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2018-09-25
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自從和老公結婚之後，生活上多了一位侶伴，擁有着共同的經歷和回憶，生活就便變得多姿多彩。今年更加起了一個重大的變化，而這種變化成為了我和老公的轉捩點，由二人世界變成了三人世界的天地。由於我的生日該天是BB出生後在家中坐月的日子，老公於是便提早足足一個月帶我選擇重臨Amina Modern European豪吃一頓晚餐。三年前曾經光顧過一次，這次再來才知道餐廳已轉至其他地址，但仍然位於樓上舖位，環境不大但五臟俱全，一進室內，近左手旁由天花到地面排成一列放滿紅酒的酒櫃，全店設有六張枱子左右，枱與枱之間設有一定的距離，保留一定的私隱度。再加上環境營造一個柔和陰暗的氣氛，每張枱上都放有一盞小燈光，增添浪漫意境。翻開餐版，晚餐套餐設有有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，另外亦有少量A la carta，每道菜都列明所有用料，令人一目了然，十分清晰。但由於6道菜和9道菜中每一項菜式都配有指定酒類，現正懷孕的我當然不能品酒，最後和老公只好選了8道菜的菜單。餐上小品率先來個餐上小品，就是一小串的36個月黑毛豬火腿伴西瓜凍，賣相的骰精緻。薄切火腿的咸香與樸實涼爽的西瓜，西瓜特
三年前曾經光顧過一次，這次再來才知道餐廳已轉至其他地址，但仍然位於樓上舖位，環境不大但五臟俱全，一進室內，近左手旁由天花到地面排成一列放滿紅酒的酒櫃，全店設有六張枱子左右，枱與枱之間設有一定的距離，保留一定的私隱度。再加上環境營造一個柔和陰暗的氣氛，每張枱上都放有一盞小燈光，增添浪漫意境。
翻開餐版，晚餐套餐設有有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，另外亦有少量A la carta，每道菜都列明所有用料，令人一目了然，十分清晰。但由於6道菜和9道菜中每一項菜式都配有指定酒類，現正懷孕的我當然不能品酒，最後和老公只好選了8道菜的菜單。
餐上小品
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率先來個餐上小品，就是一小串的36個月黑毛豬火腿伴西瓜凍，賣相的骰精緻。薄切火腿的咸香與樸實涼爽的西瓜，西瓜特別用上橙酒和荔枝汁浸泡骰，零舍香甜又覺特別，也為接下來的頭盤牽起序幕。
自家製麵包及特式醬
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自家製麵包及特式醬用白布包裹著的三款麵包，分別是白麵包、麥包和竹炭脆條，以保其溫，果然有心思。白麵包同麥包匀軟熟煙韌、脆條脆口乾爽，配上自製特色醬的洋蔥醬，香甜得來又一反平常吃素的爽脆口感，適合完全不愛吃蔬菜素味的客人。
煙燻北海道八爪魚
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第一道頭盤的賣相已教人感到驚喜萬分，員工刻意用上透明玻璃罩蓋着碟子，只見玻璃罩浮白而矇矓一片，一打開玻璃罩，便瀰漫着大有陣陣蘋果幽香的煙霧，好比一場幻彩詠香江的特別。
煙霧過後，呈現眼前的就是煙燻北海道八爪魚，八爪魚巨型厚肉，非常爽口彈滑。配料更是出神入化，先有用糖水浸過的巨峰提子片、酸忌廉薯蓉作底，再有魚子的咸鮮提吊，令八爪魚更見鮮美。
波爾多牛肉韃靼
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波爾多牛肉韃靼 牛肉韃靼只有一塊消化餅的size大小，但老公經已對他讚口不絕。一直都覺得牛肉韃靼不難製作，只要有好質素的牛肉就變成了。但重點是牛肉韃靼的配料，混合橄欖油、紅菜頭蛋黃醬、芥末醬、洋蔥碎等等去調味。再加上一小片的墨汁脆片，雖然墨汁的味道不太突出，但在細嫩的肉質中透出丁點脆口的感覺，芥末醬等的調味大大提吊出牛肉的肉香，令味道層次更加豐富。
黑松雲芝士雲吞
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小妹還沒有細看到八道菜的每一樣款式，但原來當中的食物有未熟部份，員工得知我懷有身孕，特別詢問是否需要為我的牛肉韃靼改為其他款式，最後交由廚師發板為我特別改造成黑松露芝士雲吞，真的非常貼心又能照顧好每位客人的需要，值得一讚，這一點也是平常做事很細心的老公也會偶然失手的問題。
從賣相到味道配搭都不及牛肉韃靼驚艷，這款黑松露雲吞就顯得較為含蓄內斂。雲吞皮透薄柔軟，煙韌又不失嚼勁，內饀包裹著濃郁的芝士和豬肉饀，鹹香的味道和豬肉的肉香互相輝影，再有黑松露獨特的幽香隨著咀嚼中滲出，滋潤味蕾，又是別一番滋味。
墨西哥凍湯
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墨西哥凍湯在西餐廳裡用饍，餐湯多以熱湯為主，但今次反而有難得一見的凍湯，更是用蜜瓜炮製的凍湯，再加入乳酪、芫茜碎、墨西哥辣椒、青檸作點綴，再有煎到脆一脆的Parma Ham帶來絲絲脆口和咸惹，為夏日炎炎帶來消暑解渴的美態。
香煎法國鵝肝
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香煎法國鵝肝鵝肝通常給予人們一種油膩的感覺，伴入菠蘿、蘋果片等作解膩之用，已是常事。這裏當然也不例外，鵝肝兩邊煎得外脆內軟，一片泛亮帶光澤的鵝肝、滲出令人垂涎欲滴的油脂，非常甘香，入口即溶，在口腔中「浪下浪下」的融化，脂香味酥。但特別在廚師用心並着眼於伴碟的選材，放棄用生果改為以粟米蓉和牛蒡片解膩，碟邊更唧下黑醋醬來有助於減低油膩感，為食味帶來新鮮感。
黑松露有機溫泉蛋
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黑松露有機溫泉蛋用68度低溫慢煮的溫泉蛋，稍為用叉刺穿開，那鮮艷橙黃色的蛋黃呈液態狀般隨隨流出，配合結晶的蛋白狀、片片灑落的帕馬臣芝士片和矜貴的黑松露片，入囗帶著鹹鹹芝士香味，黑松露味道濃郁奔放、魅力四射，滿滿的幸福就在口腔中溶化。
青檸雪葩
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青檸雪葩吃過小食和頭盤，接著來個青檸雪葩作一個中場休息。用以韓式石頭碢冰鎮盛上，雪葩入口激酸冰涼，果香適中，可惜男士們都不像女人般喜愛偏酸的食物，所以就連老公那份青檸雪葩都恭恭敬敬落入我的懷中。表層灑有抹茶粉和番石榴籽作伴，但認為抹茶粉的比例可以再多一點，以平衡青檸的酸度。
開心果烤澳洲羊鞍
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開心果烤澳洲羊鞍把羊鞍製成lollipop的賣相，表面灑滿香草和開心果碎，肉件沒有多餘肥膏連附，肉質稍為多一點實在口感而有嚼頭，但整體也是屬於細嫩無筋。羊羶味溫和不過火，混合芥末醬和甘筍蓉，丁點微辛兼夾清新的甘筍甜香，再有焗得脆脆的甘筍脆片，大大加強整道菜軟腍與脆口之間的差距口感，絕對是口感層次的巔峰。
香煎智利鱸魚
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來到主菜，懷孕中的媽媽就是正需要這麼豐富蛋白質的魚肉來進補。鱸魚魚質新鮮，雖然魚味本身較淡，但腥味同時變得不明顯，更易入口，加上用高湯餚出來的魚湯和泡沫，令魚味更見鮮美，肉質嫩嫩滑滑，再加入蔥油調味，令魚香再也不顯得單調乏味。小妹吃了它都希望肚中的孩子皮膚也像魚肉般滑溜非常。
蜜糖蛋糕配焦糖脆脆伴綠茶雪糕
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正方形成粒骰仔的蜜糖蛋糕，賣相與印尼版的千層蛋糕帶有幾分相似，入口又與馬拉糕的質感般軟熟而清甜，伴入微甘清雅的綠茶雪糕，吃罷令人感覺清新爽朗。
甜品
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甜品之後原來仲有驚喜，餐廳再送上五粒自家制的朱古力，放在一面圓鏡子，一半灑上糖粉，由近至遠分別是夏日香橙、牛奶朱古力、芝麻朱古力、芒果朱古力，以及72%黑朱古力。五款朱古力無論造型賣相都各有不同，繼甜品之後甜上加甜，盡是滿足完美。
Hot Latte
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這裡的咖啡是用膠囊沖調的，雖然賣相沒有人手拉花出來效果的美，但Latte表面的奶泡打得細膩濃密，熱溫恰好，又有咖啡的醇香絲絲縷縷，配上自行調較的啡糖，又是一份可口的茶點。
洛神花茶
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除了咖啡之外，員工遞上的iPad上還顯示各式各樣的花茶，最後小妹揀了偏酸的洛神花茶，酸咪咪的味道剛好為味蕾帶來平衡消滯的感染力。
Amina Modern European (尖沙咀)
尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓全層
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