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2022-03-21
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📍秀殿 Hidden______早已聽聞秀殿炸串出色，可惜一路無緣，與朋友合力五百通電話後，訪店這天終於來到！不大的店子，進門便感受到濃濃日本味道。一邊感受日籍老闆和員工開朗有禮的招待，興奮的我們一邊點了不同種類菜式，若不是胃納有限，相信會各式一份。先來前菜小食部分，酸汁雞皮，把爽脆雞皮切成條狀配上柚子醬油，清新不油膩。紅茶梅酒，被名字吸引而點，味道居然有點像檸檬茶，頗為有趣。梅水晶，即梅醬鮫魚軟骨。梅醬味道香濃，鮫魚軟骨口感爽脆特別，有點像魷魚軟骨，可惜的是對香港人而言味道太咸，但也是此類日本醃制小菜的特色。薯仔沙律，旦於所有日本小店必點之物，家常又令人舒適安心的好味道。沖繩豬軟骨，豬軟骨經過長時間燉煮，軟骨部分半溶化仍保留膠質口感，微甜很是下飯，份量也不少，如果在別處這是不錯的主食，但在秀殿把胃納留給炸串才是正事。炸豆腐，請放心相信秀殿對於炸物火候之掌握！豆腐外脆內軟帶豆香，切記炸豆腐需即食，放久了豆腐會出水，椒鹽豆腐也是同理。香炸雞軟骨，中規中矩，可以不點。螢光魷魚衝漬，每年春夏時節會湧上岸邊交配，部份便變成飯桌上佳品。日本人出海釣魷魚時會隨身攜帶醃制的醬料，釣到後馬上放入醃漬，
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早已聽聞秀殿炸串出色，可惜一路無緣，與朋友合力五百通電話後，訪店這天終於來到！
不大的店子，進門便感受到濃濃日本味道。一邊感受日籍老闆和員工開朗有禮的招待，興奮的我們一邊點了不同種類菜式，若不是胃納有限，相信會各式一份。先來前菜小食部分，酸汁雞皮，把爽脆雞皮切成條狀配上柚子醬油，清新不油膩。
紅茶梅酒，被名字吸引而點，味道居然有點像檸檬茶，頗為有趣。
梅水晶，即梅醬鮫魚軟骨。梅醬味道香濃，鮫魚軟骨口感爽脆特別，有點像魷魚軟骨，可惜的是對香港人而言味道太咸，但也是此類日本醃制小菜的特色。
薯仔沙律，旦於所有日本小店必點之物，家常又令人舒適安心的好味道。
沖繩豬軟骨，豬軟骨經過長時間燉煮，軟骨部分半溶化仍保留膠質口感，微甜很是下飯，份量也不少，如果在別處這是不錯的主食，但在秀殿把胃納留給炸串才是正事。
炸豆腐，請放心相信秀殿對於炸物火候之掌握！豆腐外脆內軟帶豆香，切記炸豆腐需即食，放久了豆腐會出水，椒鹽豆腐也是同理。
香炸雞軟骨，中規中矩，可以不點。
螢光魷魚衝漬，每年春夏時節會湧上岸邊交配，部份便變成飯桌上佳品。日本人出海釣魷魚時會隨身攜帶醃制的醬料，釣到後馬上放入醃漬，稱為「衝漬」。螢光魷魚衝漬口感爽脆鮮味，和清酒很是相襯，但我更愛炸富山螢光魷魚。
醃鰹魚肝芝士，看到日文中酒盜二字，便知它下酒的程度。魚肝和芝士咸香軟糯，濃厚味道讓人不知不覺一邊吃一邊喝酒。
更精彩的炸串部分，留在下篇待續。
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各式小食前菜 $25 - $60
各式梅酒 $50 - $70
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📍 串揚＆酒処 「秀殿」 (銅鑼灣)
銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈3樓D室
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