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2024-06-18
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好耐無食𝘖𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 啦今次就約左朋友黎呢間好多人推薦既「釧」❤️「釧」位於尖沙咀半島酒店裡面 見門面咁多獎項都知來頭不小🤗當然要黎試一試入面環境用左木系風格做主調簡約得黎又突顯時尚感我地揀坐Bar 台 咁就可以近距離欣賞師傅手勢及刀功👍1️⃣瀨尿蝦海膽瀨尿蝦來自北海道 鮮甜爽口馬糞海膽入口即溶帶點醋味 酸酸甜甜的 呢個開胃菜不錯2️⃣螯蝦他他外型美觀高貴 被深深吸引師傅分了三層製作第一層帶蝦肉、魚子醬、金箔及紫蘇花第二層係蕃茄第三層係龍蝦膏果凍 味道獨特 既有酸甜味 亦帶有蝦的爽滑是一道高貴的菜式3️⃣蒸帶子帶子來自北海道 師傅製作帶子只有五成熟 鮮甜嫩滑醬汁用了牛油果醬 蛋黃醬及昆布醬油更能提升鮮味4️⃣壽司8貫師傅用上赤醋飯製作時亦會加上芥末 醬油 所以完全不需要沾額外醬油今次師傅用上罕有及矜貴既食材伊佐木｜墨魚｜深海池魚｜中拖羅｜黑鯥｜繑蝦｜大拖羅｜馬糞海膽｜全部非常鮮美 甘甜 油脂豐富可口 5️⃣平貝平貝 烏魚子 一齊食煙煙韌韌烏魚子燒過 重重鹹味加上脆口既紫菜配搭非常之夾6️⃣鯖魚鯖魚上面有蓮芋莖 蘿蔔 梅子醬鯖魚肉質滑 再加埋以上配料味道酸酸甜甜的中和了鯖魚濃濃既魚腥味7️⃣北寄貝 來自北海道的師
今次就約左朋友黎呢間好多人推薦既「釧」❤️
「釧」位於尖沙咀半島酒店裡面
見門面咁多獎項都知來頭不小🤗當然要黎試一試
入面環境用左木系風格做主調
簡約得黎又突顯時尚感
我地揀坐Bar 台 咁就可以近距離欣賞師傅手勢及刀功👍
1️⃣瀨尿蝦海膽
瀨尿蝦來自北海道 鮮甜爽口
馬糞海膽入口即溶
帶點醋味 酸酸甜甜的
呢個開胃菜不錯
2️⃣螯蝦他他
外型美觀高貴 被深深吸引
師傅分了三層製作
第一層帶蝦肉、魚子醬、金箔及紫蘇花
第二層係蕃茄
第三層係龍蝦膏果凍
味道獨特 既有酸甜味 亦帶有蝦的爽滑
是一道高貴的菜式
3️⃣蒸帶子
帶子來自北海道
師傅製作帶子只有五成熟 鮮甜嫩滑
醬汁用了牛油果醬 蛋黃醬及昆布醬油
更能提升鮮味
4️⃣壽司8貫
師傅用上赤醋飯
製作時亦會加上芥末 醬油
所以完全不需要沾額外醬油
今次師傅用上罕有及矜貴既食材
伊佐木｜墨魚｜深海池魚｜中拖羅｜黑鯥｜繑蝦｜大拖羅｜馬糞海膽｜
全部非常鮮美 甘甜
油脂豐富可口
5️⃣平貝
平貝 烏魚子 一齊食煙煙韌韌
烏魚子燒過 重重鹹味
加上脆口既紫菜
配搭非常之夾
6️⃣鯖魚
鯖魚上面有蓮芋莖 蘿蔔 梅子醬
鯖魚肉質滑 再加埋以上配料
味道酸酸甜甜的
中和了鯖魚濃濃既魚腥味
7️⃣北寄貝
來自北海道的
師傅把北寄貝製成五成熟
加上柚子汁
味道鮮甜有彈性
岩哂炎炎夏天食
8️⃣粒貝湯
用上響螺 橘子製作
味道清新 淡淡甘味 鹹度適中
又帶可以消除一下油膩感
9️⃣甜品
京都豆腐皮 豆乳奶凍
甜品拼盤
士多啤梨雪糕麻糬
綠肉密瓜
葡萄紫蘇葉蒟蒻
蕨餅艾草杏仁餅乾
黑芝麻朱古力
甜品非常多樣化
擺盤用心設計 非常高貴優雅
味道好特別 簡直驚喜萬分
係出面吾會見到既款式
實在令人念念不忘
最後
餐廳各方面都做得出色
尤其係師傅既實力
係今餐完完全全感受到
有機會真的會再來到訪
實在係一個好令人難忘既體驗❤️
釧
📍尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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