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2025-04-04
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近期少有抵食嘅㕑師發辦女朋友話最近發現了一間在北角電氣道的隱世日本餐廳，專食廚師發辦，於是特意來試試！行到電器道，如果不是有詳細地址，否則經過都不會發現，它的門面也太過隱蔽低調吧！剛坐下來問師父今晚安排了幾多道菜式，他說很多，每日按當天食材新鮮度來決定而有所增減，因為如果他認為當日食材品質他唔滿意，就不會拿來招呼客人！好一個有堅持嘅㕑師！他說今日有前菜，刺身，壽司，湯，主食和甜品大概二十款左右吧！嘩！這麽多！ 1）胡麻豆腐- 黏口(有芝麻味）1） 前菜是胡麻豆腐- 略帶黏口又有點芝麻味道，不錯呀！2）接住開胃的是日本華連生蠔- 爽脆又帶有濃濃的海洋味道。3）跟蓍係很少食到的沙甸魚卷- 師傅用了秘製醬汁加埋香蔥及芝麻，味道鮮而不腥，口感層次分明。4） 接著從廚房端岀來給我們吃的小食 - 燒雪魚片- 香脆的雪魚片不消一分鐘就給我們秘殺了！5）剌身係鰹魚明芽淺蔥6）鮟鱇魚乾豆乳湯-濃稠7）緊接就係食多款壽司：- 日本石班壽司-爽脆8）深海池魚壽司- 油脂較重9）間八壽司- 肉質幼滑但爽口，肥而不膩，魚味濃郁。10）醬油漬真鯛壽司- 甘香美味11）炸忌廉蟹餅- 鬆脆可口，－啖就已經食完，差點燙
女朋友話最近發現了一間在北角電氣道的隱世日本餐廳，專食廚師發辦，於是特意來試試！行到電器道，如果不是有詳細地址，否則經過都不會發現，它的門面也太過隱蔽低調吧！
剛坐下來問師父今晚安排了幾多道菜式，他說很多，每日按當天食材新鮮度來決定而有所增減，因為如果他認為當日食材品質他唔滿意，就不會拿來招呼客人！好一個有堅持嘅㕑師！他說今日有前菜，刺身，壽司，湯，主食和甜品大概二十款左右吧！
嘩！這麽多！
1）胡麻豆腐- 黏口(有芝麻味）
1） 前菜是胡麻豆腐
- 略帶黏口又有點芝麻味道，不錯呀！
2）接住開胃的是日本華連生蠔
- 爽脆又帶有濃濃的海洋味道。
3）跟蓍係很少食到的沙甸魚卷
- 師傅用了秘製醬汁加埋香蔥及芝麻，味道鮮而不腥，口感層次分明。
4） 接著從廚房端岀來給我們吃的小食 - 燒雪魚片
- 香脆的雪魚片不消一分鐘就給我們秘殺了！
5）剌身係鰹魚明芽淺蔥
6）鮟鱇魚乾豆乳湯-濃稠
7）緊接就係食多款壽司：
- 日本石班壽司-爽脆
8）深海池魚壽司
- 油脂較重
9）間八壽司
- 肉質幼滑但爽口，肥而不膩，魚味濃郁。
10）醬油漬真鯛壽司
- 甘香美味
11）炸忌廉蟹餅
- 鬆脆可口，－啖就已經食完，差點燙親舌頭
12/13）秘製醬油醃大拖羅/中拖羅壽司
- 用秘製醬油輕輕地淘在拖羅上幾秒然後用吸油紙吸走多餘醬油，令醬油不會蓋過魚的鮮味！入口即化嘅大拖羅，急油在囗中爆發又帶有少許醬油味！
- 同樣手法處理的中拖羅又別有一番風味，肥美柔嫩略帶豐潤魚油香味，跟淡談的醬油味配合天衣無縫！
14）鰆魚（火炙）壽司（時令）
- 經火炙後，魚身柔軟，魚味濃
15）汁煑石斑（日本羽太）
- 肉質鮮美
16）春子鯛（細條）壽司- 味道略淡
17）冇醃製嘅鯖魚壽司
- 好滑，超重魚味。
18）手釣池魚壽司
- 魚肉緊致爽口，配以香蔥和薑蓉調味。
19）紫海膽壽司
- 色澤橙黃色，囗感豐富，creamy 甘甜。
20）𡦃光魷魚釜飯
- 吃到這裏肚皮已經撐不住，但打開個釜飯時看到小小的𡦃光鱿魚又忍不住它的鮮味，三扒兩撥食哂啲魷魚，但飯就只吃了兩囗
21）自家製白酒啫喱
- 少少甜，略帶白酒香味。
總結今晚共二十一道菜式，雖然每道菜份量不多，但最後還是捧住肚皮出去！這晚實在太超值了！
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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