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2023-03-24
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深深覺得現時中菜師傅不易做，除了有精湛的烹調技藝，也要絞盡腦汁去設計出創意菜式，與時並進，為食客們帶來無限驚喜。 玉庭首度推出8道菜的中式廚師發辦套餐，總廚的巧妙手藝糅合時令矜貴食材，創意十足，這晚我完全體驗到粵菜的博大精深。 第一道菜在煙霧下出場，像仙境內的蓮花般，九年百合好清新爽甜，新鮮准山浸過紅肉火龍果，同樣爽甜，中間的話梅蕃茄酸酸甜甜好醒胃，頭盤已經有這樣心思，更加期待接下來的菜式。千層糯米豬，頂層是金黃酥脆的烤乳豬，中間層是以糯米、瑤柱及櫻花蝦煎成的夾心餡，而底層則是香軟的荷葉包，一口咬下，先是油香與肉香，之後是鹹香，惹味不油膩，我更會用紫蘇葉包著一起吃下去呢﹗ 好大盅遼參花膠湯，裡面還有灌湯餃，餡料有蝦仁、帶子、海參，湯頭濃郁順喉，滋陰養顏，女仕們最愛。 羊肚菌龍蝦蒸蛋白，是8道菜中我最喜歡的，肥美的波士頓龍蝦，鮮甜爽彈；而羊肚菌則混和蛋白及忌廉一同蒸煮， 蒸蛋非常滑溜，並滲透濃郁菌香，上碟前再澆上濃郁羊肚菌汁，超美味﹗ 西京燒銀鱈魚，食用前先澆上白蘭地火燒一下，魚肉滑嫩多汁，原本已經好入味，加上酒香與醬汁，味道進一步提昇。吃到這裡已經好精彩，原來還有迷你叫化雞，可以自己敲
玉庭首度推出8道菜的中式廚師發辦套餐，總廚的巧妙手藝糅合時令矜貴食材，創意十足，這晚我完全體驗到粵菜的博大精深。
第一道菜在煙霧下出場，像仙境內的蓮花般，九年百合好清新爽甜，新鮮准山浸過紅肉火龍果，同樣爽甜，中間的話梅蕃茄酸酸甜甜好醒胃，頭盤已經有這樣心思，更加期待接下來的菜式。
千層糯米豬，頂層是金黃酥脆的烤乳豬，中間層是以糯米、瑤柱及櫻花蝦煎成的夾心餡，而底層則是香軟的荷葉包，一口咬下，先是油香與肉香，之後是鹹香，惹味不油膩，我更會用紫蘇葉包著一起吃下去呢﹗
好大盅遼參花膠湯，裡面還有灌湯餃，餡料有蝦仁、帶子、海參，湯頭濃郁順喉，滋陰養顏，女仕們最愛。
羊肚菌龍蝦蒸蛋白，是8道菜中我最喜歡的，肥美的波士頓龍蝦，鮮甜爽彈；而羊肚菌則混和蛋白及忌廉一同蒸煮， 蒸蛋非常滑溜，並滲透濃郁菌香，上碟前再澆上濃郁羊肚菌汁，超美味﹗
西京燒銀鱈魚，食用前先澆上白蘭地火燒一下，魚肉滑嫩多汁，原本已經好入味，加上酒香與醬汁，味道進一步提昇。
吃到這裡已經好精彩，原來還有迷你叫化雞，可以自己敲碎玩玩，增添氣氛﹗裡面其實是咖喱雞斑蘭餃子，好過癮。
芝士蟹肉焗飯，甫上桌我已經聞到鹹香的芝士味了，以芝士脆餅包著滿滿的蟹肉焗飯，份量剛好，香口又美味。
最後，甜品有日本南瓜奶凍布甸，那粒明珠，一邊是桂花椰汁糕，另一邊是黑芝麻糕，再伴以雪燕，濃郁香甜，潤肺又養顏。
題外話/補充資料：
食客如有特別需求或喜好，亦可於訂座時向餐廳說明，由總廚度身訂造獨一無二的菜單。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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