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2025-05-16
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位於中環嘅高級法國餐廳，名字「1111 」一組被認為強大力量的宇宙數字命名，室內設計以亞利桑那沙漠羚羊峽谷為主題，溫暖銹色的色調，波浪條紋好有現代元素，一出電梯就會見到個靚靚暖銅色嘅大拱門，用嚟打卡一流吖🥰更於2024年榮獲TATLER DINING AWARD及DEZEEN AWARD 室內設計獎項🏆由曾於米芝蓮二星餐廳擔任主廚嘅Chris Chan主理 擁有超過20年嘅經驗，好欣賞佢將意法菜加入中式、港式元素，每道菜式嘅配搭既優雅又令人非常之有驚喜🥰今晚我哋就點咗由行政總廚創作嘅Tasting Menu$1288首先用餐之前餐廳會將當晚新鮮嘅食材放入木盒之內為客人呈上，且細心地逐一介紹，挑選Local BITES street food開胃頭盤先來了一個精緻寶盒內的三款以本地特色做主題街頭小食，有款我覺得最特別嘅係來自港式街頭小食鹽焗鵪鶉蛋嘅靈感，《拔絲鵪鶉蛋》做得完美嘅拔絲包著用蘋果木煙燻處理嘅鵪鶉蛋，係糖心架。第二款《XO醬泡芙》，小泡芙內包住鹹香微辣嘅XO醬和紫薯蓉，實在驚喜。第三款《烤焗三黃雞皮脆片》雞皮去除內裏的脂肪後，烤得超薄鬆脆，沒有多餘油分，配上青咖喱醬和椰子醬，
更於2024年榮獲TATLER DINING AWARD及DEZEEN AWARD 室內設計獎項🏆
由曾於米芝蓮二星餐廳擔任主廚嘅Chris Chan主理 擁有超過20年嘅經驗，好欣賞佢將意法菜加入中式、港式元素，每道菜式嘅配搭既優雅又令人非常之有驚喜🥰
今晚我哋就點咗由行政總廚創作嘅Tasting Menu$1288首先用餐之前餐廳會將當晚新鮮嘅食材放入木盒之內為客人呈上，且細心地逐一介紹，挑選
Local BITES street food開胃頭盤先來了一個精緻寶盒內的三款以本地特色做主題街頭小食，有款我覺得最特別嘅係來自港式街頭小食鹽焗鵪鶉蛋嘅靈感，《拔絲鵪鶉蛋》做得完美嘅拔絲包著用蘋果木煙燻處理嘅鵪鶉蛋，係糖心架。第二款《XO醬泡芙》，小泡芙內包住鹹香微辣嘅XO醬和紫薯蓉，實在驚喜。第三款《烤焗三黃雞皮脆片》雞皮去除內裏的脂肪後，烤得超薄鬆脆，沒有多餘油分，配上青咖喱醬和椰子醬，口感極佳🥰
💫 Oscietre CAVIAR(15g)Zhenjiang Crystal ham 1 +$420我最愛魚子醬，呢個必定要加配❤️
呢度嘅配搭真係令我好驚喜，魚子醬下層竟然藏着水晶肴肉，兩者配合一齊享用，原來味道係咁夾嘅🥰
💫TORO sea urchin ,tomato,bergamot 西班牙藍鯨吞拿魚，配上北海道海膽，蕃茄啫喱
食嘅時候再噴上佛手甘油，香氣好refreshing
立即帶出toro和海膽嘅鮮味，蕃茄清湯啫喱亦都非常醒胃
💫 TRUFFLE asparagus,spinach ,house made ricotta 松露配法國白蘆筍，爽嫩法國初春當做白蘆筍與本地蘆筍，再配以自家製乳清芝士、菠菜，再即埸在面頭刨滿慷慨份量嘅松露😍黑松露幽香令味道更加有層次感
💫 market FISH of the day是日嘅魚係東星斑，用上魚肉和蜆熬製成周打魚湯，奶白魚湯真係好鮮濃好好飲😋石斑魚肉好滑溜，面頭再配有超薄脆鹹香嘅西班牙黑毛豬片，每食一啖都係享受
💫 MOREL cuttlefish,house farmed mushroom,veal jus
非常之欣賞呢個釀羊肚菌❤️靈感來自煎釀三寶
法國野生羊肚菌內釀入新鮮打造墨魚膠，注入慢煮羊肚菌牛仔汁，再配餐廳自家種植嘅山芋菇
羊肚菌汁非常之濃香，墨魚膠爽彈可口，實在滋味無窮🥰
💫 PIGEON Wellington 1+$380主菜，呢個威靈頓乳鴿真係唔可以錯過，實在係一個令我驚艷嘅菜式🥰 採用法國Bresse產乳鴿胸，烤至金黃嘅酥皮內包著椰菜、松露醬、流浮山金蠔，想講個鴿胸肉真係做得非常嫩，真係好好好食呀❤️睇住威靈頓鴿切開冒煙一剎那非常有療癒感，醬汁由鴿肝鴿殼熬製而成，味道絕對濃厚可口
再講多一次，嚟呢度呢個威靈頓鴿不可不試😋
記得提前兩天預訂啊
💫 CARABINERO grande,N.T.vegetable 超大隻西班牙紅蝦，好特別配搭中式陳村粉、蝦頭油，本地蔬菜，紅蝦肉鮮甜彈牙，蝦頭油實在非常之香👍🏻
Blood Bird’s Nest 金絲血燕伴以檸檬mousse、蜂巢、桂花，清甜滋養
Petit Four
以花花盤承載著，好靚靚💕
有達摩造型利賓納果凍、紅莓蛋糕磚、迷你合桃酥
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