980♥ Bread必須大讚餐廳嘅麵包，係我食過咁多間fine dining當中最出色👏🏻有別於一般做法，餐廳會將麵包分開三次呈上，每次都有不同造型、不同口感。用上日本麵粉自家製作，特別欣賞佢哋嘅sourdough煙韌程度一流，配上特製ricotta cheese，真係好想成袋買返屋企😆.♥ Japanese broad beans頭盤先有炸扁豆，內裏包住蝦肉，佐以三款不同濃度嘅醬汁。.♥ House-made fresh pasta with “Aonori” sauce topped with premium Hokkaido uni自家製嘅意
❗️剛升上米芝蓮三星 法日菜式近乎完美
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剛剛升上米芝蓮，只係用咗短短八年時間✨位於中環石板街酒店內，環境比想像中細得多，但每張枱都有屏風隔開，私隱度極高，非常舒適👌🏻Ta Vie係天空龍吟創辦總廚嘅徒弟主理，主打日法菜式，保留日本人對食物原材料味道嘅尊重，亦加入咗法國精緻嘅擺盤及細緻嘅烹調方式💕
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ “Ta Vie 旅”seasonal tasting menu $2980
♥ Bread
必須大讚餐廳嘅麵包，係我食過咁多間fine dining當中最出色👏🏻
有別於一般做法，餐廳會將麵包分開三次呈上，每次都有不同造型、不同口感。
用上日本麵粉自家製作，特別欣賞佢哋嘅sourdough煙韌程度一流，配上特製ricotta cheese，真係好想成袋買返屋企😆
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♥ Japanese broad beans
頭盤先有炸扁豆，內裏包住蝦肉，佐以三款不同濃度嘅醬汁。
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♥ House-made fresh pasta with “Aonori” sauce topped with premium Hokkaido uni
自家製嘅意大利麵口感彈牙，配以特製嘅海苔醬，結合北海道海膽，鮮甜無比🥰
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♥ “Crab & Corn”
其中一道我最喜愛嘅菜式！
廚師將日本粟米切開，再釀入北海道毛蟹蟹肉🦀表面仲有一啲炸脆絲，口感豐富。加上牛油香濃烈嘅醬汁，更為惹味，但又唔會蓋過蟹肉嘅鮮甜。
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♥ Grilled “Miru” geoduck
香烤嘅象拔蚌夠晒爽口，一啲都唔韌😚但更加吸引到我眼球嘅係側邊一格格嘅zucchini terrine，製作繁複精美😍
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♥ Poached Oyster stuffed with Oscietra caviar
另一道令我嘆為觀止嘅菜式🤩用日本白蘆筍蓋住大量魚子醬及生蠔，有禾稈冚珍珠嘅感覺，配上香滑濃厚嘅香檳醬汁。
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♥ Roasted Aveyron baby lamb
Baby lamb肉質比一般羊肉更加滑嫩，但又唔肥膩。
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♥ Peach compote
用透明糖皮製作出桃子🍑可用匙羹敲爛。
內裏係清新嘅椰子乳酪雪芭，配清新蜜餞，幾refreshing。
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♥ Chocolate crêpe soufflé
另外一款甜品就偏甜膩。
用朱古力皮包住一少部份嘅朱古力疏乎厘，混合左香蕉、茉莉花、蛋白忌廉。最特別係沾以帶有糯米飯香嘅醬汁。
味道唔錯，不過略嫌咁樣切開感受唔到疏乎厘真正嘅口感🙈
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♥ Additional desserts
雖然呢度冇petite four，但有入口即溶嘅香滑牛乳布甸。而且生日個仲會再額外送上甜品☺️
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✨整體味道: 4.3/5
✨環境裝修: 4/5
✨服務態度: 4.2/5
✨性價比: 3.7/5
✨再訪興趣: 3.7/5
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💞整體來講
餐廳裝修唔算好大，但正因如此，侍應能夠體貼觀察到客人嘅需要，甚至主廚亦有多餘時間送菜及客人聊天🥳食物無添加多餘嘅調味，但又更能帶出食物嘅美味，難怪喺短時間之內就能獲得三星米芝蓮✨✨✨
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