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2018-07-17
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說到冒菜，對很多人包括我在內都比較陌生，原來冒菜是一款成都的街頭小吃，可說是麻辣火鍋的迷你平民版或麻辣燙的變奏，同樣以麻辣湯頭作膽，客人自行挑選各款親民的薄、脆、嫩材料，例如素菜、豆類、丸餃等易煮易準備的新鮮材料，廚師代煮，一人一碗，經濟抵食。 冒菜與麻辣燙的分別是比較少油、少麻，聽落更合心意，無聊的週日，雖然適逢狂風暴雨，依然不阻我出門的計劃，獨個兒走到尖沙咀雅士厘道這家吃冒菜的小店，取名烏蠅館，真有趣！ 來到門前，意想不到小店子如此雅緻，門外的標語及茶具的擺設，帶幾分文人雅士風、成都小茶館的風格。成都人愛喝茶，冒茶配茶亦相當合理。 據服務員說，他們同時經營茶葉生意，下午非繁忙時段可以只來品茶，印出來的菜單有30款茶的選擇。 入鄉隨俗，我特別選了一款桂花烏龍茶，據說在蒸茶的製作過程中，三次加上桂花，因此沖出來的烏龍茶，見不到桂花卻洋溢著桂花之香。 果然不錯，尤其剛沖出來之時，陣陣桂花香一湧而出，過了一會兒，茶香取而代之，吃過麻辣湯麵之後來一杯茶，果然夾！炎炎夏日，相信凍茶會更受歡迎，只因個人口味我喜歡熱飲。 備以三款湯頭，麻辣、清湯及雞湯，配料選擇非常豐富，有四十款之多
說到冒菜，對很多人包括我在內都比較陌生，原來冒菜是一款成都的街頭小吃，可說是麻辣火鍋的迷你平民版或麻辣燙的變奏，同樣以麻辣湯頭作膽，客人自行挑選各款親民的薄、脆、嫩材料，例如素菜、豆類、丸餃等易煮易準備的新鮮材料，廚師代煮，一人一碗，經濟抵食。
冒菜與麻辣燙的分別是比較少油、少麻，聽落更合心意，無聊的週日，雖然適逢狂風暴雨，依然不阻我出門的計劃，獨個兒走到尖沙咀雅士厘道這家吃冒菜的小店，取名烏蠅館，真有趣！
來到門前，意想不到小店子如此雅緻，門外的標語及茶具的擺設，帶幾分文人雅士風、成都小茶館的風格。成都人愛喝茶，冒茶配茶亦相當合理。
據服務員說，他們同時經營茶葉生意，下午非繁忙時段可以只來品茶，印出來的菜單有30款茶的選擇。
桂花烏龍茶
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入鄉隨俗，我特別選了一款桂花烏龍茶，據說在蒸茶的製作過程中，三次加上桂花，因此沖出來的烏龍茶，見不到桂花卻洋溢著桂花之香。
果然不錯，尤其剛沖出來之時，陣陣桂花香一湧而出，過了一會兒，茶香取而代之，吃過麻辣湯麵之後來一杯茶，果然夾！炎炎夏日，相信凍茶會更受歡迎，只因個人口味我喜歡熱飲。
備以三款湯頭，麻辣、清湯及雞湯，配料選擇非常豐富，有四十款之多，除了火鍋必備的材料之外亦有仔細如雞翼尖、豬耳絲、海帶扣、海膽丸及廚師腸等比較少見。
冒菜
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無需考慮，招牌麻辣單人B餐，我揀了魚皮餃、魚腐豆卜、鴨血、木耳絲、鮮淮山、雞髀菇、海帶結，再加$4火鍋寬粉及額外一款千層肚，選材方面我都偏向爽口的。
鮮紅色的湯頭果然辣而不躁、油而不膩，沒有過麻的感覺，層次不太複雜，順口不嗆，店主稱主要成份是黃油、芥花子油及三種辣椒。
材料新鮮，全部稱職，打了個結扣的海帶扣倍增咬口，
千層肚
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千層肚果然層層疊疊，面積大了自然更掛汁，口感爽脆香郁。
鴨血
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鴨血晶瑩嫩滑，不過不失。
寬粉
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我最喜歡的寬粉，口感異常黏靭有力，我認為是麻辣湯的最佳配搭。
樓上店相對寧靜舒適，服務態度良好，食物唔錯，價錢合理。
每日一件新鮮事，人生就樂趣得多，今天不只學懂了冒菜是甚麼，還有配杯靚茶的體驗真不錯！
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