源峰 (已結業)

講起日本菜， 好多時「拖羅」、「和牛」都係唔少人心中係位居榜新首既，如果係一次過Why not both又會係點樣呢， 最近得知位帝逸酒店既日本餐廳「源峰」除咗有日席廚師主理外👨🏻‍🍳，仲推出咗個好豐富既「廚師發辦 ‧ 吞拿魚和牛特選套餐」，確係一食難忘～先來係日本直送既三款刺身，當然唔少得有「大吞拿魚腩、中吞拿魚腩」，吞拿魚係用上黎自日本九州既藍鰭吞拿魚🗾，目測已經係油花分佈均勻，入口肉質細嫰，油香滿溢，滿足，另一款則是時令刺身，果然新鮮便是皇道。另一款我都好喜歡既係「蔥吞拿魚腩手卷」🍙 特別在用料係放於檯前，可以即席按自己喜歡既口味自製手卷🥰，玩味十足，再按喜好佐以蔥花、芝麻。和牛則係用上日本滋賀縣有超過400年歷史既近江牛🐄，主菜「爐端燒A5近江和牛柳」係肉質方面確係俾到幾大既驚喜🥩簡單以鹽🧂、胡椒調味確係要對食材很有信心先能夠做到。必食名物乃係主廚既得意之作— 晚市限定既「火炙和牛海膽壽司」🍣主廚會即席將切成薄片既和牛鋪在酢飯上，以火槍炙燒🔥，現場已經可以聞到香氣四溢，再鋪上海膽。整個擺盤已經係亮眼，日廚火候拿捏得剛好，入口滿口都係和牛既香氣，偶有海膽既味道點綴，一件既分量確係